好学能文丨歌越山海心相通:《歌手2024》的“成”与“乘”
如,外籍嘉宾在录制间隙,体验中国茶道、服饰等传统特色和湘剧、湘菜、湘绣等湖湘文化名片,在海内外社交媒体分享他们眼中的中国,获得热烈讨论,网友纷纷点赞“他们让世界看见真实的中国”。随着节目国际影响力提升,吸引汇聚更多国际优秀音乐人才涌向“世界媒体艺术之都”长沙。此外,本季歌手的大众听审中,70%来自省外,他们在...
组图|两百多名添三师门大厨切磋厨艺
“湘菜如今的大好势头,离不开以谭添三为代表的老一辈湘菜人的耕耘,更离不开年轻湘菜人的传承和打拼。”出席活动的省餐饮行业协会会长刘国初表示,谭氏门生为湘菜的发展共聚一堂,既能看到师徒情深的“家”氛围,又能看到新一代湘菜人为湘菜事业发展而奋斗的心路历程,湘菜的未来一定会更加美好。
教你湘菜美食剁椒鱼头 腊味合蒸和干锅肥肠这样做 好吃又好学
教你湘菜美食剁椒鱼头腊味合蒸和干锅肥肠这样做好吃又好学湘菜,是中国历史悠久的一个地方菜。是汉族饮食文化八大菜系之一。湘菜历史悠久,早在汉朝就已经形成菜系,烹调鸡意义有相当高的水平。湖南地处我国中南地区,气候温暖,雨量充沛,自然条件优越。湘西多山,盛产笋,蕈和山珍野味;湘东南为丘陵和盆地,家牧副渔发达;...
湘味匠人|专访湘菜泰斗许菊云:湘菜是中国人的烟火气
许菊云:餐饮人要讲好故事,不能只是做菜,一定要有文化底蕴,要深挖湘菜文化,从菜品到装修风格定位、餐厅的布置和结构,设计物料、都要有文化底蕴,只有真正的将餐饮和美食文化甚至和生活美学结合起来,才能真正地展示湘菜的美,我觉得“有文化才有美”,从而让消费者在湘菜的一餐一食中就能体验一次湖南文化甚至中国...
湘味匠人|专访湘颂创始人贺国强:引领湘菜出湘,湘颂做对了什么?
食材价值高,湘菜价值就高,湘颂愿意做湘菜食材价值塑造的推动者。湘颂是湖南美食的一个缩影,湖南有很多值得大家欣赏和发现的美,需要大家去探寻和发掘。湘颂表达的只是微不足道的一点点,还无法完整呈现整个湖南美食文化。其次,我对客户认知,对市场探索走的更前一点。很多人认为粤菜很精致、高档,湘菜是普通菜、...
帅宇恒:在湘粤融合中汲取湘菜向高而行的力量
帅宇恒学习能力强,好学还能吃苦,自然招师傅们喜欢,都愿意带着教(www.e993.com)2024年10月28日。学艺期间,他不仅系统学习了湘菜,也有机会接触到了粤菜。当时,在长沙金源大酒店三楼,聘用了一位香港大厨做粤菜,帅宇恒主动跟着去学,后来还被酒店委派到被誉为“鲍鱼王子”的麦广帆先生所创办海港饮食管理集团,学习“燕鲍翅”的烹饪技艺。帅宇恒的厨艺功...
新长福 新湘菜
新长福新湘菜新长福,新湘菜,飞广州(2023/10/10)今天要去广州参加红餐网的活动,因为龙总从长沙来北京,让我约几个媒体朋友吃饭,只好订了晚上的航班,空出中午的时间,约了十几位媒体朋友去新长福吃午饭。两年前和新长福结缘,陆陆续续有了一些合作,并把段誉先生介绍给他们。我曾经在多种场合说过这样的...
湖南职教周丨这个伢子是传承湘菜的好料子
在段小广的培养下,企业涌现出来许多积极好学、技能卓越的厨艺好苗子。因为在工作中表现突出,公司决定任命段小广为新长福第一批正式带徒大师,在这批带徒大师中,段小广是最年轻的。面对这样的成绩,段小广并未沾沾自喜,他希望带动更多的年轻人为“培养湘菜人才,传承湘菜技艺,弘扬湘菜文化”作出更大贡献。
中国烹饪大师、中国湘菜大师郑强生
郑强生坦言,湘菜文化从前主要在本土乡下代代相传,由于许多湘菜师傅“带徒弟一定要留一手”和“传男不传女”等守旧思想,导致湘菜的传播范围不甚广阔。因是之故,为了弘扬湘菜文化,郑强生在经营湘菜饭店、编纂湘菜书籍之余,还积极招收年轻学徒,因而桃李满天下。郑强生的儿子也子承父业,进入了湘菜行业,延续着湘菜的基因。
李天真:因热爱才执着 因好学才进取 因勤奋而卓越
有了学校的理论知识和实习期的基本功,更高的平台让李天真的专业和技术得到了更好的提升。“酒店有鲁菜、湘菜和粤菜三个餐厅。我先学的湘菜,而后学粤菜,像烤乳猪、叉烧肉、白切鸡等等,学了三个月后酒店就把粤菜师傅给辞退了。最后又跟鲁菜师傅学习胶东海鲜的做法。”...