乳制品树和乳品标准知识

乳是人类最佳食物之一,乳蛋白是优质蛋白,含有人体所需的全部必需氨基酸。大规模用于人类营养的乳是牛乳和羊乳,基于乳的加工制品种类繁多,不仅有液奶、奶粉,还有奶酪、奶油、乳清粉、乳糖、乳清蛋白、酪蛋白、乳蛋白等等,本文就以乳制品树来梳理下乳制品间的关系,以及我国乳与乳制品的分类及执行标准。乳制品树我...

如何选购儿童奶酪棒?低干酪含量,为何价更高?

《消费者报道》统计了在电商平台上销量靠前的8款奶酪棒,结果显示,5款产品属于再制干酪,干酪含量平均值为52.8%,3款属于奶酪制品,干酪含量平均值为19%。其中吉士丁奶酪棒(红树莓奇亚籽味)干酪含量最高,妙飞奶酪棒(芝士原味)干酪含量垫底,两者干酪含量相差4倍。令人困惑的是,尽管都被称为“奶酪棒”,产品类型却...

中国奶油行业:产品结构仍有较大升级空间

奶油主要可划分为动物奶油和植脂奶油两大类。动物奶油,主要由牛奶中的天然乳脂构成,常标注为“稀奶油”或“淡奶油”。值得注意的是,有些淡奶油品牌如侨艺,虽然以动物乳脂为主,但会添加部分植物油脂,如棕榈油、椰子油等,从而成为乳脂与植脂的混合奶油。植脂奶油则主要依赖于棕榈仁油等植物油脂为原料,其生产工艺中...

黄油、奶油、奶酪,三者究竟是什么关系呢?

奶油(Cream),是指乳经离心分离后得到稀奶油,经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪为主要成分,营养丰富,可直接食用或作为蛋糕裱花和冰淇淋等的主要原料。什么是奶酪?奶酪(Cheese),又名干酪,是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,近似固体食物,营养价值...

飞鹤准备卖稀奶油,对成人奶粉或将投入更多

对于飞鹤乳业来说更为重要的是,上述项目也意味着飞鹤可能会加强成人奶粉的投入比重。乳业资深分析师宋亮告诉界面新闻,飞鹤将稀奶油和乳铁蛋白等高价值的副产品从生牛乳中分离出来,为未来做成人专业营养原料做准备,例如脱脂奶粉或者脱脂类乳制品,而成人脱脂奶粉是许多婴配粉重要的发展方向和业务补充。

植物奶油还是动物奶油?别再选错了!

植物奶油是由特殊工艺加工而成的人造奶油,并无奶制品成分,它的原料是植物油,再加入乳化剂、稳定剂等辅料进行氢化加工而成,植物奶油属于油脂制品(www.e993.com)2024年11月16日。动物奶油,也叫做淡奶油或是稀奶油,是指以乳为原料,分离出的含脂肪的部分,并经过加工而成。动物奶油属于乳制品。

奶油和黄油有什么区别?为啥植物奶油、植物黄油绝对不能吃?

事实上,植物性奶油并不是乳制品,跟牛奶也没关系。它是植物油经过氢化工艺加工出来的一种人造脂肪。植物油在氢化过程中会产生反式脂肪酸,会提高血液里的胆固醇含量,导致心脏病,对身体有害,2015年美国食品药品监督管理局(FDA)已经宣布禁止在食品中使用此物质,以降低患心脏病风险。

你喝的奶未必是“真牛奶”!挑选牛奶的“门道”在这里

其他乳制品包括酸奶、奶粉、炼乳、奶油、奶酪等,市场上最常见的就是酸奶。含乳饮料是以鲜乳或乳制品为原料,经发酵或未发酵,添加水、甜味剂和果味剂加工而成的牛奶饮品。科学挑选“有门道”面对琳琅满目的奶及奶制品,科学选择还是有一些门道的。01

反式脂肪又上热搜!万万没想到,主要来源不是氢化油、植脂末,而是它

有的博主在网上发帖说,部分奶制品所含的“食用油脂制品”是反式脂肪酸,不建议孩子吃;有的博主收集了“反式脂肪酸常见别称”,包括食用氢化油、人造黄油、人造奶油等,提醒家长避开含有这些原料的产品;还有的博主说反式脂肪酸是半永久脂肪,人体需要五六十天才能代谢完毕……...

今天您喝奶了吗?

乳制品是适合所有年龄层消费的健康食品在北京市朝阳区的一家物美超市中，冷藏食品区的乳制品琳琅满目，刚下班的魏欣（化名）急匆匆地走进超市，径直走向乳制品销售区。“家里有两个孩子，牛奶是必需品，小儿子格外喜欢，这不，早上还专门提醒我买牛奶呢！”魏欣仔细观察不同品牌牛奶的营养成分，力求找到性价比最高的...