警惕这一剧毒!藏在河粉、米线...

我们这里俗称的湿米粉就是《细则》中所指的湿粉类。湿米粉包括食用河粉、肠粉(卷粉)、陈村粉、粿条、米线(米粉)、濑粉、凉皮等。米酵菌酸到底有多毒?米酵菌酸是食物被唐菖蒲伯克霍尔德氏菌(椰毒假单胞菌酵米面亚种)污染后产生的一种毒素,在适宜的温度和湿度环境(26～28℃是该菌的最佳产毒温度),该菌可大...

吃起来最轻薄的河粉 在广东越南菜馆

Pho在越南语中即指河粉。越南河粉和潮汕粿条相近,广州“越幸运·越式牛肉河粉”的陈师傅说,越南河粉和粿条的区别在于越南河粉更细更轻薄,入口也更加爽滑。越南河粉中,最著名的莫过于“火车头”河粉,汤底用牛骨和肉桂、八角等香料熬制,配菜中混有牛肉丸、牛肉、牛百叶等部位。陈师傅介绍,店里的汤底一般要熬制八...

夏季这种“致命毒素”,最爱藏在河粉、米线、木耳中!仅1毫克即可...

米酵菌酸,这个“凶手”不是第一次害人了。每年因它导致的中毒,甚至死亡的悲剧接连在发生……2018年10月,河源市东源县半江镇的杨先生一家吃了河粉后,出现米酵菌酸中毒症状,妻子和女儿抢救无效死亡。2020年7月,广东省揭阳市惠来地区也发生了一起食用粿条导致的米酵菌酸中毒事件,11人中毒,1人死亡。2020年10月,...

68元一碗的越南河粉,和18元的牛肉米粉差别在哪?

很多中国人在吃越南河粉时,都不会对其中的粉感到陌生,因为它和国内很多地区叫的“河粉”,还有潮汕地区习惯称作的“粿条”,无论是从长相还是口感来说,都非常相似。潮汕的牛肉粿条丨甜怡拍摄02牛肉河粉/北部和南部2种风格/越南河粉中出现最早,也是最经典、最传统的就是牛肉河粉。越南牛肉河粉有2大类:北部...

为什么说干炒牛河是检验粤菜馆水准的利器?

河粉的全称是沙河粉,福建、潮汕地区又称“粿条”。米浆在“窝蓝”上流匀的过程,图片来自视频《我是广州粉》《舌尖上的中国》里介绍过广州沙河粉村制作沙河粉的过程。首先要选用合适的晚造米,用水泡软后(据说要用白云山的泉水浸润),再用电动石磨磨出米浆,在磨浆过程中,必须严格控制好水的流速,如果水流过急,...

1毫克即可致命!生活中如何避免米酵菌酸中毒?

正规渠道购买并妥善保存食物，凡超过保质期均应舍弃，尤其是河粉、肠粉、陈村粉、粿条、米线等湿米粉(www.e993.com)2024年11月8日。食用木耳、银耳等菌类前应检查其感官性状，变质的不能食用；泡发菌类时间不宜过长、不宜隔夜，泡发后应及时加工食用；不采食鲜银耳或鲜木耳，尤其是已变质的鲜银耳或鲜木耳。家庭自制谷类发酵食品，应避免使用霉变...

很多高明人爱吃!1毫克即可致命,高温天气要注意

食物容易腐败变质有一种剧毒,可能藏在不少街坊们爱吃的河粉、米粉里大家要小心哦!粿条、河粉、凉皮、肠粉(卷粉)、陈村粉、米线(米粉)、濑粉等湿米粉,以及长时间泡发的木耳、银耳,在高温潮湿天气下,容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素,食用易引发中毒。

小心!仅1毫克即可致命,这3类食物容易隐藏→

爽口Q弹的河粉、米粉、粿条……是不少南方省份的家常菜。早餐来一碗牛肉牛丸粿条,宵夜来一份湿炒牛河……图源丨《我的美食向导》可以说在南方,从早餐到宵夜,都有“嗦粉”的一席之地。不过,“嗦粉”虽爽,但最近潮湿多雨和高温的天气,却让河粉、米粉等湿粉容易被微生物污染,进而产生米酵菌酸,增加食物中...

爱吃凉皮、木耳的人夏天小心了,1毫克即可致命……

要小心哪些食物?椰毒假单胞菌可能随原料加工而污染食品,所有面制品在发酵过程中都有被椰毒假单胞菌污染的可能。南方:经发酵制作的汤圆、吊浆粑、糍粑、醋凉粉、河粉、肠粉(卷粉)、粿条、米线(米粉)、凉皮等湿米粉。北方:臭碴子、酸汤子、马铃薯粉条、甘薯面、未经晾晒加工的鲜银耳、泡发的银耳或木耳。

高温天气,爱吃这些食物的要注意!1毫克即可致命

1.选购河粉、肠粉(卷粉)、陈村粉、粿条、米线(米粉)、濑粉、凉皮等湿米粉食品时要选择正规渠道。2.湿米粉保质期一般为24小时,但由于湿米粉生产工艺已经发生了变化,超过保质期的湿米粉感官性状仍然正常,且不会有发酸发臭等变质性状,会给人造成可以继续销售或食用的错觉,然而这类湿米粉却可能已被椰毒假单胞菌...