春风吹动浆麦草

它的出身,属于杂草系列,因为喜欢生长在属于主食的麦苗之间,且容易繁殖,和麦苗抢夺土地,还被人们称为恶性杂草。不知过了多少年,人们才发现了它的可食用性和观赏性。浆麦草,俗称火燕麦,形似小麦,叶子柔软,有很强的上色能力,带有独特的青草香。在春日的万紫千红中,它是大自然调色盘中的一抹新绿。为了便于人们区别,...

上海的青团,你最常买的是哪家?

每年除了甜味豆沙馅青团,沈大成还推出咸味的青团。荠菜鲜肉馅的荠菜香挺浓,荠菜和肉的比例适中,味道好,吃完不腻人,据说是用青麦苗做原料,所以青麦香浓郁。豆沙馅半流沙状,很绵密,口味偏甜,猪油的香气浓,糯米皮厚度适中,艾草混合麦草的香气很清爽。大多人来买都是整盒,不过要是只想买个把尝尝鲜,侧面的两...

冒死评测螺蛳粉青团!是真香还是黑暗料理?

青团之所以叫青团,最关键的正是那抹青。过去主要是将艾草汁拌进糯米粉中再揉成团,但艾草较为苦涩,颜色发黑不够美观,所以后来逐渐演变成用浆麦草汁、麦苗汁或其他绿色蔬菜汁来制作。也是因为这一步,让青团从普通糯米团子中脱颖而出。而是否能品到新鲜草木香,也顺理成章成为青团重要的评价标准之一。这一次,...

手包青团 vs 机器速包,是南方春天的味道了

」这个「青草」就是现在用的绿色可食用植物，比如浆麦草、艾草、麦苗、鼠麴草（qū）。艾草的青草味更厚重，颜色也深，麦苗和浆麦草的颜色就更加清新...传统是将植物榨汁再用，现在一些店图省事会用的艾草粉、麦苗粉。我们今天就以传统的手工青团开始~将采来的浆麦草加水洗净。清明之前的浆麦草最是鲜嫩多汁，翠...

青团是春天的腮红,轻轻咬上一口青团,就能拥抱整个春天

当然不是说浆麦草不好,但它深深烙刻着苏州特色的标签。相比艾草与鼠曲草的“野趣”,青麦苗算是相当家养的品种,被苏州人制成色泽好看、香气浓郁,自带微甜与麦香的青团,对初尝青团者,十分友好。▲相比其他制作方式,浆麦草青团最大的优点,就是美。图/网络...

土灶上的松江“荡里青团”,你吃过吗?

制作青团很重要的材料为青汁,在松江地区,制作青团多取浆麦草,用土话说叫“青绿草”(www.e993.com)2024年11月6日。这种长在江南水乡的河岸、沟渠、田埂边的野草,清香味浓、有极强的上色能力,做出的麦苗青团油绿如玉、清香扑鼻,吃起来糯韧绵软、甜而不腻。年后,荡里的阿婆们就开始寻觅“青绿草”,采摘后回家洗净,接下来用榔头把它敲打成汁...

清明习俗大起底,你的家乡上榜了吗?

青团有的是采用青艾或“浆麦草”汁,和糯米粉捣制,再以豆沙加小块糖猪油为馅,出笼时刷上熟菜油而成。浙江:轧蚕花、“挑青”,“清明大如年”桐乡江南蚕桑的主要产地,清明轧蚕花是重要活动。湖州农家清明吃螺蛳,用针挑出螺蛳肉烹食,叫“挑青”,将螺蛳壳扔到房顶上,据说螺蛳壳滚动声能吓跑老鼠,利于清明后...

清明吃青团,别怕能量高升糖快,跟着营养师买和吃|年糕|豆沙|馅儿|...

青团的碧绿给人很清新的感觉,看起来也很有食欲,这个绿来自绿草、绿菜的汁,除了艾蒿,也可以用浆麦草、鼠曲草、抹茶粉、麦苗、绿叶蔬菜榨汁着色,而这个绿色的成分就是叶绿素。它不仅是青团的颜值担当,研究发现,它和番茄红素、花青素一样,还可以抗氧化。