蒸馒头时,要想馒头饱满又松软,记住这5步,第三步很多人忽视
这时候用凉水热水都不对,应该用40度左右的温水,就是既不烫嘴也不凉的水温就可以。一边倒水一边用筷子快速的搅动,搅成棉絮状后就可以开始揉面团了。重点:像现在夏季气温高,酵母粉可以直接加在面粉里。如果是冬季气温低的话,就需要先用温水把酵母粉化开再倒进去。加白砂糖不仅可以使蒸好的馒头更加香甜,还可以增...
蒸了20年馒头的阿姨说,记住这一步,包你蒸出来的馒头又松又软
4.锅中放入凉水,馒头放在蒸笼里静置20分钟!!!答应我,一定要放满20分钟;5.放置好了对吧,开大火蒸5分钟后,调至中火蒸15分钟关火,焖3分钟,打开会让你惊喜~6.这款馒头,我做了无数次,零失败,其实就两个步骤最关键,和面水和面的比例,因为每个面粉吸收性不一样,但是也大差不差,面粉别和的太软,不然做出...
大哥蒸馒头开盖“回缩”,中国农大出手了!
开水上锅(如果馒头二次醒发的不太到位,可以凉水上锅),大火蒸25分钟,停火后不开锅盖焖3分钟,再开盖取出。其实,在中国农业大学的课堂上同学们亲手做馒头的课程——小麦面食加工实验技术(现已改成面食文化与技艺)开设了很多年,同学们边吃边学,做馒头很少失过手。小麦面食加工实验技术课自开设以来,广受中国农大学...
冬天蒸馒头,别只会放酵母,多加5样,馒头暄软好吃不塌陷
如果馒头痞子醒发特别好,掂起来很轻,发的又大,我们就水开后开始蒸馒头,如果由于天冷一直醒发不起来,就凉水上锅,这样在温水上升的过程中,馒头也进一步发酵,水开继续蒸20分钟左右,并且馒头不能马上出锅,否则内外气压不一样,馒头遇冷会发生塌陷的情况。所以天冷蒸馒头不要急,要掌握好方法,不要只用酵母粉了,加上...
一个南方人爱上北方馒头的理由
“对了,蒸的时候要凉水上锅,中火蒸。蒸出来后也别着急起盖,焖上二三分钟,一定是一锅好馒头。”吕师傅又忍不住叮嘱。所以做馒头是一个很辛苦的过程,尤其是把馒头做成职业。我租的房子楼下就有一个山东人开的馒头店。老板每天凌晨四点起床,和面,发面,团馒头,上蒸笼,出笼,一天要做上20多笼,只卖1块钱...
蒸了这么多年馒头,原来都做错了!这一步最关键,很多人都不知道!
(1)下图是我发了一个小时的馒头(www.e993.com)2024年10月19日。手指轻轻一点,很明显比刚才的发半小时的馒头回弹要快得多。(2)发酵完成的面团状态,体积比原来发之前的要大1.5到两倍大。(3)如果你拿起一个馒头,会感觉非常的轻。9.好,现在到了蒸这一步了,蒸之前,把锅盖的水滴水汽全部用毛巾擦干净。直接凉水开火蒸,水开之后转中火蒸...
11.26在成都,酵醒冬天的味蕾!| 食通社荐
经过高温蒸后,用传统工艺的曲粉混合,进行发酵转化为醪糟。口感香甜舒爽,酒香醇厚绵长。可以生吃,也可以加水煮一下吃。在高温环境下建议,用冷冻保存。醪糟含有人体需要的多种氨基酸和维生素,糖类,有机酸,蛋白质,无机盐等成分,适量食用有助提高免疫力,促进新陈代谢等。产品:糖醋蒜制作者:胡雪梅家庭农场胡雪梅...
蒸馒头是凉水上锅还是热水上锅?这样做馒头暄软好吃不塌陷
9.将做好的馒头放到蒸锅里再次醒发20分钟10.再次醒发的馒头明显变大,如果拿起来也会感觉到很轻,轻按一下也能够回缩11.水烧开后用中火蒸12至15分钟,关火焖3分钟即可12.做好的馒头,掰开看气孔结构均匀,蓬松暄软13.如何揉出光滑的馒头,动态图教学...
北方人爱吃馒头,可蒸馒头应该用热水还是凉水?一步错了都不好吃
反而,用冷水蒸出来的馒头,最后呈现出来的馒头则是受热均匀,食用起来更香醇。所以,如果大家选择自己制作馒头的话,就要牢记用冷水蒸馒头。除了这点以外,为了大家能够做出更健康更营养的馒头,更建议大家选择用全麦粉制作。从《中国营养成分表》得知,用全麦粉烹饪出来的馒头,其血糖生成指数为82,用富强粉烹饪出来的馒头,...
蒸馒头时,“开水蒸”和“凉水蒸”有何区别?搞懂再蒸,解决困惑
最后得到的结论是,凉水和开水都可以拿来蒸馒头,主要是看二次发酵是否充分地完成,比如冬季天冷二次发酵不充分时,就可以凉水上锅蒸。在夏季二次发酵比较快,则直接就开水上锅蒸即可。当然这已经是最后一步了,前面的和面,揉面,发酵基础做得好,蒸的馒头才更好吃。