豆类蔬菜有哪些?蔬菜中的常见豆类品种盘点

荷兰豆不仅能提高机体免疫力,还有防癌抗癌、抗菌消炎、利肠通便的功效。其清新的口感和丰富的营养,使其成为西式烹饪中的常用食材。食用方法荷兰豆的烹饪方法以炒为主,常和腊肠、虾仁等搭配,色彩鲜艳,口感丰富。选购与储存选购时,应选择颜色呈嫩绿色,豆荚里面的豆粒儿是扁扁的,豆筋细细的荷兰豆。储存时,可以放入...

夏季要多吃这5种豆类蔬菜,清热解馋营养好,附上它们的详细做法

蚕豆很多地方也叫“佛豆”,蚕豆营养价值是很高的,其中的有效成分能降低血液中的胆固醇含量、增强记忆力,促进骨骼生长等等,扁豆的豆荚是扁长型的,扁豆成熟了之后不仅要从豆荚里面剥出来,从豆荚中剥出来之后还要把蚕豆表面的外皮再剥掉一层,否则老蚕豆吃起来口感比较硬,会有一口渣,嫩蚕豆直接从豆荚中剥出来就能直接吃...

全民营养周刚刚过去,有关吃豆的6个问题,你答对了吗?

如果做成豆制品吃,可以大幅度提升蛋白质的消化吸收率,这是中国古人的营养智慧。中国居民膳食指南推荐每天大豆和坚果加起来15-35克,按20-25克大豆算(约含7-10克蛋白质),大约相当于100-120克的水豆腐,40-50克的豆腐干,300-400克的豆浆。每个产品的水分和蛋白质含量会有点差异,具体要看一下产品...

全民营养周丨庞大的豆科家族,你吃对了吗?

1、部分豆类泡涨发芽可以炒菜,豆类制成豆芽后除原有的营养素外,还含有较多的维生素C。当新鲜蔬菜缺乏时,豆芽是维生素C的良好来源。2、某些豆类的嫩豆荚可入菜,如我们常吃的荷兰豆,其豆荚中的籽粒没有成熟,通常进食的是它的豆荚。3、毛豆是夏季常见的小食,但其实它就是新鲜带荚的大豆,又被称为菜用大豆。被...

霸占北方人餐桌的“豆角”,营养专家很推荐

豆角营养丰富,富含植物蛋白、维生素C、B族维生素、胡萝卜素、矿物质,以及膳食纤维。其实,“豆角”大多都属于蔬菜类中的鲜豆类食物。在营养学中,通常会将豆角当做豆类食物来分析。北京协和医院临床营养科副主任医师康军仁表示,越来越多的研究指出,豆类对健康有重要作用。

平价又营养!隐藏在菜场里的养生蔬菜大量上市

俗话说，“夏吃豆，胜吃肉(www.e993.com)2024年11月10日。”立夏节气后，气温升高，雨水增多，天气湿热大，豆类富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、锌等，更有益气健脾、利湿消肿的功效。“蚕豆粉糯甘甜，既好吃又有营养，立夏之后的蚕豆口感最佳。但也只能吃这几天了，后面就要下市了。”居民何女士不无惋惜地说道。据摊主介绍，本地...

这种豆子营养满分,高蛋白、高钾,春天吃正好!

保存豌豆有妙招豌豆采摘后如果保存不当,不仅营养成分会流失,容易变质,也会豆荚黄化、皱缩、木质化,质地和口感变差,还容易受到微生物侵染而发生褐斑病。如果买的豌豆量少,只需要短时间存放,那就直接放入冰箱冷藏,可保存3~5天,尽早吃完。如果买的多就需要冷冻保存,8个月内吃完。不过,在冷冻豌豆这件事上可...

揭秘餐桌上的宝石:营养丰富,用途广泛的豆类家族

由于其高营养价值，豌豆得以在辽阔的种植区域内广泛分布，成为一种多用途作物，用于粮食生产、鲜食蔬菜、食品加工、绿肥和饲料等领域。豌豆苗，又被称为豌豆尖、豌豆头和龙须菜，以其翠绿的叶色和清新的香气而受到各地人民的喜爱，成为冬春季节的绿叶蔬菜。以食用豌豆荚为主的品种为软荚品种，这类品种的特点是豆荚无...

蔬菜是生吃好还是熟吃好?营养师教你科学吃蔬菜

生吃有利于保持维生素C的营养,熟吃有利于番茄红素的吸收。胡萝卜熟吃有利于β-胡萝卜素的吸收。菠菜水焯可以减少草酸。生吃有毒的蔬菜比如扁豆、四季豆和各种菜豆等。扁豆和豆荚类植物含有皂素和植物血凝素,会出现恶心、呕吐、腹痛等消化道中毒症状,还可能引起出血性炎症。这类毒素加热后可分解,但加热的时...

毛豆竟是“年轻”的黄豆?两者有什么不同呢?

豆腐是由大豆制成,除了必需氨基酸,豆腐中还含有维生素、钙等营养物质,比大豆更容易消化和吸收。豆腐中的皂荚还能调整血液中脂质的比例,担心胆固醇的人就可以常用豆腐来代替肉类食品。既有利于消化,也能摄取到蛋白质。·油炸豆腐油炸豆腐和大豆蛋白一样具有降低胆固醇的作用。与大豆一样也含有丰富的卵磷脂和亚油酸,...