卤牛肉时,只要4种香料,1斤肉放1克,保证牛肉软烂鲜嫩
一般来说,一斤牛肉放1克千里香即可。卤牛肉香料配方:花椒2克,肉桂3克,砂仁1克,八角4克,肉蔻1克,陈皮1克,草果1.5克,白芷1克,小茴香2克,千里香1克,陈皮1克,丁香0.5克,白蔻1克,香茅草0.5克。综上所述,我们可以看出这四种香料在卤牛肉中各自发挥着重要的作用。白蔻增香去腥、香茅草提香增鲜、砂仁提味增...
卤牛肉秘籍大公开!三放两不放,简单几步做出美味卤牛肉!
“三放”就是放八角、桂皮、香叶,这三样香料可以去腥增香,让卤牛肉的味道更浓郁。“两不放”就是不放花椒和大葱,因为花椒的味道比较重,容易遮盖牛肉的香味;大葱煮久了会有一股怪味,影响牛肉的口感。温馨小贴士1.买牛腱子肉的时候要选新鲜的,有弹性的,这样的牛肉口感更好。2.焯水的时候一定要冷水下...
秋冬进补,来年打虎!秋天多吃这肉,营养又滋补,增强免疫少生病
1、把牛肉切成大块,冷水下锅放葱姜料酒先焯水。水开后把浮末撇去,放两勺盐让牛肉入个底味儿,再放入卤料包(八角,香叶,桂皮,茴香,草果)中小火卤30分钟,捞出后放凉,顺着纹路切成细条备用。2、干辣椒切成丝,和花椒用温水泡5分钟,用清水冲洗两遍,捞出控干水分备用(这一步为了去辣椒的灰尘和避免被炒焦了)。
牛肉里放茶叶:口感与营养的完美结合?
因此,从烹饪的茶香角度来看,煮牛肉放点茶叶是完全可行的花椒。其次,茶叶对牛肉有何功效呢?茶叶中含有丰富的锅里儿茶素和茶多酚等有益物质,具有抗氧化、抗菌、抗炎等功效。因此,用茶叶煮牛肉不仅可以提高牛肉的煸炒口感,还可能使牛肉更加健。并且茶叶中的大火茶多酚还可能有助于降低胆固醇,减少血脂,有利于心血管健...
谁说牛肉发柴?卤牛肉就放这几个香料,保证牛肉软嫩鲜香!
卤牛肉的香料配方:花椒2克,桂皮3克,八角4克,陈皮1克,肉蔻1克,草果1.5克,小茴香2克,白芷1克,甘草1克,丁香0.5克,陈皮1克,草蔻1克。在制作卤牛肉时,还需要注意以下几点:首先,要选用新鲜的牛肉,以保证卤出的牛肉口感鲜美;其次,要掌握好火候和时间,避免牛肉煮得过久或过短;最后,要注意卫生和安全,确保食...
4月19日谷雨,少吃猪肉和羊肉,这5种肉随便吃,润而不燥轻松入夏
推荐菜谱:椒盐卤牛肉主要食材:牛腱子1500克,花椒15克,盐20克,葱、姜适量具体做法1、花椒和盐倒入锅中小火翻炒,炒至花椒香味扑鼻,盐呈米白色,盛出备用(www.e993.com)2024年10月22日。2、牛腱子切成大块,加入葱段和姜丝,倒入炒好的花椒和盐。3、所有食材抓匀,按摩五分钟,放入冰箱冷藏过夜。常温腌制的话至少腌制四个小时以上...
卤牛肉时,“3种香料”别多放,否则肉味发苦,卤味不够香浓
卤牛肉不宜多放的“3种香料”:第一种,草果草果是以八角、桂皮、香叶、并称的“香料四大金刚”,草果的主要食用效果是能够为肉类辟除肉腥膻味,香味中带有像花椒、麻椒气味,但又欠缺辛辣感,如果在卤牛肉的时候,草果分量拿捏不准、一下放多了,却会让卤牛肉越炖越苦。
卤牛肉,这3种调料要少放,放多了适得其反,坏了一锅肉
2、把牛肉剁成小块,放在盆子中,在里面加入适量生抽,生抽要没过牛肉,然后再加一点葱段、姜片和花椒,用盖子把牛肉盖上,腌制12个小时。3、牛肉腌制好了,把调料捞起来,把牛肉和汤汁倒进锅中,再加一点清水没过牛肉,开大火炖30分钟,然后转小火炖30分钟。最后就可以把牛肉捞起来了,把它切成薄片,蘸上酱料吃,味道...
卤牛肉时,这2味调料不能放,牢记3个窍门,牛肉筋道又入味
卤牛肉材料:牛腱子肉、葱姜蒜、花椒、冰糖、桂皮、香叶、生抽、老抽、八角、干辣椒1、牛腱子买来之后清洗干净,然后放到水里提前浸泡一个小时,去除血水。下面往锅中加上清水和姜片,然后把牛腱子放进去开始焯水。2、首先用大火煮,煮开之后继续再煮5、6分钟,接着把牛肉捞出来,把表面的脏东西清洗干净备用。3...
家庭版卤牛肉配方及详细
家庭版卤牛肉配方及详细做法主料:牛腱子肉500克香料:八角3克、小茴香3克、桂皮3克、花椒2克、陈皮2克、山楂2克、香砂2克、白胡椒2克、山奈1克、荜拨1克、白蔻1克、香茅草1克、丁香3颗、香叶3片、干辣椒3个、草果1个。配料:葱段40克、生抽40克、姜片30克、料酒30克、食盐30克、冰糖20克、老抽6克...