关于自制葡萄酒、药酒的食品安全提示

由于自酿葡萄酒在发酵过程中会产生二氧化碳(CO2)气体,为防止爆炸,应优先选用钢制和食品级塑料容器,最好选择大口的容器,装葡萄不要装满。发酵期间严禁将容器密封处理,应在瓶口留有空隙或用8层纱布封口。发酵结束后应将酒与酵母完全分离,以防贮存期发酵涨瓶。4.自酿葡萄酒适宜在阴暗、凉爽环境贮存受杀菌条件的限制...

东海研究 | 食品饮料:头部酒企兑现分红,内需提振预期增强

个股方面,上周涨幅前五为黑芝麻、朱老六、盖世食品、加加食品、水井坊,分别为+61.27%、+57.06%、+43.47%、+28.23%、+25.01%,跌幅前五为威龙股份、贝因美、洽洽食品、承德露露、安琪酵母,分别为-4.86%、-1.56%、-0.52%、+0.78%、+1.74%。1.2估值情况▌2.主要消费品及原材料价格2.1白酒价格2.2啤酒和葡萄...

宁夏葡萄酒产业领域多项成果获宁夏科技进步奖

同时,宁夏还开展了本土酵母酿酒性能研究,实现本土葡萄酒酵母“从0到1”的突破,构建了本土酿酒微生物的“菌种芯片”。宁夏开展的耐高热强光的优质酿酒葡萄品种品系选育和抗旱寒免埋土酿酒葡萄优株(优系)选育工作,从根本上解决产业发展的“品种芯片”问题。依托智能化酿造、橡木桶替代等项目,宁夏还分别开展了葡萄酒物质...

世界葡萄酒巨头,为何云集烟台?

更是中国葡萄酒产业向世界展示自信和实力的重要契机。”在9月19日的开幕式上,中国酒业协会党支部书记、执行理事长王琦在致辞中表示:“希望通过本次对话,大家深入交流合作,共同应对挑战,精准把握机遇,推动葡萄酒产业高质量发展。”

宁夏举行“第四届中国(宁夏)国际葡萄酒文化旅游博览会”记者见面会

2024年7月11日,宁夏回族自治区政府新闻办举行“第四届中国(宁夏)国际葡萄酒文化旅游博览会”记者见面会,见面会由贺兰山东麓葡萄酒产业园区管委会主任黄思明,银川市副市长李全才,自治区文化和旅游厅党组成员贾朋俭,自治区商务厅二级巡视员韩志忠,贺兰山东麓葡萄酒产业园区管委会党工委副书记陈自军介绍有关情况并回答记者提...

你是一个葡萄酒“硫”盲吗?

在除梗破碎后,发酵开始之前,有的红葡萄酒会采用冷浸渍的方式来提取宝贵的风味、颜色和单宁(www.e993.com)2024年11月19日。这期间需要加入大量的二氧化硫(80-100mg/L)来防止发酵开始,并抑制细菌滋生。3)发酵初期这时添加的情况比较少。值得注意的是,在加入专门的酿酒酵母前要保证发酵罐中有一定量的二氧化硫。因为酿酒酵母对其有较强的耐受力,...

茅台出海30年,为何做不过威士忌和葡萄酒?

因为和国际顶尖酒企对比——中国高端白酒的海外数据惨不忍睹。拥有烈酒尊尼获加（JohnnieWalker）的帝亚吉欧、拥有马爹利、芝华士的保乐力加、轩尼诗等国际酒企的海外业务占比均超70%，见下图：而包括贵州茅台、五粮液在内的我国顶尖酒企目前海外营收占比则几乎微不足道，见下图：这样的对比下，今年2月1日，赤水河畔...

葡萄酒如何“酿造”人类历史?|《葡萄酒的世界史》

可以生吃,其色美、气香、味可口,葡萄藤长相遒劲,原产区为中亚两河流域,随着时间的流衍,流传到黑海、欧洲,成为大众喜爱水果,因其表面附着有酵母,使得葡萄被人类发现后,很快就被制作成为葡萄酒。最古老的人工葡萄酒庄被发现于现今亚美尼亚境内,大约公元前4000年左右。现今人类发现最早的酵母葡萄酒制作痕迹在八千年前的...

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原料:进口大麦,国内制麦厂发麦为主;酵母是与全球第二大酵母公司安琪酵母(中国产)共同研发特色工艺:使用蒸馏后留下的威士忌麦糟喂养安格斯牛产量:单一麦芽1万桶/年,单一谷物1万桶/年核心产品:高朗单一麦芽威士忌(STR红酒桶单桶)、高朗单一麦芽威士忌(中国白兰地桶单桶)...

预见2024:《2024年中国葡萄酒行业全景图谱》(附市场现状、竞争...

葡萄酒产品可按色泽、含糖量、二氧化碳含量进行分类,具体如下:2、产业链剖析:涉及环节较多葡萄酒产业链中上游主要为葡萄的种植,此外还涉及淀粉、酵母、食品添加剂、包装及生产设备等,中游为葡萄酒的制造,下游为消费渠道,具体有经销商、葡萄酒庄、体验店、电商平台等,最后到达终端消费者。