炖羊肉,记得放“1白2黄”,羊肉软烂入味,汤浓味道鲜,不膻味
我们在家炖羊肉时,可别傻傻的只会放花椒大料啦。一定要牢记这几样,炖出来的羊肉汤汤鲜味美无膻味。羊肉软烂入味又解馋。话不多说,直接给大家分享干货啦!想要炖出鲜美不肥的羊汤,选肉是关键的第一步。不要选择羊排,而应挑选羊腿肉,最好是前腿肉。前腿羊腿肉相对较瘦,肥肉少,且带有一点筋,这样炖出的汤味...
冬天吃羊肉,切记“四不放”,放错毁掉一锅菜,看完涨知识了!
其实炖羊肉时,最好不要放花椒,花椒的香味会压住羊肉的鲜味,同时长时间久煮的花椒,会导致羊肉越来越柴,放了花椒,就会毁坏一锅羊肉汤呢!四不放:酱油在炖猪肉和牛肉时,都可以放一些酱油,来增加肉的卖相和汤汁的鲜香味,而在炖羊肉时,千万不要放酱油,因为放了酱油,不仅会导致羊肉发黑,而且也会压住羊肉的鲜味呢...
煮羊汤,最忌乱加调料,记住2放2不加,汤鲜味正正好,温而不燥
煮羊汤时,第一个要加的调料就是花椒。花椒是煮羊肉去腥膻味的不二法门,它是羊肉异味的“克星”。当我们炖羊肉时,撒上一把花椒,羊肉的膻味立即被掩盖了。花椒本身的香气能够与羊肉的味道融合,使得烩羊肉更加鲜美。不仅如此,我们还可以利用花椒油为炒羊肉增添香气,或者在做羊肉饺子时往肉馅里加入一些花椒水,让...
在家熬羊肉汤,调料选择牢记做“减法”
“羊肉味膻,去膻而不丧失鲜味的秘诀就在于调料,有四种调料不能放,八角、大蒜、花椒和味精,前三种本身味道重,会掩盖住羊肉本身的香味,而味精会让羊肉变硬,影响口感,用葱段、姜片、白芷和白胡椒粉则最为适宜,尽量精简。”小骥告诉记者。在炖羊肉汤前,需要对食材进行适当的处理,首先,将羊肉洗净切块后,放入开水中...
伏天吃羊肉,牢记“3放3不放”,肉质鲜嫩不膻不腥,健脾胃排湿寒
3不放1、不放花椒、八角、香叶等大料花椒、八角、香叶、桂皮等大料,味道比较浓郁突出,会掩盖了羊肉的香味,破坏原有的鲜美。2、不放酱油本来奶白奶白的羊汤,添加了酱油之后,不仅仅影响色泽,还影响了口感。3、不放鸡精羊肉本身鲜美,添加鸡精纯属画蛇添足,反而影响了原汁原味的鲜香。
它是新疆哈萨克族的家常菜,常吃补肾又壮阳,虚胖男人要多吃
做法:1、把羊肉切小块(一般都不带骨)2、洋葱切小丁,土豆去皮切块,最好羊肉一样大小的块3、热锅凉油、油热7成下羊肉翻炒变色出香味4、加洋葱丁翻炒均匀出洋葱的香味,加花椒粉翻炒出香味5、加土豆丁翻炒3分钟左右,土豆半熟6、加入两勺羊肉汤(没有可加热水),炖制5分钟左右,到土豆熟透...
炖羊肉汤要放3种关键调料,很多人不知道,难怪味道不好
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明日冬至,不管贫富,吃5样忌3事,老传统要知道,顺利平安过寒冬
1、选用略有肥肉的羊肉,洗净切块,炒锅中加入少量的油,倒入羊肉煸炒出油脂,倒入较多的热水。2、不用盖锅盖煮20分钟左右,加入白芷、小茴香和姜片,继续再炖煮10分钟。3、胡萝卜洗净切块,羊汤全部转入砂锅中,倒入胡萝卜块,煮20分钟左右,加入盐和花椒粉调味即可。
今日小暑节气,记得“吃3宝,做1事”解热消暑又滋补,老传统别丢
推荐:全羊汤所用食材:羊头肉少许、羊肺少许、羊肝少许、羊肚少许、羊血少许、香菜少许。调料:葱少许、姜少许、盐少许、胡椒粉少许。1,砂锅中放入适量的清水,加入全部食材大火烧开,改成中小火慢慢熬,熬至羊汤变白,大约10分钟~15分钟就可以,把羊血放入锅里继续煮大约5分钟。
天气冷了 吃羊肉去呀
黑椒羊肉汤。羊腿或羊肋排一斤左右,汏清爽切块,开油镬快速翻炒出香味道,倒进汤锅,加花椒、陈皮、生姜一道,加清水适量,大火烧开,撇浮沫,中小火炖45分钟左右,最后捞出花椒陈皮生姜,加盐合好咸淡就可以吃了。羊肉汤个好搭档应该是胡椒,至于黑胡椒还是白胡椒,要候自家心向;黑胡椒味道足一眼,黑胡椒去脱皮就是白...