互联网+雪花啤酒创新酿造让消费者尽享尖叫体验
口感醇厚的秘密懂酒的人都知道,原浆啤酒以其在生产过程中不经过滤、不经杀菌工序,100%原汁而著称。与普通啤酒相比,口味更新鲜、口感更醇厚、香气更浓郁,连精酿啤酒也不能与其比肩。但保鲜难题让它在工业时代淡出了消费者视线,由于保质期只有7天,而且必须低温保存,因此无法远距离销售,即便能做到也代价极大,无法被大众...
300万千升啤酒里的ESG浓度
此时此刻,大理酒厂屋顶的八千多块太阳能电池板正在工作中,为酒厂提供部分电能;在污水处理站,回收的沼气经过处理后,供给沼气蒸汽锅炉使用——通过这套系统,这间年产量27万千升啤酒的酒厂,在整个2023年累计回收沼气热784MWh,累计减少碳排量158.49吨,平均到每一听330毫升的啤酒,可以为地球“省”下约近0.2克碳排放。嘉...
火爆今夏的“南湖精酿鲜啤” 背后有何“酿造密码”?
“精酿啤酒酵母在发酵顶端工作,浮在酒液的上方,发酵温度一般控制在10~20℃,发酵罐小且发酵结束后不进行过滤和杀菌处理,所以其保质期较工业啤酒要短很多。”李清锋说。另外,发酵时间更是不可同日而语。“南湖精酿鲜啤”的发酵时间需要28天,保证啤酒发酵充分,麦芽汁浓度能达到11度以上,口感更纯正。而工业啤酒为...
拧紧“水龙头” 做好“水文章”
青岛啤酒(厦门)有限公司负责人举例说,比较有代表性的节水环节是酿造工段清洗水的回用,通过回收发酵罐、清酒罐最后一道刷洗水作为初始清洗水循环使用,日均可节水约16.5立方米;在此基础上,对发酵罐等设备进行升级改造,如以不锈钢罐替代碳钢罐、采用新一代阀阵及控制系统等,可大幅提升发酵罐清洗精准度和可控度,在提高设...
...玻璃啤酒瓶大多是绿色的是与哪种工艺有关?玻璃制造还是啤酒酿制
与塑料瓶相比,玻璃瓶不会溶出对人体有害的物质,从而保证了啤酒的纯净和安全。此外,玻璃瓶还具有良好的耐热性和耐压性,可以承受高温杀菌和低温贮藏,这对于确保啤酒的卫生和质量至关重要。以上就是蚂蚁庄园3月13日问题玻璃啤酒瓶大多是绿色的是与哪种工艺有关的答案。
南象投资 | 啤酒制作过程中都有哪些杀菌方式?
当然,不同的灭菌方式对啤酒的口感产生不同的影响(www.e993.com)2024年9月11日。高温高压灭菌可能会使啤酒失去一部分原有的口感和营养成分,使得消费者在品尝时可能感觉与新鲜酿造的啤酒存在差异。而微波灭菌能够在较短的时间内完成灭菌过程,更好地保留了啤酒原有的口感和营养成分,使得消费者在品尝时能够体验到更接近新鲜酿造的啤酒。
鲜啤的“生意经”:酿造设备商下场卖酒 乐惠国际“肉搏”C端消费市场
关于什么是“精酿啤酒”,目前国内尚无明确定义和标准。但中国啤酒行业标准(GB4927-2008)对“鲜啤酒”有明确界定:不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌,成品中允许含有一定量活酵母菌,达到一定生物稳定性的啤酒。因此,乐惠国际的精酿啤酒业务,即鲜啤业务。“啤酒越新鲜越好喝,特别是不杀菌的啤酒更好喝,但难点是短保冷链。
原浆啤酒品鉴笔记:卖爆了的青岛啤酒原浆,究竟有多鲜?
旧时,碍于交通运输等客观条件的限制,多数消费者日常接触和饮用到的啤酒多为酿造后经过过滤、稀释和杀菌的啤酒。经过发酵后的啤酒中仍然保留着许多活性酵母以及蛋白质、多酚等物质,不利于啤酒在长途运输和长时间储存下保持品质的稳定。因此,啤酒往往会经由过滤和杀菌来去除部分酵母等微生物,从而延长保质期。
青岛纯生中秋探“鲜”
每两个小时做一次灌装机的杀菌;每6个小时一次生产设备全面杀菌;操作人员需要穿着特殊的防护服,进行全面杀菌才能进入生产车间;纯生空酒瓶暴露在普通空气中,超过30分钟,必须重新清洗;每只酒瓶需要冷热清洗30分钟以上,甚至连刷瓶水,都要求无菌……曾经,外国人说在中国达不到纯生的生产要求,现在青岛啤酒可以生产世界...
精工品质,南京乐惠出口欧洲的杀菌机装备顺利交付
乐惠杀菌机装备在欧洲“安家落户”西班牙百威(Budweiser)作为啤酒公司「百威家族」中的一员,在国际上的知名度很高,因其采用了西班牙的酿造工艺,使得啤酒的口感纯净清爽且醇厚,对于啤酒爱好者来说,一直是热度不减的味蕾选择。南京乐惠十分荣幸的能与西班牙百威达成合作并且获得认可,这是南京乐惠继新西兰市场成功开拓之后...