花椒、藤椒、麻椒有啥区别?模样相似味道差别大,做菜不懂别乱放

藤椒是花椒的一个变种,属于芸香科的灌木属,因其枝条呈长藤状,故名藤椒。与花椒的叶片有明显的区别,藤椒的叶片呈竹叶形,表面有特征性的光亮“油点”,又称为竹叶花椒。藤椒坐果后呈“一串串”的样子,比较集中,有点像刚结果的葡萄。成熟的藤椒呈青绿色,色泽鲜活,馥郁的香味比花椒浓郁,但是麻味较花椒差。现在多...

川菜为什么好卖?秘诀就在这17种神秘香料

藤椒与花椒从外观上看是一样的,所以有好多人分不清楚藤椒和花椒,张冠李戴是常有的事,其实藤椒和花椒还是有区别的,藤椒在树上结的仔是像葡萄一样一串一串的,藤椒为青绿色,花椒在树上结的仔是一攥一攥的,花椒为绿色或暗红色(大红袍花椒)。藤椒与青花椒相比,具有麻得纯正,没有青花椒的苦涩味,而且特别香,香味...

花椒、麻椒、藤椒有啥区别?味道可不止差一点

我们在市场常见红色的花椒,也被称为大红袍花椒;还有青色的花椒被称作麻椒,还有一种叫藤椒。实际上这花椒、麻椒、藤椒都是属于花椒,因为花椒的种类多达二百多种,都被称作花椒,我们日常食用的有以大红袍为代表的花椒、以麻椒为代表的青花椒、以藤椒为代表的竹叶花椒,下面来主要说说三者在烹调中的主要区别。大家在购买川...

今天才知道,麻椒、花椒和藤椒的区别,原来一直都用错了

藤椒是中国西南、华东、华中及华北地区生长的植物，又名竹叶花椒，它属于花椒属。藤椒在中国历史悠久，可以追溯到清朝时期，1813年的《洪雅县志》已有记载，显示其在四川等地种植和使用已有200年以上的历史。藤椒以其特殊的麻味、辣味和芳香而闻名。与普通花椒相比，藤椒的辛辣味更加温和，但气味更加浓烈，带有清新的植...

终于知道花椒,麻椒,藤椒,白胡椒,黑胡椒,红胡椒之间的区别了

藤椒，又称竹叶花椒，是一种生长在中国西南、华东、华中及华北等地的植物，属于花椒属。它在中国的历史悠久，至少可以追溯到清朝，在《洪雅县志》（1813年）中已有对藤椒的记载，表明其在四川等地的种植和使用已有超过200年的历史。藤椒以其独特的麻味、辣味和清香著称。相较于普通花椒，藤椒的麻味更为柔和，但...

食不厌精、脍不厌细尝花椒、麻椒、藤椒……

藤椒属于青花椒分支下的一个优质品种,有把它称为“竹叶花椒”的(www.e993.com)2024年12月20日。藤椒非常特别,它本身是红花椒的“亲戚”,但是样子却非常接近青花椒(麻椒),也是青绿色,晒干后微微发黄。藤椒与麻椒外形的区别是,藤椒就像葡萄一样,一颗一颗地聚拢在一起,而麻椒则相对比较散开,不那么紧凑。

麻椒,花椒,藤椒,白胡椒 颜色决定了味觉吗?

麻椒,花椒,藤椒,白胡椒颜色决定了味觉吗?麻椒,花椒,藤椒,白胡椒颜色决定了味觉吗?花椒,胡椒,藤椒,都是人们日常喜爱的调味品,但你真的能分清它们吗?为何花椒在国外用得很少?黑白胡椒用法又有哪些不同?决定它们风味的化学物质又是什么呢?#每日科普#(出品:科普中国-#创作培育计划#)...

宜宾市翠屏区李端镇李德兵:返乡创业种藤椒 铺就“麻香”致富路

藤椒定植后,为了种好藤椒,李德兵除了严格按照花椒的技术规程管护外,他还采取“走出去”的方式,先后到乐山和重庆学习取经,很快掌握了藤椒的种植管理和采摘技术。如今,说起藤椒的种植经验,李德兵讲得头头是道。他说:“花椒树不能种得太密集,要通风好,特别是在幼苗期,修枝整形非常重要,只有定型好了,便于后期采摘且...

四川绵阳厨师郭彪亮相央视做冒菜 一个人吃是满足,一群人吃更幸福

郭彪说,在节目录制前,他准备的调味品多达10余种,干辣椒、豆瓣酱、大葱、葱末、姜片、香油、花椒油、藤椒油、红油、菜籽油、猪油等混合油以及带牛油的火锅酱料。郭彪先将菜籽油熬熟后,放入化猪油、加入打成酱的鲜青花椒和葱姜。郭彪说,随后加入开水进行熬煮,这个时候需要把握住火候,过早熬不出酱料以及调味品的味...

花椒味那么奇怪:为什么古代最高级别的宠爱会叫“椒房之宠”

如果爱情有气息,那一定是如花椒的香味一般芬芳的。作为芸香科的一员,花椒天生就具有特殊的气味。花椒的香气主要来自于花椒叶和果实细胞中富含的挥发油。这类挥发油中富含许多小分子化合物,包括烯烃类、酮类、醇类、酯类和环氧类等小分子化合物,其中已经被科学家确认的就多达300余种。