肠粉的米浆是怎么调的?
制作肠粉米浆的第一步,便是选材。优质的稻米是制作米浆的关键。一般来说,选用颗粒饱满、米质细腻的籼米或糯米为佳。在准备好稻米后,需要将其浸泡在清水中,时间一般为4-6小时,使米粒充分吸水膨胀。二、磨浆与调配1.磨浆将浸泡好的稻米捞出,沥干水分,然后放入石磨或电动磨浆机中进行磨浆。磨浆的过程中,...
“别曝光!我的宝藏店”,东莞人私藏的「糯米饭」大合集!
和之前介绍的糯米饭有些不同,这里的糯米饭用牛肉腊肠做配料,从浸泡到淘洗,到泡软与烹制,数10小时烹煮后的糯米饭,香糯柔软又不失劲道,浇上蜜汁叉烧的浓郁酱汁,每一口都让人欲罢不能。图源:嫣然Tang除了叉烧,牛肉和瘦肉蒸糯米饭,更是味醇入心、弹牙可口。图源:一眼干蒸/大众点评说起糯米饭,肯定少不了这...
叉烧包、肠粉...粤式早茶最受欢迎10道茶点!你最经常点哪道?
糯米鸡糯米鸡散发着荷叶的清香。在蒸制过程中,荷叶的香气透入糯米和馅料中,使整道菜肴散发出独特的清香。荷叶的清香为糯米鸡增添了一份独特的风味,令人食欲大增。其次,糯米鸡的口感黏牙且丰富。糯米的特性使得糯米鸡具有糯软黏牙的口感,每一口咀嚼时都能感受到糯米的绵密和香糯。此外,鸡肉、叉烧肉、排骨、咸...
中国人都爱吃的早餐,南方占尽了一半以上,北方人心服口服
目前肠粉已经是广东著名的传统特色小吃之一,肠粉分咸、甜两种,咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。肠粉按流派分主要分为两种,一种是布拉肠粉,另一种是抽屉式肠粉,由于使用的制作工具不同,所以导致做出的肠粉都不相同。其实好吃的何止一两种,实在太多...
文史丨饮食界的“百变大咖”!大米到底有多少“马甲”?
广东人喜爱的肠粉有两种做法,现代比较流行的是抽屉式做法,需要使用到铁板,肠粉成品较厚。传统肠粉制作时要用到布,也称为布拉肠粉。制作方法是首先把米粉、粟粉等与盐及生油混匀,加清水调成粉浆;再把一块稍大于蒸盆的白洋布洗净,浸水平铺在蒸盆上,倒上粉浆用手推平,撒下葱花、虾米,加盖蒸约两分钟;最后把蒸熟...
16款家庭常用的面粉、淀粉,分别有什么区别和用途呢?
用途:水晶虾饺、广东肠粉等(www.e993.com)2024年9月22日。小麦淀粉制作的水晶虾饺7:木薯淀粉木薯淀粉黏性很高,很容易成型,水煮后质地透明、Q弹爽滑,常用于制作一些果冻、珍珠奶茶、芋圆、布丁等小食品,也是一些烘焙食品必不可少的原料之一。制作鱼丸或者肉丸时加一点木薯淀粉,可以使丸子更加有弹性。
糖尿病患者如何正确看待四种“升糖大户”食物?
2.先吃其他食物,然后再吃肠粉。3.把肠粉和酱汁分开装,吃的时候蘸酱汁吃,可以减少酱汁中糖盐的摄入。糯米鸡:不建议吃糯米鸡的主要材料是糯米,蒸熟煮熟的糯米几乎是升血糖最猛烈的食材,而在制作过程中,腌制鸡肉时还会加入糖调味,因此糯米鸡的血糖指数非常高,高达106,比葡萄糖(100)还高。所以,糯米鸡不...
我最想在海南的“老爸茶”里住到老
杂粮饮:“清补凉”冲冲冲。杂粮档的品类不算多,但也是茶馆里不可或缺的存在。除了一般的绿豆汤、地瓜汤、芋头汤之外,还会有海南特色的清补凉、鸡屎藤、琼海杂粮、糯米蛋、芒果肠粉、斑斓卷、海南粉等特色小吃。清补凉是由十多种粗粮为原料,加入椰子水或鲜榨椰奶做成。别看它其貌不扬,但是叫人心心念念得不...
半年血糖从16降到5.5,3个降糖习惯值得学习
案例中的李阿姨之所以半年时间就能把血糖控制得稳稳的,改变饮食模式是其中一个非常重要的因素。下面4中食物升糖指数很高,尽量少吃,对稳定血糖有帮助。1、糯米鸡糯米鸡的升糖指数高达106!是可以和葡萄糖媲美的食物,其是由蒸熟的糯米包裹着鸡肉,糯米本身是个高升糖指数的食物,而鸡肉也需要经过糖等调味料腌制,建议...
国内10座舌尖上的美食之城,名字都带“州”,看看有你的家乡吗_腾讯...
广州早茶更是一道经典,蒸凤爪、糯米鸡、烧卖、叉烧包、虾饺、菠萝包、肠粉、炒牛河,可以从早吃到晚,一直不重样,在广州,好吃的茶楼永远人气爆棚。肠粉,最受欢迎的广州美食,馅料丰富多样,有猪肉、虾仁、鱼片等,肠粉皮非常薄,晶莹剔透,入口软糯弹牙。