可可双色戚风蛋糕卷,暄软香甜,冬天吃它快速补充能量
规格28*28cm烤盘*1烘烤中层,上下火160/160,27分钟制作1.备料;玉米油可用无明显气味的植物油代替,比如大豆油、葵花籽油、色拉油;2.可可粉和热水混合,搅拌成可可酱备用;3.玉米油和牛奶搅打乳化;4.筛入低筋面粉,以不规则的方向搅拌均匀;5.蛋清、蛋黄分离;蛋清入无油无水的...
10个鸡蛋烤个超大戚风蛋糕,真考验手艺,表弟家6口人吃了2天
烘烤50升烤箱,中层,上下火140度,60分钟制作1.蛋糕材料大合影:鸡蛋为普通鸡蛋,带壳称每个约在60克左右,细砂糖可用不结块的绵白糖代替;玉米油可用无明显气味的大豆油、色拉油、葵花籽油代替;牛奶可用清水代替;这个量是2个8寸戚风蛋糕的量;2.蛋清蛋黄分离,蛋清入无油无水的打蛋盆中;3.玉米油...
测试N次配方发现最成功的配方,教你烤出完美的戚风蛋糕!
2.蛋黄用手动打蛋器打匀后加入30克玉米油搅打均匀,玉米油可以换成葵花籽油,色拉油这些味道较轻的油,但不建议用黄油,菜油,橄榄油。3.再加入35克牛奶搅匀,一定要多搅打一会,将蛋液与油和牛奶彻底融合。4.放入45克低筋面粉拌匀,拌的时候用打蛋器呈z字形状轻轻的来回搅动,不要转圈搅拌,以免起筋。5....
戚风蛋糕:打发用几档?先放糖还是先放油?出炉后为何要倒扣
花生油、葵花籽油有着浓郁的香味,容易掩盖戚风蛋糕的香味;大豆油、菜籽油、色拉油则有一股特别凝重的“豆腥味”,容易滋生异味。只有玉米油,不管是香味,还是清洁度,都相对中庸,是最适合用来制作戚风蛋糕。四、牛奶为什么要少量多次下入?打开网易新闻查看精彩图片制作戚风蛋糕时,有经验的烘焙老手下入纯牛奶的时候,...
戚风蛋糕容易开裂凹底缩腰?试试这做法,那些都不是事儿一次成功
好多人一提到做戚风蛋糕就容易激动,说被折磨的都要疯了,不是开裂就是凹底要不就是缩腰的,今天分享一个别样的戚风蛋糕,以上的..._新浪网
电饭煲也能做出极致细腻的戚风蛋糕,最详细的过程图与解说
制作蛋糕的植物油要选择色浅且无味的植物油,比如玉米油,葵花籽油,不要选择色中或者具有特殊气味的植物油,比如花生油,山茶油等(www.e993.com)2024年9月10日。牛奶可以增加蛋糕的奶香味,可以用奶代替水。鸡蛋是最为常见的烘焙材料,鸡蛋中的蛋白质在烘烤时会凝结,鸡蛋是构成蛋糕的主体材料之一,鸡蛋通过搅打可以包裹空气而膨发,有膨松剂的作用...
蛋糕卷饱满不开裂的3个窍门,掌握了回回成功,天天烤都不烦
规格28*28CM不粘烤盘1盘烘烤中层,上下火160/165度,25分钟制作1.材料和工具大合影:鸡蛋是中等个头的鸡蛋,细砂糖只用在蛋白里,牛奶可换成等量的清水,玉米油可用无明显气味的色拉油、大豆油、葵花籽油代替,水洗红豆沙的用量随喜欢调整;...
不要再做蛋黄酥了!换个做法酥掉渣
3、先做油酥,将30g黄油(可换猪油)软化后,加入60g低筋面粉。4、用刮刀压拌均匀至细腻看不到干粉的状态。5、将油酥放入保鲜袋中,借助擀面杖和刮板,整形为20cm*10cm的长方形薄片,然后放入冰箱冷藏待用。6、接着做水油皮。100g中筋面粉、15g大豆油(可换玉米油、葵花籽油)、10g细砂糖和50g清水放入碗中。