软烂入味色泽油红的五香卤牛肉想吃吗?来这里看操作,好吃有秘诀
撕开后的五香卤牛肉八角《五香卤牛肉》《准备食材》牛腱子肉,八角,花椒,姜片,食盐,味精,老抽,桂皮,香叶,草果,白芷,良姜,山楂片,干辣椒,小茴香,红烧蜜汁酱汁,冰糖,鸡精。《操作步骤》1把牛肉洗净放入碗中,加入八角,花椒,姜片,大勺食盐,小勺味精,两勺老抽,少许清水,抓拌均匀,腌制5个小时以上。这是秘诀之...
怎样卤牛肉才好吃?选材、卤汁、烹饪,哪个环节最关键?
卤汁可是卤牛肉的灵魂,它决定了卤牛肉的香气和口感层次。那么,怎样调配出一锅好的卤汁呢?首先,香料的选择可不能少。八角、桂皮、香叶、草果、花椒等,这些香料都是卤汁的必备品。它们不仅能增加卤牛肉的香气,还能提升其口感层次。当然,香料的用量也要适中,不能过多也不能过少,否则都会影响卤牛肉的味道。除了香...
卤牛肉秘籍大公开!三放两不放,简单几步做出美味卤牛肉!
“三放”就是放八角、桂皮、香叶,这三样香料可以去腥增香,让卤牛肉的味道更浓郁。“两不放”就是不放花椒和大葱,因为花椒的味道比较重,容易遮盖牛肉的香味;大葱煮久了会有一股怪味,影响牛肉的口感。温馨小贴士1.买牛腱子肉的时候要选新鲜的,有弹性的,这样的牛肉口感更好。2.焯水的时候一定要冷水下...
秋冬进补,来年打虎!秋天多吃这肉,营养又滋补,增强免疫少生病
食材:牛肉、洋葱、香菜、葱、姜片、干辣椒、青红花椒做法:1、把牛肉切成大块,冷水下锅放葱姜料酒先焯水。水开后把浮末撇去,放两勺盐让牛肉入个底味儿,再放入卤料包(八角,香叶,桂皮,茴香,草果)中小火卤30分钟,捞出后放凉,顺着纹路切成细条备用。2、干辣椒切成丝,和花椒用温水泡5分钟,用清水冲洗两遍,...
卤牛肉,我家钻研了多年的配方,牛肉入味不缩水,有嚼头不塞牙
卤牛肉准备材料:牛腱肉1300克辅料:糖3勺,姜蒜,大料3个,花椒少许,陈皮1块,甘草2片。调料是老抽生抽鸡精首先买回来的牛腱肉要用面粉水浸泡清洗,这样可以很好地去X水洗得更干净。接着锅里面放入水,加入牛腱肉、葱姜和料酒,开盖煮开然后捞出来洗干净。
清炖牛肉最好吃的做法,牛肉汤鲜肉嫩,一次炖一锅不够吃
锅里大火煮开后,会有很多的浮沫(www.e993.com)2024年10月22日。然后用勺子把锅里的浮沫和杂质舀出来倒掉,这样炖的牛肉吃着不会有异味。等锅里的浮沫捞干净后,再加入几片洋葱和几根香菜,再加入几粒的花椒。盖上锅盖最小火炖一个半小时。3、牛肉炖好后,把牛肉全部挑出来晾凉;再顺便把锅里残留的洋葱片和花椒捞出来不用。
牛肉里放茶叶:口感与营养的完美结合?
所以,卤牛肉里面可以放茶叶,茶叶的加入为卤牛肉增添了丰富的力量香气和口感。尝试使用茶叶烹饪卤牛肉,可以让这道传统美食更加别致和美味。通过合理控制茶叶的浓度和种类选择,我们可以在烹饪中创造出更多丰富多样的口味体验。煮牛肉放什么茶叶好煮牛肉时添加适量的茶叶可以增加肉的嫩口感,并赋予其特殊的香气。但是需要...
4月19日谷雨,少吃猪肉和羊肉,这5种肉随便吃,润而不燥轻松入夏
牛肉性质温和,富含蛋白质、氨基酸和矿物质,有助于增强体力和免疫力。推荐菜谱:椒盐卤牛肉主要食材:牛腱子1500克,花椒15克,盐20克,葱、姜适量具体做法1、花椒和盐倒入锅中小火翻炒,炒至花椒香味扑鼻,盐呈米白色,盛出备用。2、牛腱子切成大块,加入葱段和姜丝,倒入炒好的花椒和盐。
家庭版卤牛肉配方及详细
家庭版卤牛肉配方及详细做法主料:牛腱子肉500克香料:八角3克、小茴香3克、桂皮3克、花椒2克、陈皮2克、山楂2克、香砂2克、白胡椒2克、山奈1克、荜拨1克、白蔻1克、香茅草1克、丁香3颗、香叶3片、干辣椒3个、草果1个。配料:葱段40克、生抽40克、姜片30克、料酒30克、食盐30克、冰糖20克、老抽6克...
卤牛肉,这3种调料要少放,放多了适得其反,坏了一锅肉
2、把牛肉剁成小块,放在盆子中,在里面加入适量生抽,生抽要没过牛肉,然后再加一点葱段、姜片和花椒,用盖子把牛肉盖上,腌制12个小时。3、牛肉腌制好了,把调料捞起来,把牛肉和汤汁倒进锅中,再加一点清水没过牛肉,开大火炖30分钟,然后转小火炖30分钟。最后就可以把牛肉捞起来了,把它切成薄片,蘸上酱料吃,味道...