俄罗斯鱼子酱终极指南:带你认全各种美味的俄罗斯鱼子酱

小体鲟鱼子酱有海洋的味道,但味道不如俄罗斯鲟鱼鱼子酱浓郁,而且有鱼腥味。小体鲟鱼子酱比白鲟鱼子酱或俄罗斯鲟鱼鱼子酱便宜得多,也可以说是平价(相对)替代品。5、卡露伽鱼子酱卡露伽(Kaluga)鱼子酱来自白鲟和俄罗斯鲟鱼的杂交品种,它是鲟鱼家族中最大的鱼类之一,体重可达1000公斤。卡露伽鱼子酱的味道和白鲟鱼子...

2022年成都米其林指南公布首批榜单|川菜|牛肉|水饺|汤底|鲜味|...

原创虾冻膏海胆与卡露伽鲟鱼子酱,入口便惊艳。将江海交汇处的虾和来自于日本的虾打成虾茸反复熬制,凝结成冻,这样做出来的虾冻膏腥味少、鲜味足,再加上海胆、鱼子酱和松子。一口塞进嘴里,虾冻膏和鱼子酱在嘴里迅速化开成咸鲜的汤汁,咀嚼后是自然的坚果香气,“直接”,是这道菜对鲜味的表达方式。要注意的是,...

俄罗斯70万一勺的鱼子酱,到了中国,为何变为了“白菜价”?

这些因素加起来,鱼子酱的价格不能低于,而且普遍认为用里海的鲟鱼子做成的鱼子酱口感最好,腥味适宜,和最好的颜色。产量低,品质好,生长周期长,所以在俄罗斯鱼子酱只能卖一勺70万的天价。一勺70万你能吃多少勺而且吃鱼子酱的历史已经有很多年了。在此期间,人类一直在捕捞鲟鱼,尤其是在里海地区,这片海域的鲟鱼...

探店记:上海的日料店——晴空

冷吃的茶碗蒸,有一种布丁的食感,上面盖码鲟鱼子酱和枝豆,看得强迫症神清气爽,吃起来亦是同样,淡味里有咸鲜脆甜。2/10向付け我也是听来的,从大湾区入关的海鲜渔获,晴空常常能拿到最好的货,开来上海也保持了食材优势,上来就是金枪鱼——一片大腹,纹理细腻,另一片是蛇腹,拥有更加丰厚的油脂。白...

俄罗斯人的“奇葩”下酒菜, 网友 最后一道实在吃不下啊!

2、鱼子酱鱼子酱说实话应该算是高端食材了。而且营养丰富。俄罗斯的鱼子酱在全球都挺有名气的。其中大马哈鱼鱼子酱和鲟鱼鱼子酱最为名贵。俄罗斯人通常喜欢将鱼子酱抹在面包上吃。不过不能理解的是,这样面包鱼子酱配酒会好吃吗?而且鱼子酱腥味比较重,对于我们来说,估计吃不习惯。