炸酥肉时,别再用淀粉了!用“它”上浆,香脆不回软,吃着更脆
待油温升高后放一块下去试试,冒泡泡就可以继续放,把这个挂过面糊的里脊肉放到里面进行油炸,火候一定要掌控好,还需要注意的是放的时候,猪肉一定要一根一根的放,千万不要一下子都放到里面,要不然就会有粘连,等两面炸至金黄的时候,就可以复炸了。
韩国人开始吃绿色油炸牙签,食品安全局发文提醒:请不要吃牙签!
对于这种看起来香喷喷的油炸食物,小朋友根本管不住嘴,如果真吃了一堆油炸牙签,那出现肠胃问题的概率还是很大的。吃起来挺香的啊老铁图源:tiktok按照淀粉制成的东西都可以油炸的逻辑,那很多东西都可以油炸了,因为现在很多工具都可以用淀粉做了。这类材料叫做淀粉基材料,旨在减少环境污染和提高产品的可持续性,比如...
“油”来已久:油炸食品的快乐,古人也懂吗?
例如《齐民要术》教做汤菹(这里指经沸水焯过后作成的腌菜),用菘菜比较好,芜菁叶也可以,择好菜之后用沸水焯过,再在冷水里冲洗过,放入加了盐和醋的瓮里,再倒入熬过的芝麻油,就可以制作出香脆的腌菜,而且放到春天也不会坏,可见在这一时期的烹饪中,油不仅有调味的功能,也发挥了防腐的作用。芝麻。来源/pixab...
由“夸父炸串”上热搜引发的思考,油炸食品对健康的危害有多大?
315晚会曝光了记者卧底夸父炸串店发现的一系列问题,包括:冷冻食品隔天再用、卫生环境脏乱差、员工违反食品健康守则操作等问题,引发了我的思考。随着生活水平的提高,油炸食物在我们日常饮食中的地位越来越重要。从美味的炸鸡到诱人的炸货,油炸食物诱人的香气和口感让人无法拒绝。然而,随着科学研究的不断深入,我们逐...
元旦美食热潮!学会两招制作酥脆不油腻的炸藕盒
然而,不少人在制作炸藕盒时,常误解将水调入面糊中,其实这并不科学,真正的窍门在于把握两个要点,以求藕盒炸制后外皮酥脆,内部嫩滑且口感丰富、清淡不腻。资深厨师建议:做炸藕盒,应选面藕,口感更佳;调面糊用水可换用啤酒,面糊更脆嫩。他强调,选用好料,掌握适宜手法是做出美味炸藕盒的关键。最近几年...
膨化食品“非油炸”与健康画等号?未必
说到这里,有人可能觉得,无非就是选择美味(油炸)还是健康(非油炸)的事,但很多非油炸食品,并不如想象中那般健康,我们从3个方面来分析这个问题(www.e993.com)2024年7月31日。1.无“炸”未必无“油”拿膨化食品来说,按照《食品安全国家标准膨化食品》(GB17401-2014)中的定义,膨化食品分为含油型膨化食品和非含油型膨化食品,前者不仅包括“用...
把“非油炸”当健康的人,你们真以为非油炸等于不用油?
不一定,得分情况:有的非油炸食品还是含有很多油(非油炸不等于不用油嘛),还有的非油炸食品含糖量不少,也对身体不好。总之,非油炸不等于健康。非油炸食品并非都健康有的非油炸食品,含有不少油。拿最经典的油炸食品薯片来说。要让食物干燥,就需要一个介质让食物脱水。油炸薯片,就是用油作为介质,来让土豆...
这种油吃了不仅伤神经,毒性还遗传下一代(不是地沟油)
然而,不使用地沟油的油炸食品就会更加健康了吗?事实上,另一大隐患——复炸油,已悄然成为我们餐桌上的常客。最近,一项由美国伊利诺伊大学芝加哥分校的研究人员进行的研究表明,这种看似无害的烹饪习惯可能对我们的神经系统造成严重损害,引发神经退行性病变,甚至可以遗传给下一代!
健康漫谈 | “非油炸”与健康能否完全画等号
美食之所以诱人,大多是因为色香味形俱全。不可否认,油炸食品在中国民间饮食文化中占有重要一席,油炸赋予了食物特别的感官体验,最突出的特点就是脆和香。如今,在商超、电商等售卖的预包装食品中,会专门打着“非油炸”标签的主要是膨化食品、方便面和冻干果蔬脆这三类。需要明确的是,我们在这里要探讨的不是家中用油...
14万人研究显示:经常吃炸薯条的人,抑郁症、焦虑症风险增加
来自浙江大学的团队发表的研究显示,与不吃油炸食品的人相比,经常吃的人患焦虑症的风险增加12%,患抑郁症的风险增加7%,而吃炸土豆的抑郁风险还要再高2%。研究人员是怎么发现丙烯酰胺与焦虑症、抑郁症之间的关系的?斑马鱼,可以说是大自然神奇的赐予。斑马鱼70%的基因与人类同源,它的胚胎是透明的,科学家可以清晰的...