小火锅正在分化

因此，旋转小火锅与传统小火锅在运营模式上存在显著差异。传统小火锅多采用卡座式布局，适合家庭聚餐或多人群体用餐，模式相对单一。而旋转小火锅则主要面向单人用餐，利用自动传送带传送菜品，降低了人力成本，突破了传统火锅模式的局限性。然而，在2019年之前，旋转小火锅曾一度陷入低迷，原因在于室内空间狭小、可选食材...

借力“黄金周”消费热潮 主打极致性价比的自助小火锅,还能火多久?

“以自助火锅举例,原因主要是其菜品通常都不会太好,基本以蔬菜、豆类食物为主,个别肉类、海鲜都是比较限量的供应,且食材(品质)也比较一般。对消费者来说,自助小火锅只是有多种选择,一般的食材也不会有‘吃回本’的感受。”林岳说。事实上,限定价格内畅吃,不是小火锅的主要形式。强调自助,但按量计费是更为主...

人均低至30元,年轻人排队吃!一批旋转小火锅在全国“翻红”

其中,不乏一些打出了一定区域知名度的中小连锁品牌,比如盛香亭转转热卤、农小锅、森季旋转火锅农小锅、红厌厌旋转小火锅、串士多回转小火锅、苏小北回转小火锅、CC旋转小火锅等。以红餐网所在的广州为例,大众点评显示,截至11月22日,在广州,含“旋转火锅”“小火锅”“回转小火锅”关键词的门店总数已近百家,其中有...

“一顿小火锅,我吃了这辈子所有的合成肉”

网友“小红薯”觉得在商场吃饭肯定会干净卫生点,没想到竟然在商场的连锁小火锅品牌中吃到了长毛的豆泡,并且自助台上的半盆豆泡全都发霉了,服务员知道后仅仅是淡定地撤掉了发霉的产品,没有进行任何补偿行为。成也低价,败也低价。租金不菲,还要保证菜品丰富的同时维持低价,自然杯水车薪;而为了降低成本,放弃食材把控...

2024中国长沙食餐会:总被嫌low的平价小火锅一线打工人的新食堂

从曾经的奄奄一息，到现在的再次火爆，巨头们纷纷涌入，小火锅品类为何能够再次翻红呢？极致性价比显然是最关键的原因。自助/旋转小火锅虽然相对价格贵一点，但依然性价比极高，有的甚至不到40元一位，还可以自助选择菜品与锅底。在这个消费者钱包干瘪，动不动“月薪2万吃不起XX”的时代，各种品类价格刺客频出。小...

小火锅赛道迎来规模化发展

一人食旋转小火锅“翻红”近两年来,“性价比”之风在餐饮消费市场蔓延,“价格战”也曾打到火锅界(www.e993.com)2024年11月8日。楠火锅、鸿姐火锅、壶·茶馆火锅等许多大牌纷纷推出优惠菜和折扣价,例如1.9元的素菜,9.9元的鲜牛肉,甚至9.9元抵100元的代金券,以此吸引更多消费者到店就餐。与此同时,海底捞也推出“小嗨火锅”平价子品牌,客单...

一批“小火锅”蜂拥而起!新机会还是割韭菜?

在模式上,同前几年盛行的旋转寿司、旋转小火锅类似,门店会设置旋转自助餐台,会将菜品放好,一直循环旋转上菜,顾客根据自己需要和口味拿取直接涮到面前的小火锅中。产品:荤素搭配+小吃+水果+甜品,牛羊肉、辣锅底需要另加钱小火锅门店清汤锅底免费,包含在自助里,但如果选辣锅底,要加7元-10元,小料有免费的,也有...

“贴身肉搏”!人均40的小火锅,杠上海底捞

据内参君了解,龍歌自助小火锅曾在2017年对菜品做过一轮调整,据说是有顾客反映,大家都在同一个大份碗里夹菜,感觉不卫生不安全。所以门店尝试把大份菜改小份,但没多久就放弃了。因为经过一段时间测试,不仅顾客用餐的浪费现象严重,而且人工成本增加。采用大份菜模式,菜品的浪费仅限于小锅里,小份菜模式既占用餐桌...

套餐均价降幅超10%!“高配版”的麻辣烫,不想当刺客了?

有品牌的产品SKU扩充到了70-80个,更有甚者扩充到了100款。除了旋转盘上的菜品外,有的还增加了主食、小吃和饮品等等。比如农小锅,涮菜系列、糕点系列、炸货系列、水果系列、饮品系列加在一块,SUK多达百种。还有龍歌自助小火锅,每位用户只要59.9元,就能吃到100道菜。

旋转小火锅、海鲜饭……这两所学校的学生也太有口福了→

红油小面劲弹爽口、大肉包子热气腾腾、青菜米粥珠玉相称;红烧鱼块汁浓味肥、鱼香肉丝酸甜滑嫩、蘑菇炖鸡鲜香怡人;自助餐、煲仔饭、特色小碗菜、旋转小火锅……从清晨到傍晚,每到用餐时间,学校食堂配餐合理、种类繁多、色香味俱全,被师生们称为“毓秀山下一道最美的风景”。