低温酸奶好还是常温酸奶好?含益生菌越多的酸奶越健康吗?| 吃出...

如果常温放置,会继续发酵,破坏酸奶的风味,所以必须冷藏保存。常温酸奶在发酵完成后多了一道巴氏灭菌热处理工序,该处理方式不仅灭活了乳酸菌,还把酸奶中其他细菌也杀死了,显著降低了细菌繁殖导致酸奶变质的风险,可以大大延长产品的保质期。对于低温酸奶和常温酸奶,大家没必要非分个高下。只要奶源过关、质控合格,它们都...

答疑解惑|酸奶能加热再喝吗?

低温酸奶需要冷藏储存和运输，而常温酸奶更适合不方便冷藏、需要长时间放置酸奶的人。常温酸奶含有丰富的蛋白质与钙质等营养成分，对于乳糖不耐受者、小孩、老人等群体或肠胃功能较弱的人群也是不错的选择。有些人肠胃比较敏感，喝低温酸奶容易不舒服，可以在喝之前用温水把酸奶瓶或酸奶袋泡一会儿，这样做不会损失任何...

酸奶要冷藏还是冷冻?选错营养会流失!爱喝酸奶的看过来

酸奶要冷藏还是冷冻?选错营养会流失!爱喝酸奶的看过来本期封面:来源:“健康中国”微信公众号

这种饮料减脂、抗老、保护心血管……但这一类人要注意

复杂一点的话,还可以用抹茶粉搭配酸奶、偏甜的水果做成奶昔,放进冰箱冷藏一会,风味也很不错呢。如果平时习惯了喝咖啡,或许也可以试试直接冲纯抹茶粉喝,但一定要注意抹茶粉的量以2～3克为宜,过量摄入茶多酚和咖啡因都有可能引起胃肠道不适反应。最后还需要注意的是,抹茶虽然有诸多好处,但如果你是咖啡因敏感人...

有了它还馋什么酸奶碗!自然发酵、奶香醇厚,满满都是益生元～

酸奶疙瘩的原料单一而纯粹,目前30g的升级版本只能冷藏短保45天,收到记得快快放冰箱哦。↓点击视频↓看看新疆奶酪到底牛在哪儿他们也喜欢酸奶疙瘩。“特别好吃,奶酪味重,值得回购。”by厨友@ElinaZ“非常新鲜,4月1日制作的产品,从乌鲁木发出齐,4月5日上午我自己吃上了,快得让人惊喜。”...

冷藏酸奶析出乳清还能吃吗?

冷藏的酸奶在常温下放置了一段时间后发现产生了淡黄的液体,还能吃吗?专家答疑汪正园(上海疾病预防控制中心营养学博士):冷藏的酸奶在常温下放置了一段时间后产生的淡黄色液体,其实是析出的乳清(www.e993.com)2024年11月22日。乳清是酸奶制作中的副产品,看起来像水,实际上含有大量乳清蛋白,营养价值丰富。酸奶生产需在牛奶中接种乳酸菌,乳酸菌发酵...

买酸奶要擦亮眼睛,只要有这2个字,很多是“假酸奶”!

酸奶一般分两种,一种是需要冷藏的低温酸奶,又叫“活菌型酸奶”;另一种是常温酸奶,又叫“灭菌型酸奶”,基本不含活性乳酸菌。活菌型酸奶和灭菌型酸奶,最大的区别就是少了需低温存活的“乳酸菌”。所以,想吃到益生菌还得选择冷藏酸奶。6.看菌种、数量...

卖老贵的“中产酸奶”,塌房了

技术方面,低温酸奶的保质期大多只有21-30天,通常需要三天内从生产地运输到销售终端,对储藏温度和运输时间要求极高。即便在2019-2021年间,我国冷藏车保有量从21.47万台高速扩充至34万辆,但仍未能与人口基数相匹配。2023年的报道显示,相比欧美国家,我国人均冷库容量为0.14立方米,美国的这一数据为0.7立方米;我国的冷...

牛奶和酸奶哪个好?10 个关于酸奶的小疑问,这篇终于说清了

不过要注意酸奶不适合长时间高温加热,如果是冬天或者天气冷的时候,可以把酸奶稍微温一下或者放暖气上。自己做的酸奶更好吗?不一定。自制酸奶往往不会添加太多的增稠剂和稳定剂,也一般不会添加大量的糖,理论上比市售酸奶健康。但自制酸奶发酵程度不好控制,往往不是发酵不够就是发酵过度。发酵不够的酸奶呈胶...

这些“假酸奶”被列入黑名单,好多人不知道,还天天喝,赶紧忌嘴

真正的酸奶需要冷藏保存,以保证菌群的活性。而那些常温保存的所谓“酸奶”其实并不是真正的酸奶,它们可能含有防腐剂,长时间保存也不会变质。此外,复原乳是用奶粉勾兑而成的酸奶替代品,其营养成分远不及直接用牛奶发酵而成的酸奶。因此,在购买酸奶时,要选择冷藏保存的、以生牛乳为原料的产品。