对话李庆:不要看见挂个精酿,就一定是好啤酒
从原料看,与工业啤酒可以使用大米淀粉不同,精酿啤酒只用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造,没有任何添加剂。其工艺更复杂、麦芽含量更多、啤酒花添加更多、麦芽汁浓度更高,因而受到广大消费者欢迎。“正因为挂上精酿比较好卖,前几年一些原来生产工业啤酒的中小企业,在难以生存之际纷纷转做精酿,个别企业为了低成本竞...
无大米添加,纯精酿口感!5款国产精酿啤酒推荐,啤酒爱好者必看
鹿哥在这里向各位啤酒爱好者推荐国产精酿啤酒!作为一个资深酒佬,我过去接触过很多品牌的啤酒,可以说基本上国内外大牌子我都喝过。不过你们知道吗,如今很多所谓的“精酿啤酒”其实并非纯酿,添加了大米等谷物辅料,口感远远比不上采用传统工艺酿造的纯正啤酒。想亲自品尝那种麦芽的醇香、泡沫的醇厚、酒体的绵密细腻...
是否精酿啤酒要先看配料表, 如果有这3种, 多大牌子也是工业啤酒
所以说,精酿啤酒配料表上大多只有麦芽(大麦芽或小麦芽,或者两种麦芽混合应用)、啤酒花(或啤酒花浸膏)、酵母(出现在原浆啤酒)、水这4种常规配料,大型啤酒企业精酿技术肯定没问题,这样的啤酒就属于精酿啤酒。如果配料表上出现了其他3种配料,则应该定义为工业啤酒:1、大米或玉米。传统的啤酒酿造只有液态糖化,随着大...
推荐6种配料不用大米,顺口好喝的啤酒,夏天多买几箱囤着慢慢喝
与之相对的就是“工业啤酒”,和精酿啤酒相较而言,它成本较低,原料上常用大米来替代部分麦芽。大米成本低,淀粉含量高,可以代替麦芽使淀粉转化为糖分,增加酒精度,但加入之后啤酒口味变得清淡,泡沫稀少,被酒友们戏称为“工业水啤”。若要喝到好啤酒,除了比较配料表之外,还可以留意“麦汁浓度”,啤酒的麦汁浓度越高,...
夏天最快乐的事情:下班回家喝冰爽香甜的小啤酒!
相比一次性投料,多段发酵可以更精准地控制香气(而且不杂,丰富同时很干净)。也因此,寻常蜂蜜啤酒发酵几周到一个月左右,这款:蜂蜜基酒发酵3个月,加入莓果后发酵1个半月,最后加入赤霞珠再发酵1个半月,总发酵时长有半年之久。发酵完还要经过3个月到12个月的熟成期,让香气更加复杂...是很刷新啤酒观的一支!
在控糖风潮下,啤酒怎么实现0糖?
想要酿造一杯啤酒,得至少是以下4种关键原料——麦芽(也可以加入大米等原料)、水、酵母和啤酒花(www.e993.com)2024年10月28日。在发酵开始之前,你需要先将麦芽、大米等酿酒原料进行糖化,将其含有的碳水化合物转化成可发酵的糖分,之后再加入酵母——酵母通过吞食糖分来产生酒精和二氧化碳,啤酒中的“气”和酒精度,便是由此而来。至于啤酒花,则起到...
火爆今夏的“南湖精酿鲜啤” 背后有何“酿造密码”?
工业啤酒,也称为拉格啤酒,采用大米、玉米淀粉、麦芽混合发酵,发酵时间比精酿啤酒短很多,产量高、度数低,且需经过巴氏杀菌,导致口味寡淡,常被称为“水啤”。而精酿啤酒和工业啤酒相比,因原料和工艺不同,其口感更丰富醇厚,香气更浓郁,也更新鲜,颇受当代消费者的喜爱。
4款不含大米和添加剂的国货精酿啤酒,远离工业拉格!
远离工业拉格!这4款国货之光,都是不含大米和添加剂的精酿啤酒啤酒是酒精类消费群体最多的,无论年轻人还是老年人都能喝几杯,而且啤酒价格还实惠,几个好友点上几盘小菜,举杯畅饮能喝一晚上。不过话又说回来,现在的啤酒品质真是不敢恭维,虽然价格非常的实惠,但是根本不好喝,大多数的啤酒都是工业拉格,...
精酿与工业,啤酒里的“真假美猴王”?看配料秒懂!
看配料表:记住那四位“纯净天团”成员——水、麦芽、啤酒花、酵母。如果配料表上只有这四位,那恭喜你,你找到了精酿啤酒。如果还有其他“不明身份”的成员,比如大米、玉米、淀粉、糖浆等,那它就是工业啤酒了。看原麦汁浓度和酒精度:这两个指标就像是啤酒的“体检报告”,原麦汁浓度越高,营养越丰富,口感越好;...
地球再热下去,我们可能连啤酒也喝不到了?
首先是大麦,这是一种产量仅次于玉米、大米和小麦的粮食作物,其产量的30%都用来酿造啤酒了。大麦的理想温度在15℃—20℃,整个生长季节(尤其是灌浆期)还需要充足的降水。目前全球60%左右的大麦都由欧洲供应,但随着气候变化,目前欧洲经常在大麦开花和灌浆的夏季遇到极端高温和干旱情况。气温过高会导致大麦产生热应...