《食品科学》:大连海洋大学周慧博士等:用于分离单糖与寡糖的亲水...

1975年Linden等利用氨基修饰硅胶固定相成功分离单糖(葡萄糖、果糖)和寡糖(蔗糖、麦芽糖、蜜二糖、蔗果三糖以及棉子糖)。此类固定相制备简单、分离范围较宽,但氨基呈弱碱性,氨基柱与酸性物质有较强结合能力,易与强酸性物质产生不可逆吸附;同时氨基官能团反应活性高、易与还原糖中的醛基反应生成席夫碱,从而改变固定相...

一文理清单糖、二糖、多糖的关系

二糖是一个单糖分子中的苷羟基和另一个单糖分子中的苷羟基或醇羟基之间脱水后的缩合物。最常见的二糖有蔗糖、麦芽糖、乳糖等。蔗糖是一分子葡萄糖和一分子果糖的缩水产物。蔗糖是由葡萄糖和果糖的羟苷基之间缩水而成的二糖。故其分子中没有苷羟基,蔗糖不是还原糖,不会与氨基化合物发生Maillard反应。其结构式...

HPLC高效液相色谱检测还原糖

还原糖（Reducingsugar）是指具有还原性的糖类。在糖类中，分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性。所有的单糖（除二羟丙酮），不论醛糖、酮糖都是还原糖。大部分双糖也是还原糖，蔗糖例外。还原性糖主要有葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。迪信泰检测平台采用高效液相色谱(HPLC)...

为什么粗老原料普洱茶都比较甘甜?

就茶树的同一个枝条而言,蔗糖、还原糖等甜味物质的含量老叶高于嫩叶,并随叶片的老化而逐渐增加。芽以下较粗老的三、四叶和老叶,甜味物质含量高于幼嫩的二、三叶,所以,用较粗老的原料制成的普洱茶,甜味明显。

网红“脱糖电饭锅”真的可以脱糖吗?

在糖类中,分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性。还原糖隶属于碳水化合物,碳水化合物分为单糖、低聚糖和多糖三种形式,在米饭中的碳水化合物主要是淀粉,约占总重量的85%左右,淀粉是一种多糖,是由葡萄糖分子聚合而成。因此,米饭中碳水化合物的主要成分——淀粉并不属于还原糖,那么米饭...

被哈佛教授骗了几十年,你还好吗?

5、富含天然抗氧化剂,皮肤紧致Q弹6、无额外还原糖,健康安全美白抗糖这件事关系到我们的身体健康的方方面面,所以说不能只是在某一个方面去有意识的努力抗糖,正确打开方式是:调整饮食+改变生活方式+使用正确的抗糖产品(www.e993.com)2024年11月23日。祝各位小仙女抗糖后拥有逆龄少女肌~...

高中生物细胞的35条易混点总结,这些你理清了吗?

非还原性糖有蔗糖、淀粉、纤维素等,但它们都可以通过水解生成相应的还原性单糖。9、儿童和病愈者的膳食应以蛋白质为主,对吗?不对,应该是膳食增加适量的蛋白质类营养。因为生命活动以糖为主要能源。10、在鉴定还原糖的时候斐林试剂甲和乙为什么要混合均匀?分开不行?

蒸汽爆破处理苦荞麸皮膳食纤维改性分析

对1.2MPa、90s蒸汽爆破处理的苦荞麸皮SDF、IDF及未蒸汽爆破苦荞麸皮SDF、IDF的单糖组成进行测定,如表3所示,蒸汽爆破前后苦荞麸皮的SDF均由D-甘露糖、L-鼠李糖、D-半乳糖醛酸、葡萄糖醛酸、D-葡萄糖、D-半乳糖和木糖这7种单糖组成,且D-半乳糖醛酸、D-甘露糖、L-鼠李糖和D-葡萄糖是苦荞麸皮SDF最主...

干货!刺梨野果中的糖类构成和含量分析

糖类(carbohydrate)又称碳水化合物,是多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的总称。糖类为人体重要的营养素,主要分成四大类:单糖、双糖、低聚糖和多糖。糖类在生命活动过程中起着重要的作用,是一切生命体维持生命活动所需能量的主要来源。刺梨总糖和还原糖...

食品中糖类物质国家标准检验方法的探讨

糖的还原性主要基于分子中含有还原性的醛基,所以醛糖是还原糖。有些酮糖在碱性溶液中可发生差向异构化反应转化为醛糖,也具有还原性,属还原糖,比如果糖。单糖分子缩合为双糖或多糖后,若失去了还原性的醛基,就不具备还原性,称为非还原糖,如蔗糖(双糖)和淀粉(多糖)。蔗糖水解后生成1:1的葡萄糖和果糖,产物不是...