健康生活的新趋势,赤藓糖醇为什么可以得到的青睐?

理论上,企业可以把甘蔗中100%的糖提出来,但赤藓糖醇则不一样,发酵周期长,转化率低,赤藓糖醇价格自然就水涨船高。无糖食品和饮料的爆红让我们看到了糖的两面:对于添加糖摄入量超标的人群,使用代糖饮料来提供甜味,减少糖摄入,是件好事。赤藓糖醇有如此多的优点,人们是不是就可以放开手脚,大吃畅饮了呢?营...

代糖可以敞开吃、只有零添加才是好酱油……10月谣言榜出炉

因此，郑运良建议，消费者在选择代糖食品的时候，应尽量选择含天然甜味剂的食品，比如赤藓糖醇、甜菊糖苷、罗汉果甜苷、甜茶苷等。“偶尔吃代糖食品或饮料是安全的，大家不必过度紧张。公众应科学地认识和食用代糖，并通过科学合理的饮食和运动，提升自己的健康水平。”郑运良说。出公共场所时再扫码可避免成为密接者？

“无糖饮料”真“无糖”?

该检测以还原糖的测定方法为基础,将非还原性双糖水解成还原性单糖,测出以转化糖计的总糖量。检测发现,所有样品的总糖量都不是0!报告显示,喜小茶葡萄绿妍茶风味汽水的总糖含量为0.31g/100mL,其余10个样品的总糖含量均为小于0.24g/100mL。原以为不摄入糖,但最终还是难逃一“糖”?难道我们都被忽悠了吗?那...

10月谣言榜出炉:代糖可敞开吃?零添加才是好酱油?

该研究表明,在食物或饮料中用人造甜味剂替代糖,对整体人群的心脑血管健康并没有任何益处。《细胞》杂志也曾发表过一项相关研究,该研究发现摄入人造甜味剂与肠道微生物组变化以及血糖升高有关。因此,郑运良建议,消费者在选择代糖食品的时候,应尽量选择含天然甜味剂的食品,比如赤藓糖醇、甜菊糖苷、罗汉果甜苷、甜茶...

无糖饮料火了!但这个真相有点扎心

她建议，消费者可以从以下两个方面来了解产品，一看配料表，从配料表来了解购买的产品是否有添加糖类（如白砂糖、蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果葡糖浆等）或产品是否添加了甜味剂（如赤藓糖醇、三氯蔗糖、蔗糖素、安赛蜜、阿斯巴甜、甜菊糖、甜蜜素、糖精钠等）。了解产品的甜味来源，选用符合个人喜好的产品；二看营养...

零糖烘焙,藏在千亿赛道里的Z世代社交货币

以元气森林领跑的零糖气泡水市场规模相比2014年直翻7倍(www.e993.com)2024年11月25日。可口可乐、农夫山泉等饮料巨头纷纷入局的助推下,2021年零糖饮料市场规模再破千亿大关。紧随其后,老牌乳企和新锐品牌在零糖酸奶上争杀搏位。作为关键的赤藓糖醇等代糖原材随市场需求迅速飙升,甚至出现供不应求的断档现象。

0糖、0蔗糖、代糖:看“糖衣炮弹”下的真相 | 有数

“无糖”其实是可以含有糖醇或低聚糖等不升高血糖、不参与代谢的代糖类甜味剂品种。这些甜味剂受到商家的青睐的原因众多:第一,例如三氯蔗糖的甜度可以达到蔗糖相对甜度的600倍,极高的甜度极大程度上丰富饮料的口感。第二,诸如赤藓糖醇、安赛蜜等热量几乎可以忽略不计,契合了零卡的营销风口。

未来什么样的水果最好卖?速看10大趋势与机会

而容声WILL发布的新产品中使用了光养鲜技术,能够让果蔬VC及叶绿素含量能持续增加,保持生长。经华南农业大学食品学院实验室测试,葡萄的含糖量在冰箱中第一天还出现增长,随后6天保持较高糖分。而在7天内,用这种技术保存的葡萄,还原糖含量比普通方式多5%-10%。

天然代糖“网红”翻车,控糖运动还能结束吗?

赤藓糖醇在一些蔬果、藻类中天然存在,可由玉米淀粉经发酵得到。赤藓糖醇的甜度大概是蔗糖的50%-60%,但它的热量非常低,人体也很难吸收,实际热量大概只有蔗糖的5%,按国内的食品标准,是可以标识为零热量的。按研究证据来看,更关键的是它不会刺激胰岛素的分泌,不会引起血糖波动,而且对胃肠道的刺激较小,不容...

10月谣言榜出炉,食品领域成重灾区

因此,郑运良建议,消费者在选择代糖食品的时候,应尽量选择含天然甜味剂的食品,比如赤藓糖醇、甜菊糖苷、罗汉果甜苷、甜茶苷等。“偶尔吃代糖食品或饮料是安全的,大家不必过度紧张。公众应科学地认识和食用代糖,并通过科学合理的饮食和运动,提升自己的健康水平。”郑运良说。