炖羊肉时,10斤肉放多少香料?记住一个配比,羊肉软嫩不腥膻

建议10斤羊肉可放入40~50克花椒。5、白胡椒粒:白胡椒粒是炖羊肉时的绝佳选择,其辛辣味能去除羊肉的膻味,同时增添肉汤的鲜美。建议10斤羊肉可放入20~30克白胡椒粒。白胡椒粒需用轻轻压碎,以便香气更好地释放。其他香料(可选):根据个人口味和喜好,还可以适量添加草果、山奈、砂仁、良姜、桂皮、香叶等香料。这些...

炖羊肉,记得放“1白2黄”,羊肉软烂入味,汤浓味道鲜,不膻味

也就是我们所说的鲜花椒。鲜花椒可以足够掩盖羊肉本身的膻味。3.不用盖盖子大火烧开。水烧开后撇去浮沫。转中火继续煮沸二分钟后捞出备用。煮好的羊肉一定要放在清水中,再次清洗干净。接下来开始炖羊肉啦。4.准备一个干净的大砂锅。把准备好的羊肉放入锅内。这个时候一定要记得在里面加入葱姜。还要记得在里...

天冷了,吃羊肉牛肉不如吃它,简单一炖鲜美好吃,老人孩子都适合

而我们平时所吃的牛羊等畜肉中牛磺酸的含量却是很低的,所以我们常吃鱼比牛羊肉更好。罗非鱼去鳞、去鳃、去内脏,清洗干净后表面划上花刀。第二步:不沾锅离放入适量的花生油,烧热,把罗非鱼放入稍微煎一下,至鱼的两面呈黄色。第三步:烹入料酒和醋去腥,加入酱油上色,放入葱姜,花椒、八角,再加入适量的清水,...

伏天吃羊肉,牢记“3放3不放”,肉质鲜嫩不膻不腥,健脾胃排湿寒

生姜有去腥增香的效果,且不会掩盖了羊肉本身的鲜味。2、放葱段大葱有消食化滞、杀菌抗菌、去腥增香的效果,红烧或者清炖都可以放一些。3、放白芷白芷有祛膻增香的效果,还能提升羊肉的香气。3不放1、不放花椒、八角、香叶等大料花椒、八角、香叶、桂皮等大料,味道比较浓郁突出,会掩盖了羊肉的香味,破坏...

配方公开!炖羊肉就放这几个调料,汤鲜肉嫩还滋补,越吃越香

给大家分享一个焖羊肉配方:香叶3克,花椒8到10克,山奈4克,白胡椒(粉)6克,白豆蔻4克,砂仁4克,陈皮3克,丁香2克,草果5克,肉豆蔻2克,白芷3克,甘草4克,当归1克。这个配方的香料种类是非常多的,所以就可以选择这款香料组合,包含几十种香料,并且全部经过人工精心挑选,质量上乘,香味浓郁,相信一定不会让你失望...

羊肉吃了几十年,才知道与它是绝配,去膻解油腻,汤鲜肉美不上火

但是，除了羊肉的腥味外，还伴有一股特有的膻味，这使得很多人难以抗拒(www.e993.com)2024年12月18日。自从楼下的羊汤店关门之后，我开始尝试自己炖羊肉汤，然而，无论如何处理，炖出来的汤都不够鲜美，膻味也过重。就在我苦恼之际，一位老师傅向我透露了一个秘密：羊肉与萝卜是绝佳搭配，用萝卜炖羊肉不仅可以去膻解油腻，还能让汤鲜肉美，...

煮羊汤,最忌乱加调料,记住2放2不加,汤鲜味正正好,温而不燥

煮羊汤时，第一个要加的调料就是花椒。花椒是煮羊肉去腥膻味的不二法门，它是羊肉异味的“克星”。当我们炖羊肉时，撒上一把花椒，羊肉的膻味立即被掩盖了。花椒本身的香气能够与羊肉的味道融合，使得烩羊肉更加鲜美。不仅如此，我们还可以利用花椒油为炒羊肉增添香气，或者在做羊肉饺子时往肉馅里加入一些花椒水，让...

炖羊肉,切记“3放3不放”,汤浓肉香,不腥膻,春天多吃补虚损

3放3不放3放:葱段、姜片、花椒,都是有助于去腥的东西,特别是花椒,绝对是点睛之笔。3不放:料酒、鸡精、八角,料酒焯水能放,但是炖的时候不可以,鸡精和羊肉的鲜味有冲突,八角味道太大,容易破坏鲜味。炖羊肉汤用料:羊肉、葱段、姜片、花椒、盐、料酒...

炖羊肉汤要做“减法”,记住“两不放”的诀窍,汤香味浓没膻味

加生姜和干花椒可以有效去除羊肉的膻腥味,但不会掩盖住羊肉本身的鲜味;但如果香料过多的话,羊肉的鲜味就会被掩盖住。炖羊肉汤时要保持中大火,不能用小火,因为大火炖的羊肉汤汤色浓白,小火炖的羊肉汤汤色寡淡;开锅后转为中大火炖30分钟左右。5、30分钟后加入萝卜块再炖15分钟。