豫见齐鲁山河有约 鲁豫美食大赏来了!九转大肠、鲤鱼焙面...
豫见齐鲁山河有约鲁豫美食大赏来了!#寻美山东#九转大肠、鲤鱼焙面...,还有哪些美味是你没吃过的?#寻美中国#0条评论|0人参与网友评论登录|注册发布相关新闻新疆蟠桃进京!“香甜脆爽”引食客热捧7月7日19:10|媒体动态美食攻略新疆好吃不贵、持续升级!带你走进金山这些社区食堂7月8日13:0...
在新加坡吃到了黄鱼焙面,一道有故事的河南美食
鱼肉本身酥脆酸甜,口感上很像松鼠鳜鱼,和这极细的面配在一起,颇具一番风味。就口感而言,这道菜绝对算得上是上乘,不过黄鱼焙面的历史典故更为它增添了不少风采。相传,黄鱼焙面的前身鲤鱼焙面,是为了模仿宋太祖赵匡胤黄袍加身的典故。鲤鱼在中国文化中本就有“跃龙门”一说,细如发丝的焙面也正是帝王之服的...
豫菜十大名菜之一:“鲤鱼焙面”是谁发明的,背后有哪些历史典故
“鲤鱼焙面”是“糖醋软溜鱼焙面”的简称,这道菜是河南开封市的一道传统特色名菜,也是“豫菜十大名菜之一”。说到“鲤鱼焙面”,其实是由“糖醋熘鱼”和“焙面”两种菜品组合而成的一道复合菜。“鲤鱼焙面”色泽金黄,蓬香酥脆,鱼肉细腻鲜美,培面入口即化,民间更是有“先食龙肉,后吃龙须”的说法。一、这道...
《鲤鱼焙面:河南传统名菜中的美味与文化的完美结合》
品尝鲤鱼焙面,首先映入眼帘的是那金黄酥脆的鱼肉和细如发丝的焙面,视觉上就是一种享受。轻轻夹起一块鱼肉,外酥里嫩,咬一口下去,鲜美的鱼肉与酥脆的焙面在口中交织,口感层次丰富,让人陶醉其中。再配上那特制的酱汁,更是让人回味无穷。鲤鱼焙面不仅口感美妙,而且寓意深远。在河南地区,鲤鱼象征着吉祥和丰收,而...
关于豫菜的冷知识,河南人有必要了解
据《鲁迅日记》记载,鲁迅定居上海的10年间,最常去的馆子除了家乡味的知味观,就是豫菜馆子梁园致美楼。仅在1934年,鲁迅曾5次在梁园请客,必点的糖醋软熘鲤鱼焙面。后来,长垣的厨子把鲤鱼焙面、铁锅蛋、炸核桃腰、酸辣肚丝汤合称为“鲁公筵”。说来奇怪,北方人其实是不善于吃鱼的,但豫菜偏偏有好多道鱼...
愿一切美好随夏而至|炒面|鲤鱼|烩面|面条|焙面|龙须面_网易订阅
鲤鱼焙面由“糖醋熘鱼”和“焙面”两道菜配制而成,“焙面”又叫做龙须面(www.e993.com)2024年7月11日。炸制金黄的黄河大鲤鱼,浇上黏稠的糖醋汤汁,上铺细如发丝的焙面,撒上一把青翠的香菜叶。炒面不是河南的特有面食,但孟州炒面,却是河南炒面名气较高的一款。不同于广州豉油皇炒面的过水煮,也区别于安徽安庆炒面的过油,孟州炒面直接现炒...
赵腊平:杭州话里的开封话(散文)
▲杭州的西湖醋鱼与开封的鲤鱼焙面有异曲同工之妙开封话对杭州话产生重大影响是在靖康二年(1127年)即北宋覆灭,南宋在杭州建都之后。当时,“黄河流域的人口大量南迁,一次次的移民浪潮一直延续到南宋末年。”自绍兴元年(1131年)起,临安(今杭州)一直是南宋的“行在所”(临时首都),在此后的143年间都是南方的政治中...
河南这5道名菜真的太好吃了,每一道都让人念念不忘
第四道:糖醋软熘鱼焙面糖醋软熘鱼焙面,如其名,实为两道名菜合二为一的瑰宝。糖醋熘鱼与焙面交相辉映,共同构筑了一道风味独特的美食。早在北宋时期,糖醋熘鱼便已名噪一时,而其原料之首选便是黄河鲤鱼。以黄河鲤鱼烹制的糖醋熘鱼,滋味鲜美,肉质滑嫩,肥美可口。鱼肉与糖醋汁的完美交融,使原本鲜香的鱼肉更显...
开封美食“鲤鱼焙面”,你吃过吗?
鲤鱼焙面是由糖醋鲤鱼、焙面这两道菜配制而成的。这道菜用的鱼,通常是一斤半左右的黄河鲤鱼。野生的黄河鲤鱼,全身金黄,口鳍和尾鳍鲜红,有两条黄中透红的胡须,体型优美,其肉质肥嫩,味道鲜香,有中国四大名鱼之称,可谓鱼中珍品。烹制前,将鲤鱼洗刮干净,改刀成月牙形,下入油锅炸至金黄。鱼头鱼尾高翘,似有跳...
河南美食鲤鱼焙面的做法
虽然名字叫鲤鱼焙面,但其实它是由鲤鱼和焙面这两道菜组成的,也就是说,这道美味单独拿出来也可以成为一道菜肴,是不是很有趣呢?鲤鱼焙面的食材其实很简单,就是鲤鱼、白糖、香醋、姜和面、油这几种,都是常见的食材,但是经过名厨的巧手绘制,就变得不寻常了起来。首先,拿出一条鲤鱼,将它的内脏去除干净,在清水中...