大雪至,腌菜爽口腊肉香——但需警惕亚硝酸盐

食品中亚硝酸盐残留量符合国家标准,并且适量食用,是不会对身体健康有太大的影响。但短时间内摄入0.2g以上的亚硝酸盐或长期食用添加亚硝酸盐的食品,可引起亚硝酸盐中毒、高铁血红蛋白症,患者主要表现为头晕、胸闷、乏力、心悸气短、恶心呕吐、腹痛、腹泻等症状,重症患者意识模糊、昏迷,甚至产生呼吸衰竭及死亡。那要...

冰箱里存了整年的腊肉香肠,吃还不吃?还好早知道,涨知识了!

原来，问题出在一种叫"亚硝酸盐"的东西上。这玩意儿听起来就不像好东西，确实如此。据说，高剂量的亚硝酸盐跟食道癌和胃癌有关，严重的话还可能引起食物中毒。有研究表明，腊肉和香肠在冰箱里放半年，亚硝酸盐含量就翻倍了。要是放满一年，这个含量可能就超过国家规定的标准了。这哪是在冰箱里保存啊，简直是在培...

香肠腊肉咸菜隔夜菜,含有亚硝酸盐吃多了会致癌?

这让我想起了，香肠、腊肉、隔夜菜等，其中会含有亚消酸盐，在某些条件下可能转化为致癌物质，而长期摄入过量的亚硝酸盐，会造成严重疾病。那么，本篇文章中，一起了解一下这些腌制食物和隔夜菜等会对人体造成那些伤害呢？常吃腌制食物、隔夜菜的危害1、亚硝酸盐含量高：腌制过程中常添加亚硝酸盐作为防腐剂和色素...

疾控提醒:可致癌!这些常见菜都少吃|腌菜|腊肉|火腿|榨菜|咸鱼|...

有研究表明,经常吃腌菜会增加患食管癌、直肠癌、胃癌等的风险。咸鱼、腊肉、火腿等加工肉制品更是被世界卫生组织国际癌症研究机构认定为一类致癌物。这些肉、菜本身不致癌,但在制作过程中会产生亚硝胺、杂环胺、苯并芘3种国际公认的致癌物。2.盐含量过高《中国居民膳食指南(2022)》推荐:成人每人每天盐的摄入量...

世卫最新发布!7种致癌炸弹,就藏在中国人的饭桌上!

据《世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单》显示,加工肉类属于1类致癌物。每天吃超过一两(也就是50g)加工肉类的人,结直肠癌发生概率会增加10%~20%。这是因为加工肉类含有大量的亚硝酸盐,而亚硝酸盐具有强致癌性。无论是用食盐和香料腌制的香肠腊肉,还是碳火熏制的火腿,以及卤肉等,都属于加工肉类。

隐形“亚硝酸盐大户”被揪出!不想身体出大问题,这3种食物少碰

1:加工肉类(www.e993.com)2024年12月19日。加工肉类,如香肠、火腿、腊肉等,是我们餐桌上常见的美食。它们不仅口感独特,而且方便快捷,深受消费者喜爱。然而,这些美味背后却隐藏着亚硝酸盐的隐患。在加工肉类制品的过程中,为了延长保质期、保持色泽和口感,厂家通常会添加一定量的亚硝酸盐。亚硝酸盐能有效抑制细菌繁殖,防止食品腐败变质,同时赋予肉制...

冻久了的腊肉、香肠不能吃,容易致癌?是真的吗?告诉你答案

然而,问题的关键并不在于冷冻本身,而是腊肉、香肠在制作和储存过程中的其他因素。如前所述,亚硝酸盐的存在是腊肉、香肠潜在致癌风险的主要来源。长期大量食用含有亚硝酸盐的食品,确实可能增加患某些癌症的风险,尤其是消化系统癌症。俗话说知己知彼百战百胜

酱鸭、腊肉、腌肉……腌腊食品致癌?如何安全享用?

免疫系统相对较弱的肿瘤患者。腌菜在腌制过程中并不能完全杀死细菌,因此腌菜中可能含有一定数量的有害微生物,如沙门氏菌、大肠杆菌等。这些细菌对于免疫系统相对较弱的肿瘤患者来说可能会引发更严重的感染。如何较为健康地使用腌制食品尽管腌菜中含有亚硝酸盐和高盐等潜在危害,但其中也存在一定的益生菌。此外,腌菜...

一年一度腌腊季来了,成都疾控教你健康吃香肠腊肉

香肠腊肉在一系列的烟熏和腌制加工过程中,易受多环芳烃等多种有害物质的污染,过多摄入可能致癌。二是香肠腊肉在制作过程中往往要加入亚硝酸盐。添加亚硝酸盐的目的,一个是让肉类制品呈现美丽的粉红色,另一个是为了让肉制品延长保质期,避免“肉毒梭菌”这种可怕的致病菌在肉里面产毒。但是,亚硝酸盐在肉制品中易...

为什么有的腊肉是透明的?这样的腊肉还能不能安全健康的吃?

那么,腊肉真的不能吃吗?首先,从腊肉的制作方式来看,它便是通过腌制、烟熏制作而成,说它致癌也是有一定原因的,尤其是腊肉中大量食盐,其亚硝酸盐成分与肉中氨基酸发生反应,一旦在肠胃内生成亚硝基化合物。在多项动物实验中,已被证明亚硝基化合物为强癌致癌物,100多种亚硝基化合物中,有80多种致癌,如今得知的是,...