马斯克:人工智能中国可能是第一!白酒酿造竟然也能用机器人了
口子窖酒在酿造过程中,工人师傅不再采用传统人工挖糟,而是利用机械化抓斗将发酵了60天以上的糟醅运送至原料仓,大大降低了劳动强度;然后将糟醅与高温堆积润料后的高粱、大米掺拌均匀,经传送带输送,由智能化机械手臂均匀铺撒在锅甑中,上甑蒸酒;蒸酒过程中全部由智能化酿造系统根据设定好的参数自动控制,掐酒师只需...
白酒生产的原料和工艺流程
大米淀粉结构疏松、利于糊化、但如果蒸煮不当而太粘,则发酵温度难以控制,酿造香味物质也不如其它原料,因此大米现在多做配料使用。大米适合低温缓慢发酵,酿制的酒具有酒质爽净的特点,素有“大米酿酒净”之说。⑷小麦小麦中淀粉含量高,还有少量的蔗糖、葡萄糖、果糖等,以及2~3%的糊精。小麦作为酿酒原料,出酒...
“一米五用”进行时
“你看这辣椒色泽多好,产量也比去年多了不少。”叶剑平说,自己和其他种植果蔬的村民,使用酒糟作为生态肥之后,不仅节约了成本,果蔬产量也比之前增加了近三成。“一定要尽可能盘活农产品资源,延长产业链,以最小成本、最环保的方式实现最大效用。大米直销是起点,用作酿酒是第二步,转化为饲料和肥料是第三步和第四...
酿完白酒后的酒糟都去哪里啦?串香酒和串香白酒工艺告诉你答案
但想弄懂这个问题,前提得先来了解一种白酒工艺——串香工艺,搞懂串香酒工艺后相信酒友们会对酒糟的去向有直接的答案。串香,也叫串蒸或翻烤。在中国几千年的酿酒史上,董酒开宗立派,首创串香工艺,堪称串香工艺的鼻祖。董酒以大米为原料加入90多种纯天然本草制取小曲,以小麦为原料加入40余种纯天然本草制取大曲...
除了乙醇和水,你喝的白酒中竟然还有2%的神秘组成部分!
原料之三,若用大米和糯米大米作为原料,其中的淀粉含量较高,蛋白质及脂肪含量较少,有利于低温缓慢发酵,成品酒也较纯净。大米有粳米和糯米之分。粳米淀粉结构疏松,利于糊化。但如果蒸煮不当而太粘,则发酵温度难以控制。大米在混蒸混烧的白酒蒸馏中,可将饭的香味成分带至酒中,使酒质爽净。故五粮液、剑南春酒等名...
酿酒技术-酿酒技术-发霉不新鲜的大米能否酿酒
这些微量成分中,有相当一部分不溶于水,白酒降度后或者气温低的时候,以上微量成分在酒中的溶解度降低而析出乳白色或絮状物使酒体变混浊(www.e993.com)2024年7月24日。解决方案:当出现白色絮状物不要着急,小编提醒您:可以用纱布过滤,去掉沉淀物,然后用唐三镜催陈过滤机进行催陈过滤。三、我酿的大米高度白酒有一股冲鼻味,怎么去掉?答:...
12大香型白酒,用曲有何区别?
传统的小曲制作方法,有两种,一种是中药制曲,一种是无药糠曲。小曲决定了米香型白酒的风格,小曲不同酿出的酒风味、口感也都不同。米香型代表桂林三花酒,是用草药做成的酒曲,而全州湘山酒则是用纯种白曲。两者口感风格就截然不同,前者香气浓郁,后者有类似于兼香型的复合香气。酒曲中大部分中草药都是有利于酿酒...
金徽酒:首次公开发行股票招股意向书
④独立董事可以征集中小股东的意见,提出利润分配方案的提案,并直接提交董事会审议;⑤公司在经营情况良好,并且董事会认为公司股票价格与公司股本规模不匹配、发放股票股利有利于公司全体股东整体利益时,可以在满足上述现金分红的条件下,提出股票股利分配预案。(5)利润分配方案的审议程序VIII金徽酒股份有限公司首...