一道简单的家常卤牛肉,不仅满足了味蕾的享受,更承载着家的温馨
卤汁是卤牛肉的灵魂所在。取一个深锅或砂锅,加入足够的清水,水量需没过牛肉。然后,将之前准备好的所有香料(八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒)以及大葱段、姜片放入锅中,大火煮开后转小火慢炖,让香料的味道充分释放到水中。此时,可以加入适量的生抽调味,老抽上色,冰糖提鲜,盐则根据个人口味适量添加。注意,卤汁的味...
掌握卤牛肉秘诀,打造美味佳肴——详解如何卤出醇香入味的牛肉
2.调料准备:卤牛肉所需调料有生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、花椒、干辣椒等。二、卤制步骤1.准备工作:将牛肉洗净,切成大小合适的块状;将调料准备好,洗净备用。2.焯水:将牛肉放入沸水中焯水,去除血水和腥味。焯水过程中,可以加入适量的料酒和姜片,以去腥增香。3.炖煮:...
怎样卤牛肉才好吃?怎样做出色泽红亮、肉质酥烂的美味?
焯水能去除残留的血沫和杂质,使卤制出的牛肉更加纯净。但需注意控制时间和水温,避免牛肉过熟变硬。一般来说,将牛肉放入冷水中,加热至微沸状态,保持几分钟即可。调料配制:卤汁的灵魂所在基本调料:构建卤汁的基石卤牛肉的基础调料包括八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖等。这些调料构成...
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1、把牛肉切成大块,冷水下锅放葱姜料酒先焯水。水开后把浮末撇去,放两勺盐让牛肉入个底味儿,再放入卤料包(八角,香叶,桂皮,茴香,草果)中小火卤30分钟,捞出后放凉,顺着纹路切成细条备用。2、干辣椒切成丝,和花椒用温水泡5分钟,用清水冲洗两遍,捞出控干水分备用(这一步为了去辣椒的灰尘和避免被炒焦了)。
牛肉里放茶叶:口感与营养的完美结合?
事实上,放点茶叶在煮牛肉时是一种传统的山楂烹饪***。在一些地方,特别是在中国南方地区,人们经常会在煮牛肉时加入一些茶叶,以增加肉的碗里美味道。而且茶叶还可能帮助去除牛肉的步骤膻味,让肉更加清香可口。因此,从烹饪的茶香角度来看,煮牛肉放点茶叶是完全可行的花椒。
卤牛肉秘籍大公开!三放两不放,简单几步做出美味卤牛肉!
“三放”就是放八角、桂皮、香叶,这三样香料可以去腥增香,让卤牛肉的味道更浓郁(www.e993.com)2024年10月22日。“两不放”就是不放花椒和大葱,因为花椒的味道比较重,容易遮盖牛肉的香味;大葱煮久了会有一股怪味,影响牛肉的口感。温馨小贴士1.买牛腱子肉的时候要选新鲜的,有弹性的,这样的牛肉口感更好。
鸡肉鸭肉靠边站,春天多给孩子吃这肉,高蛋白低脂肪,助力生长
煮好的牛肉直接吃,煮面条也可以放上几片,也可以做牛肉卷饼,切小丁用来炒米饭,总之,卤上一锅可以吃上好几顿,方便又省事。小贴士1、花椒和盐炒熟之后再来腌制,味道更香,也更加入味。如果不喜欢花椒的味道,那么在煮的时候可以把花椒挑出去。2、腌制过的牛肉本身很咸,煮的时候根据咸淡再考虑是不是添加盐...
卤牛肉,这3种调料要少放,放多了适得其反,坏了一锅肉
2、把牛肉剁成小块,放在盆子中,在里面加入适量生抽,生抽要没过牛肉,然后再加一点葱段、姜片和花椒,用盖子把牛肉盖上,腌制12个小时。3、牛肉腌制好了,把调料捞起来,把牛肉和汤汁倒进锅中,再加一点清水没过牛肉,开大火炖30分钟,然后转小火炖30分钟。最后就可以把牛肉捞起来了,把它切成薄片,蘸上酱料吃,味道...
卤牛肉时,这2味调料不能放,牢记3个窍门,牛肉筋道又入味
3、卤牛肉前需要浸泡加焯水牛肉在买回来之后,我们需要浸泡一下,把里面的血水泡出来之后,味道才会不腥。焯水也是必不可少的,焯出来的血末也比较脏、比较腥。卤牛肉材料:牛腱子肉、葱姜蒜、花椒、冰糖、桂皮、香叶、生抽、老抽、八角、干辣椒1、牛腱子买来之后清洗干净,然后放到水里提前浸泡一个小时,去除血...
卤牛肉时,一定不要放它!放了它这锅就毁了,难怪牛肉发柴有怪味
这个卤料配比真的很好,我已经用了无数次了,分享给大家,你快记录一下:良姜3节、白芷5片、陈皮5克、八角4个、草果一颗、甘草3片,这些香料配比好之后,用纱布将它们包起来再用绳子绑好,再准备一些调味料:花椒、生姜、大葱、干辣椒、黄酒、食盐、冰糖、生抽、老抽。准好这些就可以做卤牛肉了。