独特而又混乱的“液体面包”,原浆啤酒是如何崛起?

与一般工业啤酒不同，原浆啤酒是指未经过滤处理直接从发酵罐里分装出来的原汁原液。有的原浆啤酒采用拉格工艺，有的采用爱尔工艺，但大都是采用上面发酵。原浆啤酒因为含有活性酵母所以浑浊，酒体泡沫丰富，香气浓郁，口味新鲜纯正，是啤酒家族中名副其实的“液体面包”。另外，原浆啤酒通常都是不添加任何防腐剂添加剂，也...

拒绝“科技与狠活”!配料表最干净的十大啤酒,你喝过哪几种?

20世纪初,啤酒生产逐渐实现了工业化。工业啤酒在原料选择上相对灵活,除了传统的麦芽、啤酒花、酵母和水之外,还可能添加麦芽替代物如大米、玉米、淀粉等。这些替代物的使用有助于降低成本,同时也对啤酒的风味和口感产生一定影响。此外,为了保持啤酒的稳定性和延长保质期,工业啤酒在生产过程中可能会使用一些食品添加剂和...

啤酒销量一跌再跌,为啥如今人们不爱喝了?背后原因残酷却很现实

不少品牌为了降低成本,开始往啤酒里添加糖浆、啤酒花制品、玉米淀粉等"杂七杂八"的东西。结果呢?啤酒的口感变得寡淡无味,喝起来就像是加了气泡的糖水,哪还有当年的那份醇厚?气候变化也在捣乱,全球变暖导致原料质量下降,进而影响了啤酒的口感,一杯啤酒下肚,曾经的那份畅快淋漓不见了,取而代之的是一种说不出...

有什么好喝的精酿啤酒吗?这5款别错过了,麦香浓郁,性价比极高

工业啤酒通常采用标准化、高效率的生产流程，以降低成本并满足大量市场的需求。这种生产方式往往涉及使用添加剂、大米、淀粉、糖浆以及更易储存的低度酒花浸膏。而精酿啤酒则强调手工制作，酿酒师会根据不同风格和口味要求，精心挑选原料，如麦芽、特种酒花和酵母，追求独特的口感和个性化的风味，喝着麦香浓郁，口感醇厚。

买啤酒时,不管国产还是进口,只要瓶上有这几个字,都是工业水啤

买啤酒时,不管国产还是进口,只要瓶上有这几个字,都是工业水啤。对于众多喜爱啤酒的朋友们来说,啤酒不仅仅是消暑解渴的饮品,更是一种生活态度和文化体验。然而,在市场上琳琅满目的啤酒品牌中,你是否曾无意间购买了所谓的“水啤”呢?“水啤”,顾名思义,其质量低劣,制作成本低廉,口感自然也无法与正宗啤酒相提并...

啤酒大厂精酿化破局

啤酒市场的整体提升,首先就是精酿和进口啤酒影响下,工业啤酒产品力的提升(www.e993.com)2024年11月3日。优化的方向,就是回归啤酒本质。酿造啤酒,需要四种核心原材料,麦芽、啤酒花、水和酵母。前些年,工业啤酒为了降低成本、提升风味,添加啤酒用糖浆、啤酒花浸膏等科技与狠活儿。啤酒业没有必要卷价格,但是可以卷产品,卷质价比。最近几年凭借...

在控糖风潮下,啤酒怎么实现0糖?

从理论上来讲,只要生存环境适合,酵母就可以持续分裂、活动,但其生存环境往往受很多其他因素影响,温度、时长都十分关键,当然,菌种活力也很有讲究,越是有活力的酵母菌,在相同条件下的存活时间就更长,对于糖分的吞食也更彻底——这也意味着,只要啤酒酿造商在啤酒酿造时对工艺加以调整及运用,生产出符合中国国家标准的...

买啤酒,无论哪种,只要原料是这3类,都是工业啤酒,喝多易上头

工业啤酒,用玉米、大米、糖浆这三种材料进行代替制作,啤酒味不纯,口感差,喝多容易上头,还容易吐,售价也特别便宜。俗话说得好,小喝怡情有益健康,大喝伤身又伤钱包。啤酒小喝几口没有问题,还对身体有好处呢,但是一定不能喝酒开车哦。道路千万条,安全第一条。感谢大家的阅读,这里是荣耀美食,关于美食,荣耀分享。

有糖尿病喜欢喝的“饮料”,不甜,但比冰激凌升血糖快,最好不喝

4、不能喝白酒,但啤酒可以。实际上的啤酒1.含糖高,升糖快啤酒,这款深受人们喜爱的饮品,其成分丰富多样,包括水、麦芽、玉米、糖浆、啤酒花、啤酒浸膏和酵母等。令人惊讶的是,它的含糖量并不低,达到了惊人的11%-12%。而我们在啤酒瓶上看到的11-12度标识,其实并非酒精度数,而是麦芽汁的浓度。这款美味的...

国产啤酒被称“工业啤水”,进口啤酒成新宠,消费者为何这样选?

所谓“工业啤水”，是指在大规模工业生产过程中，为了降低成本和提高产量，可能会使用较为低廉的原材料和添加剂，导致啤酒风味平淡、个性不足。但国产啤酒真的都符合“工业啤水”的定义吗？事实并非如此。许多国产啤酒品牌早已意识到这一问题，并在不断改进产品质量。一些小众品牌，譬如北京的“京A”，目标是分享口味...