炖羊肉,记得放“1白2黄”,羊肉软烂入味,汤浓味道鲜,不膻味
全程保持中大火煮,这样可以让汤变得浓白。如果想要喝清汤,那就换小火慢炖。仅仅是火力上的一点区别,炖出来的汤却截然不同。全程炖煮45分钟左右,把羊肉炖得酥烂。在出锅前10分钟,加入一点胡椒粉和一勺食用盐。最后在即将出锅时再加盐,这样可以避免羊肉的肉质又干又紧,炖出的肉格外鲜美酥烂。还有一些...
羊肉汤别乱炖!记住大厨的操作步骤,炖出来的羊肉汤鲜美,无膻味
1、羊肉首先要清洗干净了,洗干净才能去膻味,然后焯水,进一步清洗干净;2、炖羊肉汤,可以加花椒、草果和香叶,这些香料都是去膻味最有效的方法;3、白萝卜和羊肉是绝配,炖羊肉汤的时候可以加白萝卜,丰富了营养,同时也有掩盖膻味的效果;4、最后一步,加胡椒粉、香菜和青蒜苗,这三种料也有无膻味的作用。按照以上...
它是羊膻味的“克星”,炖羊肉别忘放这几个香料,肉嫩汤鲜没膻味
在炖羊肉时,白蔻的作用非常显著。首先,白蔻能够增加辛香味,这种辛香味不仅能掩盖羊肉的膻味,还可以提升整道菜肴的风味。其次,白蔻具有去除腥味和异味的作用,能有效地中和羊肉中的膻味,使其更加可口。此外,白蔻还具有去油解腻的功效,能够让炖羊肉的汤汁更加清爽,不至于因过于油腻而影响口感。第二种香料:山奈打...
我在山东滕州喝了一碗羊肉汤,终于明白:它在外地很难“闯得开”
当然,我可不会白等,通过我仔细发现,这才知道滕州羊肉汤的烹饪工艺非常复杂,不过老板早都做到了娴熟和精湛。可就算如此,每一锅羊肉汤务必要经过漫长的熬制,直到骨髓和脂肪全部融进汤里即可。接下来便是盛汤,后续还要加点配料,诸如香菜、小葱,感觉每一碗汤皆来之不易。三、风味独特却仅迎合当地顾客口感滕州羊肉...
8月7日立秋!建议“少吃2瓜,多吃3白”,顺应节气而食,健康度秋
具体做法:将白萝卜洗净,去皮,切块备用;羊肉洗净,切块,放入沸水中焯水,去除血沫,然后捞出备用;锅中加入适量清水,放入焯过水的羊肉块,加入姜片和适量料酒,大火烧开后转小火炖煮约60分钟;白萝卜块,继续炖煮20分钟,直至萝卜变软,汤色浓白,加入适量盐调味,撒上香菜点缀即可。白萝卜羊肉汤营养丰富,具有温补脾胃、...
炖羊肉汤,直接炖大错,牢记“3放3不放”,羊汤浓奶白,不腥不膻
炖羊肉汤,直接炖大错,牢记“3放3不放”,羊汤浓奶白,不腥不膻不发黑(www.e993.com)2024年9月15日。入冬了,气温变冷这个时候就适合吃一些驱寒暖身的滋补食材,羊肉汤就是非常不错的选择,羊肉汤鲜香美味,营养滋补好,还能驱寒暖身,增强身体免疫力,冬天可以常做给家人喝。羊肉汤虽然好喝,但炖羊肉汤也是讲究方法的,如果做不好,羊肉汤发黑膻味...
大厨教你羊肉汤如何做到汤色奶白,肉嫩不膻的?
可是,“周羊肉”汤锅店老板周正全的看法却与通常的观点不同。他说,羊肉的性质不“服”姜和葱,只“服”香菜和芹菜,若是在炖羊肉汤时加了姜和葱,汤汁就不会雪白。另外,姜块、葱节、料酒和花椒这些调辅料只能增香并暂时压住羊肉的膻味,而不能除去膻味,只要内外条件合适,这股膻味随时都会冒出来。
白萝卜羊肉汤高血压适合吗
白萝卜羊肉汤高血压适合吗核心提示:白萝卜羊肉汤对高血压患者的影响因人而异,既可能有益也可能有害。白萝卜羊肉汤对高血压患者的影响因人而异,既可能有益也可能有害。白萝卜羊肉汤中的白萝卜有助于促进消化,改善食欲,但其含有的辛辣成分可能会刺激交感神经活性,引起短暂性血压升高;羊肉具有温补作用,可增强...
临泉县念好“山羊经” 锻造白山羊产业链
在瓦店镇山羊美食节活动现场,只见一排排口径硕大的铁锅整齐排列,店主人清水下锅,劈柴生火,等水温热后放入洗净的羊肉、羊杂、羊骨,大火炖煮,撇去血沫,加入大葱、生姜、白芷、草果、肉桂、陈皮等,熬制40分钟后,一锅热气腾腾的新鲜羊肉汤浓香四溢。汤浓、味鲜、肉嫩、营养丰富,引得人们争相品尝。不光是...
冬吃萝卜赛人参,不可错过减肥护肤的白萝卜
推荐冬季健康美食:白萝卜羊肉汤食材:羊肉、白萝卜、料酒、生姜、大葱、食盐。做法:1.将食材和作料洗净,羊肉、白萝卜切块备用,生姜切片,大葱切段备用。2.将羊肉冲洗干净,焯水去血污和浮沫。3.将羊肉、料酒和生姜一起放入锅中,炖煮到大约六分熟的时候放入准备好的白萝卜。