千禾、厨邦、欣和、松鲜鲜……谁是酱油品类的“增长标杆”?

例如欣和,针对传统红烧酱油大多使用焦糖色、颜色怪、影响食欲的痛点,欣和推出了六月鲜·轻12克蜂蜜红烧酱油,在配料里做了一点“小创意”,即加入蜂蜜。作为优质的天然糖源,蜂蜜相比白砂糖糖色更红润透亮,不管是颜色还是口感都很好。而且蜂蜜带来的不止“糖色”,还有诱人的香气。例如家乐,其专业团队探访了全国20多个...

酱油常识知多少?你吃对了吗?

诚然，在我们生活中，酱油百分之九十八以上的酿造酱油，都含有防腐剂。酱油里的添加除了焦糖色和味精外，还有苯甲酸钠或山梨酸钾等防腐剂。添加这些东西主要是防腐保鲜、增鲜味。当然，查阅资料得知，这两种防腐剂对身体不好的，如果添加过量会产生毒素，对我们人体有伤害，尤其是苯甲酸钠比山梨酸钾毒素高一些。按照国...

有没有“0添加”调味品?李锦记,千禾,海天,哪一个让人放心呢

不仅仅是老抽,实际上有些酱油生抽中也含有焦糖色,只是含量较低,像是市场面上的红烧酱油都会有焦糖色。酱油,生抽,老抽中的添加剂有哪些?买酱油该怎么看?第一种:防腐剂类苯甲酸钠,山梨酸钾,脱氢醋酸钠等很多人对于苯甲酸钠可能是如雷贯耳了,一则海克斯科技,让原本默默无名的苯甲酸钠成了人尽皆知的东西,...

我国癌症高发,和酱油有关?医生劝告:4种调味品,尽量少碰

之所以流传“酱油致癌”这个说法,是因为之前香港消协在抽查中发现,不少酱油中都含有剂量不等的4-甲基咪唑,这个物质是酱油焦糖色的来源,同时也是一种致癌物。所以,很多人就觉得酱油不能吃、会致癌,并且颜色越深的酱油,致癌性就越大。事实上,网上流传的酱油致癌说法,不仅仅指4-甲基咪唑,还包括其他几类致癌物,接下...

生抽跟酱油的区别

而普通酱油，其颜色则介于老抽与生抽之间。在制作过程中，为了改善其色泽表现，可能会添加焦糖色，使其呈现出更加有光泽且略显浓稠的外观。老抽，则是因加入了焦糖色而颜色显得特别深沉的酱油。不论是哪种酱油，它们都能为食物增添一抹诱人的色彩，同时提升鲜香味。二、味道特点与烹饪用途生抽的味道以咸为主，同时...

买酱油也有讲究!标有这4个字的酱油,最好别买?

之前配制酱油里的酿造酱油含量没有强制设定下限，直到2012年才规定酿造酱油含量不少于50%(www.e993.com)2024年11月3日。因此，一瓶酿造酱油可以作为2瓶、10瓶、甚至100瓶配制酱油的原料，如果风味不够就会加入添加剂，谷氨酸钠增鲜、焦糖色提色、苯甲酸钠防腐。2021年6月29日，国家市场监督管理总局发布《关于加强酱油和食醋质量安全监督管理的公告...

食醋大打“零添加”牌,智商税还是擦边球?|白醋|食盐|陈醋|白砂糖|...

在海天的“零添加”0金标米醋标签上对无添加是这样解释的:本产品0%添加防腐剂(苯甲酸钠、山梨酸钾)。在鲁花的“0添加”糯米白醋标签上写着:本产品生产过程中:0%添加防腐剂(山梨酸钾、苯甲酸钠),0%添加甜味剂(三氯蔗糖、安赛蜜),0%添加着色剂(焦糖色)。

有一种酱色玉石是什么意思?请看相关图片解析

酱色玉石是一种色彩鲜艳、珍贵稀有的糖玉宝石。它是属于石英的独玉一种变种,因矿石的矿物颜色酷似传统酱油的我们颜色而得名。酱色玉石被广泛用于首饰制作,拥有独特的糖色魅力和价值,被誉为“天然艺术品”。酱色玉石的或者产地主要集中在东南亚一带,如、泰国和老挝等地,其中以所产的石头品质最为优异。酱色玉石的玉...

生吃酱油会致癌?不敢吃酱油的一定要看

这种物质来自酱油中添加的焦糖色,采用某些工艺生产的焦糖色中可能会生成少量4-甲基咪唑。首先,不是所有酱油都有4-甲基咪唑;其次,即使有,也只是微量的,每天从酱油中吃进去的那点4-甲基咪唑不足为惧;第三,4-甲基咪唑的致癌性只在部分动物试验中观察到,目前并没有人类因摄入4-甲基咪唑致癌的证据。

“零添加”酱油遍地开花,真健康还是商业噱头?

加入焦糖色，经特别工艺制成的浓色酱油，比生抽更加浓郁。如果你想做红烧等需要上色的菜，可以加点老抽。第四，注意酱油中的钠含量。可以通过营养成分表看钠含量，在氨基酸态氮含量一样的情况下，可以选钠含量低的那一款。简而言之，在选酱油时关注氨基酸态氮、食用方法、用途、钠含量，基本都能选到好酱油。