外行人炖排骨时,牢记不要放八角,多加3种料,排骨软烂香味足

新鲜的排骨本身并没有臭味,就连腥味也是几乎没有的,即使排骨有少许腥味,也不要放八角,因为八角对于猪肉腥味的去除效果并不好,去猪肉腥味效果好的香料有花椒,草寇,小茴香,良姜等等。那么很多人就会说炖排骨放点八角增加些香料味,更好吃,而这就是很多人炖排骨不好吃的原因。因为八角具有浓郁的特殊香味,它的香味...

煮猪肉炖排骨时,记住“3放1不放”,肉又香又入味,还没一点腥味

俗话说“猪不椒羊不料”,在煮猪肉炖排骨时,有不少人都喜欢放一些花椒一起炖,其实这种做法是不对的,因为花椒本身具有比较浓烈的香味,加了花椒,花椒的香味会把猪肉本身的香味压住,这样导致肉没有本身的香味,这也是很多人为啥说现在猪肉吃没有肉香味的原因,煮猪肉炖排骨加了花椒,一锅肉都废了。接下来胡师傅就以...

被哈尔滨带火的铁锅炖,成了餐饮业2024年首个爆品?

铁锅炖的做法很简单,将食材清洗干净,准备好葱姜蒜花椒八角,起锅烧油,油热下食材煸炒至断生,再加入秘制酱料和开水,小火慢炖至食材软烂即可出锅。出锅时,撒上葱花香菜,香味直接窜到鼻子里。图片来源:红餐网摄做法虽简单,但秘制酱料是灵魂,也是很多门店打出的招牌。一个好吃的酱料直接决定了铁锅炖的口味,品牌...

冬天多吃这肉,比牛肉便宜比鸡肉鸭肉香,简单一炖大人孩子都爱吃

炖排骨是家家户户都会常吃的美味,每一家每一户的炖法也是不一样的,味道也各有不同,相同的是家的味道。我家炖排骨最喜欢这样的家常炖法,搭配应季的食材,炖出的排骨软糯好吃不发柴,想吃一起试试吧!所用食材:排骨适量,红薯粉皮适量,山药少许,花椒,八角,葱段少许,姜片少许,酱油少许,盐少许,花生油适量。...

普洱茶与螃蟹脚能同吃吗?探讨两者搭配的适宜性

这种做法可以增加螃蟹脚的味,并且味道更加浓。首先,将新的螃蟹脚洗净,备用。然后,准备一小锅的排骨。将猪排骨放入锅中,加入适量的水,煮沸后撇去浮沫,放入片、葱、料酒等调味料,再次煮沸后,改为中小火炖煮1-2小时。最后,将螃蟹脚放入排骨中,用中小火煮熟。煮的时间不宜过长,一般约3-5分即可。

品牌慈利丨慈利味道,你应该知道!

一碗合格的炖排骨一定要鲜嫩多汁,吃起来鲜嫩,不柴,不塞牙,而且没有腥味才行(www.e993.com)2024年11月2日。慈利的厨师们从几十头新鲜上好的猪肉里挑选出精品生态五花肉,再以精湛的刀工切成大小一致的肉块,与仔排一起用料酒去腥入味。等待腌制完毕,肉色成金黄,再一共放入锅中炖煮,并配以农家自制盐菜,用小火慢煨2小时。出锅之后香气扑鼻...

夏吃豆胜过肉,尤其是这几类人要多吃

材料:黄豆30克、花椒5克。做法:两样材料加500毫升水,旺火烧开后改用小火煮至豆熟烂,调味,连汤带豆食用。功效:健脾宽中,和胃止呕,散寒止痛。提醒:应根据个人寒热情况食用,如食后身体温润舒泰,不必过食。食后身体虚冷无改变,可隔三差五再食,直到身体舒适轻松。冬病夏治对象大都畏寒怕冷喜热,因此寒性...

湖北十大经典名菜|猪油|红油|料酒|味精|五花肉|甜面酱|豆瓣酱|...

做油焖小龙虾所用到的香料粉:肉豆蔻,白芷、小茴香、孜然;干香茅草,甘草、草果、荜拨、山楂、金桂、小毛桃、砂仁、肉果、黑胡椒、香叶、丁香、八角、陈皮、千里香以上香料混合后打成粉。1.锅内放入菜籽油,中火加热至油开始冒烟,关火冷却至油温大概五成热,放入熟猪油、熟鸡油,小火加热至油全部融化,放入大蒜子、...

炖排骨时,请牢记“3不放”,保证排骨鲜嫩又入味,还没一点不腥

八角做为君料,它具有最强的去腥、祛异、赋味、增香的作用,但是炖排骨时,我们吃着是排肉的清香味,如果放了八角,八角的香味会完全掩盖排骨中的香味,而且八角放入到汤汁中后,还会导致汤汁不浓白,所以炖排骨时,八角一定不要放,如果放了,炖的一锅排骨肯定会不好吃。第二种:花椒...

炖排骨汤,做好“3不放”和“3步骤”,出锅后肉质鲜嫩,汤汁鲜香

要解释的话,也很简单,花椒的气味太重,而炖排骨需要长时间炖煮,花椒的气味就会渗进排骨中和汤汁中,压制住排骨的鲜香,等炖好后,会出现一种不好的味道,所以不要放花椒。2、只要炖肉,一些朋友就会把八角取出来,认为必不可少,但在炖排骨汤中不适合放八角,这是因为八角经过炖煮后,会让汤汁的颜色发生改变,原本...