对话李庆:不要看见挂个精酿,就一定是好啤酒
从原料看,与工业啤酒可以使用大米淀粉不同,精酿啤酒只用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造,没有任何添加剂。其工艺更复杂、麦芽含量更多、啤酒花添加更多、麦芽汁浓度更高,因而受到广大消费者欢迎。“正因为挂上精酿比较好卖,前几年一些原来生产工业啤酒的中小企业,在难以生存之际纷纷转做精酿,个别企业为了低成本竞争,...
燕京啤酒2024年前三季度净利12.88亿同比增长34.73% 销售效率和...
挖贝网资料显示,燕京啤酒主营啤酒、水、啤酒原料、饮料、酵母、饲料等产品的制造和销售。
燕京啤酒10月24日获融资买入1102.65万元,融资余额3.48亿元
资料显示,北京燕京啤酒股份有限公司位于北京市顺义区双河路9号,成立日期1997年7月8日,上市日期1997年7月16日,公司主营业务涉及啤酒、水、啤酒原料、茶饮料、酵母、饲料等产品的制造和销售。最新年报主营业务收入构成为:啤酒91.82%,其他6.54%,饲料1.03%,饮料0.52%,天然水0.10%。截至10月18日,燕京啤酒股东户数5.79...
中国啤酒行业发展深度研究与投资趋势预测报告(2024-2031年)
是以麦芽、水为主要原料,加啤酒花(包括啤酒花制品),经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳并可形成泡沫的发酵酒。啤酒的酒精含量较低,含有二氧化碳、多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。2023年8月7日中国酒业协会关于批准发布T/CBJ3401《啤酒小麦》、T/CBJ3402《啤酒小麦芽》团体标准的通告,自2023年...
青岛啤酒:一瓶啤酒引领的向新潮流
青岛啤酒的酵母精准高效选育技术率先突破中国工业拉格酵母生物学信息。率先在国内培育种植啤酒花,改变了啤酒花依赖进口的局面,推动甘肃和新疆啤酒花产业的规模化、现代化发展。在低碳酿造领域,青岛啤酒形成了10项关键技术的集成与产业化,推动原料、包材、装备等行业的技术革新,带动行业综合能耗降低30%以上。
青岛啤酒点亮全球食品饮料行业首座“可持续灯塔”
今年6月,青岛啤酒第四度荣获国家科技进步奖二等奖(www.e993.com)2024年10月29日。青岛啤酒的酵母精准高效选育技术首次破解中国工业拉格酵母生物学信息,打破中国啤酒行业酵母应用长期停滞于5-7代的局限性。在低碳酿造领域,青岛啤酒形成了10项关键技术的集成与产业化,推动原料、包材、装备等行业的技术革新,带动行业综合能耗降低30%以上。
新原料资讯 | revyve推无麸质增稠剂、Flavorchem推橙油替代品等
1、revyve在其酵母鸡蛋替代品系列中新增无麸质增稠剂食品科技公司revyve,B.V.正式宣布,其鸡蛋替代增稠剂系列中新增一款创新无麸质增稠剂。该产品采用在糖蜜上培养的面包酵母为原料,不含有已知的过敏原成分,可作为鸡蛋的可持续替代品,适用于胶凝、乳化、结合和保水等多种用途。
喜浪精酿啤酒:六重锁鲜 真的更新鲜
三、鲜活酵母风味之源喜浪精酿啤酒坚持不过滤、不稀释、不灭菌的酿造工艺,以保留啤酒中的鲜活酵母。这些酵母不仅是啤酒发酵的关键力量,更是啤酒风味与口感的重要来源。它们在啤酒中继续活跃地工作着,为啤酒注入了源源不断的生命力与活力,让每一口啤酒都充满了鲜活的生命力。
酝酿觉醒:啤酒的“苦味”未来丨ESG观点
水是种植啤酒主要原料大麦和啤酒花过程中的基本成分。根据WaterFootprintNetwork的数据,生产一升啤酒所需的麦芽需要将近300升水。水也是啤酒酿制工艺中的关键,从大麦糖化到每批次酿造完成后的设备清洗和清洁,都需要用到水。在小型精酿啤酒厂,酿造阶段平均每升啤酒要消耗4-7升水10。仅在英国,啤酒生产每年就需...
酿酒、做面包、拿诺奖:神奇的酵母是如何影响你我生活的?
比如啤酒,根据发酵工艺的不同,可分为艾尔啤酒和拉格啤酒,两者都起源于欧洲。大部分工业化量产的啤酒、德国黑啤,都由拉格法酿造而成。让人意外的是,拉格啤酒的野生酵母“祖先”,有研究表明竟然诞生于距离欧洲万里之外的青藏高原。尽管“祖先”来自青藏高原,但是中国作为世界第一大啤酒生产国,酵母菌种却长期严重依赖...