《食品科学》:大连海洋大学周慧博士等:用于分离单糖与寡糖的亲水...

1975年Linden等利用氨基修饰硅胶固定相成功分离单糖(葡萄糖、果糖)和寡糖(蔗糖、麦芽糖、蜜二糖、蔗果三糖以及棉子糖)。此类固定相制备简单、分离范围较宽,但氨基呈弱碱性,氨基柱与酸性物质有较强结合能力,易与强酸性物质产生不可逆吸附;同时氨基官能团反应活性高、易与还原糖中的醛基反应生成席夫碱,从而改变固定相...

HPLC高效液相色谱检测还原糖

还原糖（Reducingsugar）是指具有还原性的糖类。在糖类中，分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性。所有的单糖（除二羟丙酮），不论醛糖、酮糖都是还原糖。大部分双糖也是还原糖，蔗糖例外。还原性糖主要有葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。迪信泰检测平台采用高效液相色谱(HPLC)...

黑龙江通报这款绵白糖的总糖分、还原糖分不符合标准

还原糖是指具有还原性的糖类。在糖类中,分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性。还原糖不达标会影响产品本身的风味。还原糖偏高会使糖果吸潮,易使糖果变质,不耐贮存,影响糖果的质量。根据《GB/T1445-2000绵白糖》中规定,绵白糖中还原糖分应为1.5%~2.5%。对于总糖分的要求则分...

婴幼儿配方奶粉中含量最高的竟是它,好处有很多!

乳糖为D-葡萄糖与D-半乳糖以β-1,4键结合的二乳糖分子糖,又称为1,4-半乳糖苷葡萄糖,属还原糖[1]。从水溶液中结晶时带有一分子结晶水,故通常用C12H22O11·H2O表示乳糖的分子式[2]。都说母乳是宝宝最好的食物,因此,从营养到比例,母乳都成为了现代配方奶粉的准绳。而乳糖,在母乳中发挥着非常重要的作用。...

网红“脱糖电饭锅”真的可以脱糖吗?

在糖类中,分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性。还原糖隶属于碳水化合物,碳水化合物分为单糖、低聚糖和多糖三种形式,在米饭中的碳水化合物主要是淀粉,约占总重量的85%左右,淀粉是一种多糖,是由葡萄糖分子聚合而成。因此,米饭中碳水化合物的主要成分——淀粉并不属于还原糖,那么米饭...

高中生物细胞的35条易混点总结,这些你理清了吗?

还原性糖种类:还原性糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等(www.e993.com)2024年11月23日。非还原性糖有蔗糖、淀粉、纤维素等,但它们都可以通过水解生成相应的还原性单糖。9、儿童和病愈者的膳食应以蛋白质为主,对吗?不对,应该是膳食增加适量的蛋白质类营养。因为生命活动以糖为主要能源。

干货!刺梨野果中的糖类构成和含量分析

糖类(carbohydrate)又称碳水化合物,是多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的总称。糖类为人体重要的营养素,主要分成四大类:单糖、双糖、低聚糖和多糖。糖类在生命活动过程中起着重要的作用,是一切生命体维持生命活动所需能量的主要来源。刺梨总糖和还原糖...

被哈佛教授骗了几十年,你还好吗?

所以就需要抗糖化!抗糖化,顾名思义,就是对抗体内的糖,这里的"糖"主要指人体摄入吸收的碳水化合物,分解为单糖后进入血液输送到人体的各个细胞里,转化为能量。当如果糖分摄取过量,又无法被身体完全消化代谢,就会发生非酶糖化反应,生成褐色蛋白质,会使胶原蛋白断裂或紊乱,包括胶原蛋白和弹性蛋白,胶原蛋白用来维持我们...

食品中糖类物质国家标准检验方法的探讨

糖的还原性主要基于分子中含有还原性的醛基,所以醛糖是还原糖。有些酮糖在碱性溶液中可发生差向异构化反应转化为醛糖,也具有还原性,属还原糖,比如果糖。单糖分子缩合为双糖或多糖后,若失去了还原性的醛基,就不具备还原性,称为非还原糖,如蔗糖(双糖)和淀粉(多糖)。蔗糖水解后生成1:1的葡萄糖和果糖,产物不是...

AIculture慧养??微生物小课堂 | 常见微生物计数法汇总!

还原糖通常是指单糖或寡糖,可以被微生物直接利用,通过还原糖的测定可间接反映微生物的生长状况,常用于大规模工业发酵生产上微生物生长的常规监测。方法是离心发酵液,取上清液,加入斐林试剂,沸水浴煮沸3分钟,取出加少许盐酸酸化,加入Na2S2O3临近终点时加入淀粉溶液,继续加Na2S2O3至终点,查表读出还原糖的含量。