了不起的非遗 | 鄂尔多斯奶酒酿造技艺

一般是用沌好的酸奶发酵后倒入锅中加热,锅上扣上一个无底的木桶或用紫皮柳条、榆树枝条编成的筒状罩子,上口放一个冷却水盆或锅,并用泥灰搅拌成泥状将两者间的缝隙填充不让蒸气流出。然后桶内悬挂一个小罐,待锅中的奶受热蒸发,蒸气上升遇冷凝结,滴入桶内的小罐流出桶外,便成奶酒。用这种蒸馏法酿制的奶酒,...

内人喝的是什么茶-内人喝的是什么茶叶

内古草原上的民常常将马奶制成奶糕、奶酒和奶茶等。***马奶茶时,首先需要加热新的马奶,然后搅拌均匀,待其冷却后再加入茶叶搅拌,最后放入盐和糖调味。马奶茶具有浓的奶香和茶香,口感丰富,富有营养,对于内古的民来说是不可或缺的饮品。3.黄河米茶黄河米茶是内古地区独特的一种茶饮。它以黄河的水和粟米作为...

【线上展览】哈萨克族奶制品——马奶酒(克么孜)

蒸馏法与酿制白酒的方法近似,一般是把发酵的奶倒入锅中加热,锅上扣上一个无底的木桶或用紫皮柳条、榆树枝条编成的筒状罩子,上口放一个冷却水盆或锅,桶内悬挂一个小罐或在桶帮上做一个类似壶嘴的槽口。3.待锅中的奶受热蒸发,蒸气上升遇冷凝结,滴入桶内的小罐或顺槽口流出桶外,便成奶酒。用这种蒸馏法酿...

小岱读史 | 羊肉、奶茶、马奶酒、葡萄酒……元朝美食太丰富

放置在下方的容器里盛放着传统方法酿造的酒水,通过加热的方式让它产生蒸汽,于是放置在上方的容器中就会凝结成高浓度的酒,提取出来就成为了阿刺吉。这种酿造技术,会让酒的味道更加甘甜,也更有酒的辣味。到了元朝中后期,这种蒸馏法已经在民间被广泛使用了。除了马奶酒以外,元朝的葡萄酒就很有名。古代人早在汉朝时期...

传说中的马奶酒到底是酒,还是奶?

蒸馏法则与酿制白酒的方法近似,一般是把发酵的奶倒入锅中加热,锅上扣上一个无底的木桶或用紫皮柳条、榆树枝条编成的筒状罩子,上口放一个冷却水盆或锅,桶内悬挂一个小罐或在桶帮上做一个类似壶嘴的槽口。待锅中的奶受热蒸发,蒸汽上升遇冷凝结,滴入桶内的小罐或顺槽口流出桶外,便成奶酒。用这种蒸馏法酿制的...

不喝马奶酒怎么体验蒙古族,如何酿造马奶酒?民族特色的乳饮料

据武庆尉等研究,蒸馏奶酒是蒙古族牧区具有民族特色的个性化产品,蒙古语称“赛林艾日哈”(音)(www.e993.com)2024年11月13日。千百年来,蒙古族牧民就以这种醇美的奶酒欢庆节日、宴请亲朋。这类奶酒最早是将发酵成熟的马奶酒或牛奶酒,放入一个带有甑桶的蒸锅里,甑桶上面安放一个盛有冷却水的“天锅”(冷凝器),加热蒸馏出来的冷凝液就是奶酒。

牛奶如何变成奶酒?精河县这位匠人手把手教!

然后在大木桶中央吊一个“艾合乃苏龙”,在大木桶的上端放置一口小铁锅,锅沿用布或毡片堵严实防止蒸气外漏。小铁锅里加入凉水,这时可加火将酸奶烧开。酸奶经加热后产生蒸气,遇冷于小铁锅底凝成液体,顺着尖底锅滴入小木桶中,即成奶酒。吉·台文台告诉记者:“为了提高出酒率,上面的小铁锅里要不断换水,并要用...

舌尖上的圣诞:留学生教你自制圣诞必备蛋奶酒

5.将朗姆酒缓慢倒入鸡蛋混合物,再缓慢加入牛奶和奶油,缓慢搅拌,搅拌时尽量动作轻柔。(建议将牛奶和奶油加热后再倒入鸡蛋混合物,使蛋奶酒更浓稠)撒上一些肉豆蔻粉,将蛋奶酒倒进杯子,添加上一点掼奶油后即可享用!冰镇淡蛋奶酒我觉得蛋奶酒冷藏的味道真心很好,但是大家一定要注意,因为蛋奶酒的制作涉及生鸡蛋,所以...

五六讲坛 | 来自草原的美味:蒙古奶食文化

每当你到乳源丰富的牧区,去那心善好客的蒙古人家做客时,均会受到他们用银碗斟满奶酒的热情招待。05黄油黄油:传统的黄油制作方法有二。一为将收集好的奶油放在锅里加热,在温火的作用下,使油脂和水分以及奶渣分离,然后将上边浮上来的黄色的油脂收集起来,便成为纯度很高的黄油。

和内蒙古人比吃奶,我建议你原地认输

马奶酒|nmg.sina如今的马奶酒仍然深受蒙古族人民的喜爱,好客的蒙古族都会给远道而来的客人献上哈达和马奶酒,唱起祝酒歌。这里要提醒大家,此时一定要双手接下酒杯。蒙古族不喜欢强迫客人饮酒,酒量不好的人可以轻抿一口,然后把酒杯递回给主人,但是不可以不接酒杯或者推拒,会被认为不尊重主人,不愿坦诚相待...