美好生活+丨喝牛奶是门“技术活”,喝不对反伤身!快看看你喝对了吗?
对于健康人群来说,饮用常温奶即可。如有饮用热牛奶的习惯,则可通过温水泡热、暖气加热等方式。因为当牛奶加热到70度以上时,其中的部分蛋白质和维生素会变性沉淀,会在一定程度上造成营养成分浪费。我们加热牛奶后出现的“奶皮”其实就是蛋白质变性的表现之一。02不要喝冰牛奶牛奶不宜冷冻储存,因为冷冻会使牛奶中...
【科普营养】世界牛奶日,聊聊牛奶!——巴氏杀菌、高温灭菌、有机...
市面销售的鲜牛奶主要选用巴氏消毒法灭菌,在70度上下的自然环境下消毒杀菌,可保留牛奶中的绝大多数营养成分。但由于低温加热只能杀灭部分细菌,所以它的保质期一般是3-7天,相对较短。瓶装或盒装牛奶则是选用高温或超高温瞬时灭菌法,牛奶经过高温加热几乎能杀死所有病菌,保质期也相对较长能达到6个月。但相对于巴氏杀菌...
生牛奶安全吗?一起来了解下它的潜在风险
低温巴氏杀菌法(LTLT):将牛奶加热到62-65°C并保持30分钟。这种方法可以杀死牛奶中的各种生长型致病菌,灭菌效率可达97.3%-99.9%。高温短时巴氏杀菌法(HTST):将牛奶加热至72-76°C并保持15秒,或者80-85°C保持10-15秒。这种方法的杀菌时间更短,工作效率更高。超高温瞬时杀菌法(UHT):在132°C下加热牛奶2...
半夜睡出一身大汗?别总以为是身体热,可能是这种疾病的信号
千万别喝没经过正规灭菌、检验检疫流程的乳制品。比如现挤、生鲜的牛羊奶,还有小作坊自制的酸奶,卫生情况很难保证,就算自己煮沸,也没有超市里经巴氏杀菌法处理过的奶安全。生鲜奶的营养价值其实和灭菌奶差异并不大,牛奶和羊奶的差异也不大。千万别因小失大,为了追求营养,反而让传染病找上门。吃了没做熟的涮羊...
巴氏奶、纯牛奶、高钙奶、脱脂奶 牛奶怎么选,牢记这几点
首先,加工越简单,牛奶中的营养素损失就会越少,居家可以优先选择巴氏奶。巴氏奶是指由巴氏消毒法处理的鲜奶,一般保质期较短,但保存了绝大部分的营养和口感。如果需要长期保存,其他品种也是不错的选择。其次,学会看牛奶的外包装。一是看配料表。要选原料只有鲜牛乳的,这种才是纯牛奶...
常温奶好还是低温奶好?很多人都选错了|全民营养周
目前市场上销售的牛奶根据消毒方式不同,可以分为巴氏灭菌奶和超高温灭菌奶两大类(www.e993.com)2024年9月20日。巴氏灭菌奶简称巴氏奶,就是采用巴氏灭菌法加工的牛奶。所谓巴氏灭菌法,是一个叫巴斯德的法国人1865年发明的低温消毒法。牛奶通常采用72~85℃,加热10~15秒的方式进行消毒处理,这种奶也叫低温奶。
一个低水平国标,改变了中国“二奶”之战!
巴氏灭菌法消毒的奶叫做巴氏奶,也往往被称之鲜牛奶。但是这种方法杀死了致病细菌,却会留下一些不致病细菌,它们会继续分解牛奶,所以巴氏奶的保质期非常短,必须以冷链形式保存。与之对应还有另一种灭菌法,就是超高温消毒法是一种通过在极短时间内加温为食物几乎灭菌的方法(用135~150°C加热2~3秒)。这种消毒法在...
挽救法国制酒业的“巴氏消毒法”
现在人们想到巴氏消毒法,第一时间能够联想起来的,不是酒,而是奶。这是为什么呢?在19世纪之前,欧洲人喝牛奶都不加热。他们认为牛奶一加热就失去了珍贵的营养要素。然而,生牛奶中大量存在各种细菌、病毒和寄生虫,包括结核杆菌、大肠杆菌、沙门氏菌、李斯特菌、伤寒杆菌、白喉杆菌等。
牛奶中全是防腐剂,喝牛奶有毒致癌?2种“假牛奶”才真的要少喝
使用巴氏消毒法杀菌的牛奶保质期一般只有几天时间,并且需要全程冷链运输。部分企业在使用巴氏消毒法时会将温度提高,包装也采用密封性更好的复合包装。这种情况下的牛奶可以常温保存,且保质期可延长到30天左右。也就是说,正规的纯牛奶内根本就不含有防腐剂,说喝牛奶会中毒、致癌的说法自然也就不攻而破。二、...
女子吃橘子后喝牛奶,半夜进急诊……橘子牛奶不能同食?真相原来是...
结核杆菌、A型葡萄球菌、B型葡萄球菌、沙门氏菌,大肠杆菌O157:H7、李斯特氏菌、弯曲杆菌和布鲁氏杆菌等都可以通过非灭菌的生牛奶以及奶制品传染给人类,可能引起人体发生呕吐、腹泻、腹痛、发烧、头痛等不同的症状,严重的还会导致死亡。所以,请认清购买途径,拒绝饮用生牛奶!所有市售的牛奶必须经过巴氏消毒法进行灭菌...