都是预制品,广式早茶基本已全军覆灭?网友:预制品正在毁掉粤菜

而现在,你去那里感觉和其他城市没什么两样,都是预制菜。以前广州人去茶楼,讲究的是新鲜热乎的美食。现在呢,全是预制点心预制菜,各家茶楼的味道都差不多,吃起来没啥味道,可惜又舍不得丢掉。原本去茶楼是享受休闲时光,现在却变成了花钱买罪受。想起还要交茶位费,就更觉得难受。不仅是早茶的糕点,连酒席上也大...

广州集体声讨,早茶越来越离谱,10%服务费人均过百还是预制品

大部分茶楼采用预制品已经没了以前早茶的烟火气和人情味，价格更是卖出了现做点心的价格，就连老一辈也对广州早茶越来越失望！宁愿自己买速冻在家蒸也不想花那些冤枉钱！广式早茶始于清同治年间，在改革开放后伴随着“埋单”，“一盅两件”等广式叹茶文化闻名天下，早茶也在上世纪90年代在广州遍地开花。但近年来，...

预制菜对点心行业影响几何?广式点心师如何彰显自身价值?潘汝南:手...

预制点心、预制菜并不是现在才出现的产物,只是现在出现了这一个专有名词,引起了大家广泛关注,我对预制菜产业的发展保持中立的态度,从市民日常角度来说,预制菜发展首先必须符合食品安全标准,要给人们生活带来好的体验。从酒楼方面来说,我们是不采用预制菜的,以点心为例,基本都是手工制作,力求给顾客“现点现做”的...

顺德有餐饮店公示“不用预制菜”是噱头还是坚守真味?有企业抢滩...

龙竞聪坦言,之所以在茶楼打出“拒绝预制菜”的标语,一方面是让消费者了解茶楼烹饪食材和烹饪方式为“现点现做”“现烹现制”,让消费者吃得安心、消费放心;另一方面,出于对菜品的可控管理,茶楼也更倾向于推出现烹美食。但他同时表示,预制菜是未来发展的方向:“我不用(预制菜),不代表它不好,但这是我们对消费者...

“预制菜正在毁掉广东早茶”这种说法有道理吗?

简单来说,就是我们在超市冷藏柜中看到的那些包装好、不添加防腐剂、回家加热就能吃的菜肴,才算是预制菜。亦有一些博主,将广州老字号推出超市销售的速冻点心作为实锤证据。事实上,商超的速冻点心与门店的现做点心,虽然是同一品牌,但是两种完全不同的制作方式,归属两条完全不同的生产线,由不同公司生产,不同政府部...

这种百年岭南老茶楼,再不吃,可能真的没有了……

粗略数过,莲香楼的点心品类没有100也有50,而且不同时段还有不同品类,实在试不完(www.e993.com)2024年11月6日。就总而言,虽出品说不上精致,但这已是普遍茶楼大势,至少保留了很高的手工度,这点已完胜99%的预制品选手,有深值得体验的部分。我问企堂:「有咩点心最推荐啊?」阿叔懒得理我:「我同你讲乜都冇用,师傅做唔切啊!」(跟你推...

预制菜的“退”与“进”

但他同时表示,预制菜是未来发展的方向:“我不用(预制菜),不代表它不好,但这是我们对消费者作出的承诺。”采访时,记者来到茶楼厨房发现,不少点心和菜肴均为现场由师傅制作,接单后再进行烹调、出炉。在顺德,“不用预制菜”的茶楼食肆并非孤例。天悦、坚记等大型餐饮集团明确表示,目前没有使用预制菜的情况。

包大肠小肠 品人生百味——台湾小吃大叔在福州的“光阴故事”

“为了保证口味正宗,我的原料都是向台湾老师傅订购的,而且,所有配料都是新鲜制作,不用预制产品。”陈志宏说,他的小吃摊跟随着他“出征”过福州达明路夜市、学生街夜市、光明港夜市,如今又入驻祥坂夜市,最火爆时一个月营业额有10多万元。“许多客人不仅经常光顾我的小吃摊,还帮我宣传。我还建了自己的粉丝群。感谢...

广州集体讨伐,早茶越来越离谱,10%的服务费人均过百还是预制品

如今的茶楼大多采用预制品，丧失了原有的烟火气和人情味，价格也比现做点心的茶楼要贵。即使老一辈人也对广州的早茶越来越失望，更愿意自己买速冻点心在家蒸，不愿花冤枉钱去茶楼享用。清同治年间，广式早茶迈入历史舞台，随着改革开放浪潮的涌动，“埋单”、“一盅两件”等广式叹茶文化声名远扬。早茶繁荣兴盛于上...

百年老字号明厨亮灶展示点心手工制作全过程

消费日报网讯(记者王洋)此前,关于“广式茶楼都是用速冻点心翻热”的话题在社交平台上引发网友热议。消费者展开了一场关于“预制菜”和“手工现制”的讨论。11月3日,北京首个4.0升级版的陶陶居在朝阳大悦城开业。记者了解到,这是陶陶居开出的第36家分店,也是继三里屯太古里店后的北京第2店。值得注意的是,这家4....