煎带鱼时,切记不要直接下锅,大厨教你多做2步,不粘锅不破皮

今天,我就给大家分享一下星级大厨的煎带鱼秘诀,煎带鱼时,切记不要直接下锅,大厨教你多做2步,不粘锅不破皮,金黄焦脆,咸香又美味。一、准备食材1.带鱼1条,生姜1块,料酒2勺,生抽2勺,盐2勺,胡椒粉1勺,淀粉6勺,食用油适量,椒盐粉适量。二、处理食材1.将带鱼去头去尾,去除内脏和黑膜,洗净后切成...

西葫芦别直接下锅炒,大厨告诉我一个诀窍,口感鲜脆又入味

5.锅里水烧开,加一勺盐,几滴食用油,先把西葫芦下锅焯水,时间一定不要太久,20秒就可以,然后捞出来过一下凉水。6.再下入胡萝卜和泡发好的木耳,焯水两分钟左右,也捞出来过一下凉水,完全泡凉以后就捞出来,不要一直在里面泡着。7.锅里油热下入蒜末、姜末和几个干辣椒,先把香味炒出来,切好的西红柿块,...

菜花不要直接下锅炒,大厨告诉我一个小诀窍,口感鲜脆又入味

6.锅里油热,先下入两个八角,再下入切好的葱姜蒜翻炒出香味,加一勺豆瓣酱,再把红油炒出来,加点料酒,翻匀以后倒入切好的西红柿,这时候可以先放盐,把西红柿汁水炒出来。7.倒入焯水后的菜花,开大火翻炒半分钟左右,加点生抽,味极鲜,再下入切好的青红椒,继续翻炒至食材完全断生就行了。8.炒菜花的过程中不...

用这3种食材煲汤,可能引发肾衰、肝受损危机丨凤凰大健康

一般来说,鱼肉比较好熟,但是不耐煮,下锅之后15-30分钟左右即可,炖太久则会破坏营养,口感也会变得不好。如果用虾蟹、贝壳类做汤,时间更短,开汤下锅,控制在10分钟左右就可以了。3菌类、根茎类:不超过40分钟比如海带莲藕之类的食材,最好在肉煮到七八分熟的时候加入,炖煮的时间不要超过40分钟。4绿叶...

焯水前必须要知道的事儿(1) 1、肉类冷水下锅…

肉类食物需要冷水下锅,有助于撇去血沫。如果沸水下锅会让肉表面的蛋白质变性,最外层直接熟了,导致里面的血水出不来,达不到去血污的目的,口感也不好。蔬菜需要等水开再下锅,虽然冷焯比热焯草酸去除率更高,但冷焯会导致蔬菜的物理结构受到更大破坏,营养物质流失较多。

焯水不是简单煮一下!这几类必须焯水的食物,你可能一直都没焯对……

肉类食物需要冷水下锅,有助于撇去血沫(www.e993.com)2024年11月19日。如果沸水下锅会让肉表面的蛋白质变性,最外层直接熟了,导致里面的血水出不来,达不到去血污的目的,口感也不好。蔬菜则需要等水开再下锅。虽然冷焯比热焯草酸去除率更高,但冷焯会导致蔬菜的物理结构受到尽可能的破坏,营养物质流失较多。

焯水不是简单煮一下!这些必须焯水的食物,你可能一直都没焯对

肉类食物需要冷水下锅,有助于撇去血沫。如果沸水下锅会让肉表面的蛋白质变性,最外层直接熟了,导致里面的血水出不来,达不到去血污的目的,口感也不好。蔬菜则需要等水开再下锅。虽然冷焯比热焯草酸去除率更高,但冷焯会导致蔬菜的物理结构受到尽可能的破坏,营养物质流失较多。②...

这几种菜吃前不焯水等于在“服毒”?第2种很多人正在吃

通常来说大多数的蔬菜都适合沸水下锅,能最大程度保持蔬菜的营养和口感,但是像土豆、胡萝卜等体积比较大的食材,为了熟透,可以选择冷水下锅。(来源:soogif)海鲜也适合沸水下锅,去腥的同时保持口感。而肉类则通常选择凉水下锅。如果沸水下锅会使得外层肉直接熟,里面的血水出不来,无法去血污,吃起来口感也不好。

这5种蔬菜吃前不焯水,轻则伤胃,严重的等于“吃毒”!为了家人健康...

这五种食材,建议焯水后食用//哪些食物需要焯水,其实主要取决于以下几点。01减少草酸操作对象:菠菜、苋菜、马齿苋、鲜笋、茭白、苦瓜等。草酸高的菜吃起来比较涩口,影响口感,如果直接下锅炒,可能需要大量的油、盐、糖才能压住苦涩的味道。另外,草酸会影响钙、铁的吸收,对于肠胃不太好的人,还可能刺激...

一做辅食就发愁?各月龄宝宝食谱,照着做准没错!

肉松属于高能食物,可给宝宝提供能量。用料:胡萝卜半个、瘦肉若干、青菜若干。做法:1)瘦肉洗净,切成小块,凉水下锅,煮沸5分钟;2)瘦肉捞出后放锅里小火翻炒压干水分,最后晾凉打成粉;3)大米洗净熬成粥;4)生菜洗净切碎,放入大米粥中。17.3色玉米青豆粥...