中国农业科学院植物蛋白结构与功能调控创新团队探明了不同来源...

核心提示:近日,中国农业科学院农产品加工研究所植物蛋白结构与功能调控创新团队通过比较不同来源蛋白的组成、结构、理化性质和发泡特性,揭示了蛋白气-水界面及泡沫功能特性与其理化、结构性质的关联机制。近日,中国农业科学院农产品加工研究所植物蛋白结构与功能调控创新团队通过比较不同来源蛋白的组成、结构、理化性质和发...

科研试剂科普:探索DSPE-Biotin的结构组织特性与应用领域

蛋白质结合研究:DSPE-Biotin还可用于研究蛋白质的结合和相互作用。通过将DSPE-Biotin引入蛋白质结构中,可以利用生物素-亲和素系统检测蛋白质与其他分子的结合情况。这种方法有助于深入理解蛋白质的结构和功能,以及药物与蛋白质的相互作用机制。药物递送系统:DSPE-Biotin在药物递送系统中的应用尤为突出。通过修饰纳米药...

科学家从头设计酸碱响应性自组装螺旋蛋白质纤维,在高分辨率结构...

“我们推测,其单体核心由组氨酸构成:组氨酸的质子化状态基于溶液酸碱度的变化。由上千个此种单体组装成的蛋白质纤维,它的酸碱度响应会十分灵敏和协同。”沈浩表示。该课题组曾设计酸碱响应性的蛋白质三聚体,通过作者此前把单体设计成螺旋纤维的方法,将该单体设计成酸碱响应性的蛋白质自组装纤维[2]。图丨生成pH...

Food Chemistry|热杀菌对烧鸡蛋白质理化性质及体外模拟消化后代谢...

随着杀菌温度的升高,MFP的结构发生改变,导致了蛋白内疏水基团的暴露,疏水相互作用进一步诱导了蛋白质聚集,从而导致MFP中的溶解度降低和浊度升高。打开网易新闻查看精彩图片Fig.1Theimpactofheatsterilizationontheproteinphysicochemicalpropertiesandinvitrodigestibilityofbraisedchicken.(A)Solub...

...大学杨建荣副教授等:不同处理方法对蛋黄及其组分结构和性质的...

蛋黄的凝胶性是指蛋黄蛋白质结构部分展开或者发生不可逆变性,蛋白分子间发生相互作用,聚集成有序的网络结构。盐腌对蛋黄及其组分凝胶性的影响主要通过其保水性和质构特性两个指标反映。研究表明,蛋黄的硬度、咀嚼性和胶黏性随腌制时间的延长呈先升高后降低的趋势,这是由于在腌制前期,盐的浸入使蛋黄形成紧密的凝胶网络结...

入选ACL 2024!实现蛋白质数据与文本信息跨模态解读,中科大王翔...

ProteinKG25是GeneOntology数据库派生出的知识图谱(www.e993.com)2024年11月8日。研究人员首先将相同蛋白质的triples聚合起来,然后将蛋白质信息填充到预定义的文本模板中,将其triples转换为自由文本。PDB-QA是从RCSBPDB2派生的蛋白质单轮问答数据集,包含关于蛋白质结构、性质和补充信息的30个问题模板。如下表所示,为了进行细...

原生液体胶原肽,从胶原这种物质的科学属性去剖析

胶原蛋白作为皮肤结缔组织中的重要结构蛋白,对于维持皮肤弹性、修复组织和保持整体的生理功能至关重要,因此补充胶原蛋白成为了许多人追求美丽和健康的有效途径。其中,口服胶原蛋白作为一种健康、安全且有效的方式而深受消费者青睐,它的皮肤学功效主要表现为抗衰,作用机理有以下两点:...

上海交大周冰心博士:锚定稀缺生物数据挑战,图神经网络重塑蛋白质...

*类似地,如果以二级结构为基本单元来观察蛋白质,则每个二级结构在蛋白质图中可作为一个节点,其相邻或空间距离较近的二级结构通过边来连接。*最后,对于疾病知识图谱,不同疾病、基因、用药及患者等元素均可视为节点,节点之间的连接代表它们之间的复杂关系,如某种药物能治疗特定疾病,或某个基因导致某种疾病等。

不只是AlphaFold!一文读懂蛋白质折叠的前世今生:从“不可能”到...

“这是科学领域中有关机器学习的最大的故事。”AlQuraishi说道。然而,仍有大量的空白尚未被人工智能填补。这些工具无法模拟蛋白质如何随时间发生变化,也无法在蛋白质存在的环境(即细胞内)中模拟它们。在劳伦斯伯克利国家实验室开发生物分子结构建模算法的结构生物学家PaulAdams说:“AlphaFold改变了一切,却也没...

人工智能如何彻底改变蛋白质科学,AlphaFold是起点,终点会在哪里?

一些人研究问题的化学性质,另一些人研究物理学。实验人员通过艰苦的实验室工作重建蛋白质形状。计算生物学家通过模型和模拟寻找线索,他们使用不同的算法规则组合对其进行编程和重新编程。随着更多结构的出现,蛋白质科学界需要一种组织和共享它们的方法。1971年,蛋白质数据库作为蛋白质结构档案馆成立。该数据库免费开放...