《螺蛳粉:一碗穿越千山万水的家乡味道》
新鲜的螺蛳经过精心挑选、清洗后,与猪骨、香料一同慢火熬制数小时,直至汤色浓郁,香气四溢。这汤里,既有螺蛳的鲜美,又有猪骨的醇厚,还融入了多种香料的复合香气,每一口都是对味蕾的极致挑逗。而粉,则是选用优质大米制成的干切粉,经过沸水的洗礼后,变得柔软而有弹性,恰到好处地吸收了汤底的精华,既保留了米粉本...
柳州土著来唠嗑,正宗螺蛳粉配料大公开!看看你吃的那份全了没?
一碗好的螺蛳粉汤,是用新鲜的螺蛳与猪骨长时间熬制而成,汤色浓郁而不腻,鲜、香、辣、酸四味俱全,其中螺蛳的鲜味与骨汤的醇厚完美融合,让人一尝难忘。真材实料熬出的螺蛳粉汤,颜色较深且中间带微微赭石色,并不会像高汤那般明亮,而且在浓稠度上更胜一筹。米粉米粉作为螺蛳粉的主体,自然是以广西产的米粉...
有店面被曝使用增臭剂 螺蛳粉还能放心吃吗?专家回应→
螺蛳粉是广西柳州最具地方特色的小吃,由当地软韧爽口的米粉,配以酸笋、花生、油炸腐竹等近10种配料,加上猪骨和螺蛳熬制成的汤调和而成。一碗螺蛳粉中最具灵魂的是酸笋,竹笋经过发酵后产生淡淡的腐臭味,这种味道让食客们“又爱又恨”。柳州当地店家说:“螺蛳粉我们闻惯了,我们不觉得臭,觉得是香的。所谓...
正宗手工螺蛳粉,石螺、猪骨现熬汤底,鲜爽酸辣,香而不臭!
由螺蛳、猪骨、八角、肉桂、丁香等各种香料、现熬辣椒油,共同熬制成螺蛳汤。每一口都是浓郁鲜香。正宗的螺蛳粉,其实是不臭的!今天,一条生活馆便给大家带来了正宗广西手工螺蛳粉,来自品牌“万丝如事”。内含1个干米粉包,及6个料包:卤水包(螺蛳汤料)、酸笋木耳包、酸豆角包、花生腐竹包、辣椒油包、醋包。
起底螺蛳粉“增臭”产业:螺蛳粉更“酸臭”,成本不到1毛钱
正宗的螺蛳粉汤底需用猪骨、螺肉和香料熬制8小时。如果用香精调配螺蛳粉汤底,根据商家使用指导,一碗螺蛳粉800毫升汤底计算,一瓶1kg装的“螺蛳味香精”可以出餐1250碗,售价75元,每碗螺蛳粉汤底调味成本不到1毛钱。在各大电商平台,潮新闻记者发现,这样的螺蛳粉增臭剂还有很多,质量层次不齐。除了纯香精勾兑的汤...
半岛聚焦丨熏出“痛苦面具”!螺蛳粉添加增臭剂?多家品牌回应
正宗的螺蛳粉汤底需用猪骨、螺肉和香料熬制8小时(www.e993.com)2024年10月20日。如果用香精调配螺蛳粉汤底,根据商家使用指导,一碗螺蛳粉800毫升汤底计算,一瓶1kg装的“螺蛳味香精”可以出餐1250碗,售价75元,每碗螺蛳粉汤底调味成本不到1毛钱。在各大电商平台,潮新闻记者发现,这样的螺蛳粉增臭剂还有很多,质量层次不齐。除了纯香精勾兑...
螺蛳粉被曝使用增臭剂?多家知名品牌回应
螺蛳粉是广西柳州最具地方特色的名小吃,由当地软韧爽口的米粉,配以酸笋、花生、油炸腐竹等近10种配料,加上猪骨和螺蛳熬制成的汤,调和而成。一碗螺蛳粉的灵魂就是“酸笋”,螺蛳粉中的臭味也来自酸笋。竹笋经过发酵后,就会产生特殊的臭味。3月21日上午,#螺蛳粉增臭剂#一度登上微博热搜高位。不少螺蛳粉爱...
螺蛳粉里没螺蛳?男子砸东西要退钱
近日,在福建福州,一男子因螺蛳粉里没有螺蛳,在店内砸东西要求退钱。店主杨先生称,当时对方质问螺蛳粉的螺蛳在哪里,我们表示螺蛳是用来熬汤的,螺蛳直接打到汤里面,螺壳有的都是碎的,会划破口腔,还将对方带到后厨去看,但对方一定要螺蛳。”据柳州市场监管微信公众号
熏出“痛苦面具”!螺蛳粉被曝使用增臭剂?多家知名品牌回应
加上猪骨和螺蛳熬制成的汤调和而成一碗螺蛳粉的灵魂就是“酸笋”螺蛳粉中的臭味也来自酸笋竹笋经过发酵后就会产生特殊的气味3月21日上午相关话题一度登上微博热搜高位不少螺蛳粉爱好者表示“塌房了,无法接受”还有人说看到名称就“晕了”也有网友十分不解“酸笋本身就有一股强烈的味道不懂...
入夏吃什么好?来嗦一碗正宗的“Liuzhou Luosifen”吧!
除了传统的圆粉,还可以选择口感软糯的扁粉,扁粉虽没有圆粉爽弹,但更能吸收汤汁,螺蛳香气更加浓郁入味,越嗦越香。螺蛳肉、猪骨、鸡架熬制一整晚,作为汤底。粉选用的是柳州本地水磨米粉,搭配腐皮、紫苏叶和空心菜,尽可能还原柳州本地风味!对于嗦粉爱好者来说,在煮好的螺蛳粉中放上一把空心菜,脆嫩的空心菜吸...