开州酿酒史溯源小考
“烧老二”的来源,源于湖广填四川后,在开州广大农村地区,一些小型酿酒作坊,既坚守着传统的酿酒工艺,随着移民迁入和科学技术的进步,民间引入异地先进的烤酒工艺,烤酒除了用烧制锅外,还用上了冷却锅,用烧锅和冷却锅烤出的酒,北方人称“二锅头”,开州人则叫“烧老二”。“好山好水出好酒”,正如民间那句谶语“烧...
答复|酿酒小作坊生产的白酒按照《四川省食品安全条例》要求张贴...
生产地址、联系方式、许可证编号等信息。标签内容应当清楚、明显,生产日期、保质期等事项应当显著标注,容易辨识。”的规定,酿酒小作坊生产的传统工艺白酒应当标注食品名称、成分表或者配料表、生产日期、保质期、贮存条件以及小作坊的名称、生产地址
5元一斤的散装白酒,品质有保证吗?农村酿酒师告诉你:要懂这2点
当然并非所有农村白酒作坊都不可靠,许多作坊酿造出的白酒质量也相当不错,但真的要进行筛选才行。或者说,你可以尝试一些正规酒厂酿造的地方特色酒,如风云酱父封藏酒和河南宝丰酒优质坛30,都是采用传统工艺和纯粮原料酿造而成,口感纯正,回味悠长。首先看看风云酱父封藏酒:风云酱父封藏酒是由酱香传承大师李长寿...
农村大桶酒仅5元一斤,这酒到底能喝吗?酿酒师能!但有三个风险
许多酿散酒的小作坊,其酿酒环境并不卫生,甚至直接在露天下酿造白酒,这些不利于酒质的因素,自然会对最终的白酒品质造成影响。由于酿酒小作坊酒水产量并不高,而且缺少有效的监管力度,导致这些小作坊经常使用不干净、不卫生的设备和材料,甚至对原材料进行过度加工,以达到提高产量和减少成本的目的。这些因素加起来,...
10元一斤的农村散酒能喝吗?云南酒鬼告诉你:可以,但注意3点!
那么不到10元一斤的农村散酒能喝吗?一位认识的云南酒鬼说出答案:可以,但有3点需要注意。酿酒环境问题由于酿制散酒的不是小作坊就是家庭单位,所以酿酒环境不可能跟正规大酒厂相比,有的甚至是直接在露天环境酿酒;因此,在酿制过程中,可能有各种各样的细菌和灰尘混进酒里;而且后续的过滤工序很难像正规酒厂一样做到位...
2023年贵州省毕节市打击农村假冒伪劣食品典型案例公布
2022年10月12日,七星关区市场监管局收到深圳三方圆检测监管服务有限公司出具的《检验报告》,显示七星关区主某酿酒坊经营的白酒中甜蜜素项目不符合国家标准要求,检验结论为不合格(www.e993.com)2024年7月10日。经查,当事人的行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第四项的规定。2023年1月,七星关区市场监管局依法对当事人进行了行...
比“勾兑酒”还可怕的酒是啥?一农村退休酿酒师透露:少喝这3酒
这种散装酒指的是没有经过任何检验和生产许可的酒。这些酒可能是一些小作坊或私人合法无证的生产者生产的,他们不受监管,没有质量保证,酿造环境也难以得到保障。因此,散装酒的酒质和口感无法保证,可能含有有害物质,对身体造成损伤。如果你真的喜欢喝散装酒,建议选择信誉较好的店铺购买,或者了解一下酒的生产情况...
“阳光作坊”创建助力食品小作坊产业高质量发展
去年6月,得益于“阳光作坊”创建工作,该村对酿酒户进行整合,建设了“黄渎酒坊”,在县市场监管部门的帮扶指导下,按照标准对酒坊的环境卫生和工艺流程进行了改造升级,一举取代了原先“低小散”的酿酒作坊,并对酒糟等再生资源进行回收利用,杜绝了环境污染,彻底从源头上平衡酿酒与环境保护。
石柱:发展“三小产业”激活乡村发展“新动能”
近日,笔者走进重庆市石柱县新乐乡看到,村民在房前屋后栽种的山奈、石菖蒲、黄精郁郁葱葱,用新鲜玉米为原料在作坊里忙碌着酿酒、用玉米和酒糟圈养的生猪膘肥体壮……近年来,新乐乡因地制宜,按照“宜种则种、宜养则养、宜加则加”的原则,大力发展以小规模种植、小圈舍养殖、小作坊加工为主的“三小产业”庭院经济...
酿造奢侈品酱油、培育“橄榄牛”……日本离岛乡村探索振兴之路
后来酿酒坊不再购入新桶,酱油作坊也改用金属罐,这套古老的循环利用之法不复存在,仅存于山六酱油等少数几家酱制品作坊的木桶也快达到使用年限。2009年山本康夫向日本仅存的一家酿造木桶作坊订购了九只新桶,每只售价500万日元,为此山本康夫几乎倾尽家产。“木桶匠人告诉我,这是二战后第一次有酱油商订购他家的新...