(寻味中华|饮食)南翔小笼馒头“空降”巴黎

另外,法国的高筋粉强度太高,低筋粉又太烂,“我们几经调制,最后将面包粉加上蛋糕粉,才调制出最适合做面点的粉,用它来擀皮”。克服了一道道难题,豫园南翔馒头店的团队终于可以心满意足地为当地友人呈现一场非遗技艺大秀。每天灯会开园没多久,铺位前就已排起慕名而来的长队。“轻轻提,慢慢移,先开窗,后喝汤。...

买面粉别只看价格和品牌,牢记4个数,买的面粉安全放心有保证|馒头|...

在美食制作上,一般可以用像蒸馒头、花卷、烙饼、包饺子等等,基本都属于中筋面粉的范畴。并且用中筋面粉做出来的美食,筋性适中,口感相对也会比较松软。但假如说你用高筋面粉来替代中筋面粉蒸馒头,你发现馒头是可以达到预期的蓬松程度,但嚼劲十足。如果是牙口不好的朋友,反而会觉得这馒头嚼的“腮帮子”疼,韧性太...

山东省市场监督管理局关于第四批食品安全“你点我检”专项抽检...

195新乡良润全谷物食品有限公司延津县小潭乡胡堤济南华联超市有限公司广友店山东蛋糕粉(小麦粉)1kg/袋2024/1/6粮食加工品小麦粉山东/省抽196//东营区乐福乐副食百货超市山东结球甘蓝/2024/5/26食用农产品结球甘蓝山东/省抽197//东营区乐福乐副食百货超市山东苹果/...

自制低筋面粉,用蒸馒头的面粉制作面包粉,蛋糕粉和饼干粉

记得小的时候,大姐在食堂上班,毎次回家来就做一回蒸蛋糕,那个年代没有烤箱和现在用的各种工具,打蛋白用四根筷子,面粉要先用笼屉蒸一会儿,因为做的量很大,搅拌蛋液在大盆里用擀面杖画圈,蒸出的蛋糕非常好。前几天正好家里没有低筋面粉了,就和大姐微信问,她也说不出什么道理,说是师父就这么教的,蛋糕蒸出来不...

想蒸馒头做面包,不知道买什么面粉?带你了解各式面粉用途

这高筋面粉的蛋白质含量在12%以上,所以也叫强力粉,用手抓不易成团,特别适合做面包或者起酥皮儿类的点心。有很多朋友抱怨自己做的面包像馒头,其实问题就出在面粉上,做吐司、面包一定要选择高筋面粉,普通面粉很难达到效果。看完这篇文章,是不是觉得在面食上的失败还可以救一下呢?只要你在面粉的选择上不出错,...

想做面条馒头饺子面包蛋糕饼干?先搞懂低筋和高筋面粉的区别

市场里卖的无特别说明的都属于中筋面粉,适合制作中式面点,像饺子、面条、馒头包子一类的都可以使用(www.e993.com)2024年11月2日。而低筋面的筋度小,适合做蛋糕、饼干、蛋挞一类的西点,可以达到蓬松酥脆的口感。接下来小编来具体说说这些面点和西点都用哪种面粉:面条做面条讲究的是爽滑劲道,普通面粉就可以做面条,中筋面和高筋面都可...

宝宝吃不完的剩奶粉可以做什么?宝妈们可以尝试这些奶粉做法

2、奶香小馒头做法:准备好所有需要使用到的食材,先将鸡蛋敲碎后打入碗中,加入适量的糖粉后用筷子搅拌成蛋液。然后将玉米淀粉、面粉、奶粉、蛋糕粉以及泡打粉加入到蛋液中,再用手揉制成面团备用,准备一个小蒸笼,将面团制成馒头形状后再放上蒸笼隔水蒸熟即可起锅食用,是很适合全家人吃的食物了。

蒸包子、馒头不发愁,冷天发面有技巧!牢记这3招,发面速度快又松软

中筋面粉:日常生活中吃的最多的面粉。蛋白质含量比较适中,在9%~11%,用它可以制作包子、馒头、水饺等主食。食材选择决定了面食成功与否的一半。蒸馒头要选中筋粉,选低筋粉嚼劲跟口感就差远了。低筋面粉:蛋白质含量更低,6%~9%,相应面粉中的麸质也会越低。可以制作烤蛋糕、蛋挞、曲奇饼干等,口感非常松...

中筋、高筋、低筋面粉都是干吗用的?了解面粉才能做出好吃的面食

:中筋面粉的用途最广,可以用来做包子、馒头、饺子、面条、烙饼等家常面食。一般没有特殊的说明,用的都是中筋面粉。2、低筋面粉:主要用来做蛋糕、饼干。低筋面粉的筋性小,如果你做的食物,需要更加蓬松或者更加酥脆的口感,那么低筋面粉是更好的选择。

科普粮识 | 这个号称史上最全的面粉知识!

按用途可以分为专用粉、通用粉和营养强化粉等。专用粉,如面包用小麦粉、馒头用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、饼干用小麦粉、蛋糕用小麦粉等。顾名思义,通用粉指没有专门用途的小麦粉,主要满足家庭或手工作坊不同面制食品的制作需求,既可用于蒸馒头,又可用于烙饼、擀面条,还能用于包饺子、炸油条。营养强...