Int J Mol Sci | 铁代谢紊乱:自然与合成螯合剂在医学中的重要性
铁以铁硫复合物的形式存在,包括两个铁分子(FeIII和FeII)和六个硫分子,以及四个来自半胱氨酸(cys)的硫分子;c.在血红蛋白中,血红蛋白复合物包括原卟啉环上的四个氮分子和中心的亚铁(FeII);d.在转铁蛋白中,铁结合位点的铁(FeIII)与来自天冬氨酸和两种酪氨酸的5个氧分子以及组氨酸的1个...
《食品科学》:东北农业大学孔保华教授等:锌原卟啉形成和呈色机理...
锌原卟啉(ZnPP)为一种金属卟啉,因其特有性质被广泛研究,早年在临床上常将其含量作为评估铁营养的特异性指标,此外,ZnPP与Mb的复合物是一种具有生物相容性的天然光敏剂,可以抑制革兰氏阳性菌,在食品领域中具有替代亚硝酸盐呈色的潜能。东北农业大学食品学院的杨千慧,刘骞,孔保华*等人论述了ZnPP形成、呈色机理、分析...
【许天辰】缺“铁”, 你以为只贫血就完事儿了?
02铁三分之二存在于红细胞中,在骨髓造血组织中与卟啉结合成高铁血红素,再与珠蛋白合成血红蛋白,缺铁可以直接影响血红蛋白的合成,甚至影响DNA的合成及幼红细胞的增殖。03参与维持正常免疫功能;催化β-胡萝卜素转化成维生素A、嘌呤与胶原的合成,脂类在血液中转运以及药物在肝脏解毒,与抗脂质过氧化有关。缺了“铁...
食用鸡蛋七大误区:煮鸡蛋时间长影响铁吸收
切忌烧煮时间过长,否则,蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应,形成硫化亚铁的褐色沉淀,妨碍人体对铁的吸收。鸡蛋煮的时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁,很难被吸收。油煎鸡蛋过老,边缘会被烤焦,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成对人体...
蛋白质,远不是吃肉这么简单
人体的8种必需氨基酸分别为甲硫氨酸(蛋氨酸)、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸、很难记住,但有一个简便的办法是通过首字谐音来记,就是“甲携来一本亮色书”。(图片来自微信公众平台公共图片库)食物蛋白质中,如果有一种或几种必需氨基酸含量较低,就会导致其他氨基酸在人体内不能被...
晕蛋!超市鸡蛋有30多种名字 蛋名越怪越土价越高
鸡蛋煮的时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子会化合生成难溶的硫化亚铁,很难被吸收(www.e993.com)2024年7月28日。营养学专家认为,鸡蛋以沸水煮5~7分钟为宜。油煎鸡蛋过老,鸡蛋边缘会被烤焦,蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。
人体每天需要补充多少铁,取决于年龄和性别,你需要补充多少呢?
因此,不是血红蛋白低了,才去补铁,而是用血清铁蛋白作为实验室指标,在贫血发生早期采取相应措施。误区二:贫血,只知道补铁:血红蛋白是由一个珠蛋白和四个铁卟啉组成。营养性贫血往往是由膳食原因导致的,人体的膳食铁来源包括血红素铁和非血红素铁。血红素铁的生物利用度高,有效吸收率为15%~35%;而非血红素铁则...
23排行榜丨NO.4 蛋白质,远不是吃肉这么简单(下)
既然蛋白质如此重要,那么食物中的蛋白质也有优劣之分吗?如果有,又该如何区分呢?蛋白质确有优劣之分首先,蛋白质的“优”“劣”并不是根据食物蛋白质含量的高低来决定的,而是由蛋白质的“质量”决定。我们知道,自然界中的氨基酸有300多种,但构成人体蛋白质的氨基酸只有21种。不同数量、性质的氨基酸组合在一起,...
提醒:婴儿的“第一口奶”特别重要
5、总铁结合力大于62.7微摩尔/升(Umol/L),运铁蛋白饱和度小于15%有参考意义,小于10%有确切意义。6、血清铁蛋白小于16微克/升(Ug/L)。7、红细胞游离原卟啉大于500微克/升(Ug/L)。8、铁剂治疗有效,用铁剂治疗6周后,血红蛋白上升10克/升(10g/L)以上。符合上述1和2一8中至少两条者,可诊断为缺铁性贫...
共识奉上!遗传代谢病所致贫血的诊疗专家共识
(2)线粒体病铁粒幼细胞贫血是线粒体病患者最常见的血液系统异常,有核红细胞线粒体内血红素合成障碍,血红素合成调节蛋白的铁硫簇形成不足或者红系前体中线粒体蛋白生成缺陷,阻碍了细胞内铁利用,导致铁在线粒体中滞留和蓄积。多种核基因(SLC25A38、GLRX5、HSPA9、YARS2或FECH)或线粒体基因致病性变...