立冬开酿:绍兴黄酒为什么“有意思”?

在“中国黄酒之都”绍兴,酒厂、大小作坊热气腾腾,为黄酒冬酿做足准备。黄酒酿造过程就十分“有意思”。作为东方酿造界的典型代表,绍兴黄酒遵循夏制酒药、秋制麦曲、立冬开酿、立春榨酒、谷雨封坛的传统。天时地利人和,方能酿出一坛好酒。从历史看,绍兴名人轶事也与黄酒颇有关联。绍兴被赞誉为“鉴湖越台名士乡...

明天立冬,再忙记得“吃三样,做二事,忌一事”,老传统不能忘

4、锅里放入清水烧开,煮上饺子用勺子轻轻的推动,防止饺子糊锅,把饺子充分煮熟捞出。二、做二事:1、酿黄酒立冬之日,浙江绍兴人们有酿黄酒的传统风俗。冬季水体清冽、气温低,可有效抑制杂菌繁育,又能使酒在低温长时间发酵过程中形成良好的风味,是酿酒发酵最适合的季节。因此绍兴人把从立冬开始到第二年立春这段...

“两斤黄酒不加一滴水”到底能不能做出美食?

吃完鲜嫩的血蚶,剩下的黄酒自然也要一饮而尽。按老家人的说法,“力道”全都在酒里面。03玉环海边有明炉望潮,底汤就是五年陈的花雕酒和水。大火烧开,加姜片、葱段、枸杞,放盐、白糖,提鲜调味,再加点红糖。把整只望潮扔进酒水中,烫一分钟即可。烧好后,一人一盅,望潮如雏菊,在酒中绽放。黄酒香甜,望潮鲜嫩...

黄酒VS清酒,以米酿酒两大流派有何不同?

一个可为佐证的事实是,日本烧酒烧酎(shochu)是在16世纪中期学自中国传入的蒸馏技术,由此酿造出了与中国白酒接近的品类,而米烧酎同样以大米为原料。|传统烧酎在酿造原料上主要包括米、麦和红薯三类,并且是由单一原料生产。这一点与中国的米香白酒颇为相似。不同于黄酒选用低脂肪、低蛋白质的糯米,围着大米转的...

天凉一碗汤,何须开药方,明日秋分,推荐喝5道汤,适合秋季多喝

2、鸭肉冷水下锅,放入适量黄酒、葱段、姜片,大火煮开后焯煮2分钟,捞出鸭肉备用。3、起锅烧油,油热后放入鸭肉翻炒,炒至表皮金黄,倒入半勺白酒翻炒,加入足够的开水,大火熬煮3分钟,至汤色变奶白。4、放入银耳、野山菌、红枣、桂圆等辅料,盖上锅盖大火煮沸,转入砂锅慢煲1小时。

曲水流觞的绵长后劲:绍兴黄酒硬控历朝大V

绍兴是鲁迅的故土,家乡黄酒是他笔下的常见布景,“温两碗酒,要一碟茴香豆(www.e993.com)2024年11月8日。”咸亨酒店酒香中弥散开的是孔乙己格格不入的孤独。绍兴咸亨酒店与孔乙己铜像图源:视觉中国古今多少事,或喜或悲,或豪迈,或怅然,只需一杯绍兴黄酒,尽付醉后笑谈中。绍兴人称喝黄酒为“吃老酒”、“咪一口”黄酒,已经成为了当地日常。绍...

28款美味菜肴今日推荐,有饭有菜好吃开胃,每餐都让家人吃好喝好

2,烧开一锅清水,加入2勺料酒,把猪脾放进水里快速拌匀变色,捞出沥干水分备用。3,热锅,放入适量的油,爆香姜片,放入蒜苗翻炒均匀。4,倒入猪脾,加入胡椒粉和一勺料酒快速翻炒均匀。5,最后调入盐和酱油翻炒均匀即可出锅,不要炒过了猪脾会变老。

【健康】正是食补好时节,秋天可以这样吃……

3、加入1500毫升的水,烧开后将小米倒入锅中,煮至米粒变软;4、将红枣放入锅中,煮至变软。加入适量冰糖搅拌均匀,煮至糖融化即可。功效:健胃除湿、和胃安眠。此膳还可以加入枸杞,有解热、止咳、化痰等功效。生地石斛瘦肉汤原料:生地黄15克、石斛10克、瘦肉100克。

Z世代唱享中国·江南文化|来沈荡,我要一盘猪肝和二两黄酒

立冬开酿,筛米浸泡蒸煮米饭,淋水降温落缸加药,拌匀搭窝……图源:沈荡酿造如您所见,沈荡的黄酒酿造自有一套“独门绝技”。《舌尖上的中国》曾这样描述黄酒:“黄酒厚重而绵长,中国人可以从这一种饮品里,同时品味出柔和刚的两种境界。”沈荡黄酒便是如此。

再能喝的作家,也在这杯酒里醉过

高阳喝酒很讲究:“酒温要依照实温调整,如果以实温20(摄氏)度为准,之上,要减温。反之,20(摄氏)度之下,则要加温。”所以,高阳和古龙喝不到一块去。据说,在香港,没有饭局时,他会一个人享受午饭:一碟油鸡、一碟酸果、一份生滚牛肉粥,开一支金牌马爹利。