世卫组织发布!7种致癌炸弹,就藏在中国人的饭桌上!

世界卫生组织和联合国粮农组织联合专家组发布的《膳食、营养与慢性病防治》报告中明确把咸鱼定为了一类致癌物,认为中国式咸鱼会致癌,经常吃咸鱼会增加患鼻咽癌的风险。咸鱼丨图虫创意因为腌制的咸鱼当中,很可能会出现亚硝酸盐的超标,而这些亚硝酸盐可能会和鱼肉当中的蛋白质相互作用,形成强致癌物质亚硝胺,这才是我...

多批次食用油再现致癌成分?提醒:3种油或有致癌风险,少吃点

很多家庭习惯食用油炸完东西都继续炒菜,但这样反复煎炸的又会产生一些如苯并芘、丙烯酰胺、杂环胺等致癌物,加上食用油反复使用还会产生大量反式脂肪酸,吃多了容易肥胖还可能增加心血管疾病和痴呆风险。总的来说,食用油安全问题还是可控的,注意日常选购一定要认准正规渠道,另外使用过程中也要注意开封后尽快用完,不要...

食物越香浓,越促炎?煎炸、烧烤、空气炸哪个更促炎?

烧烤产生的烟气也含有多种致癌物,并以PM2.5微粒的形式进入肺里,危害很大。空气炸锅只需要很少的油,或直接利用食材本身的油即可烹调。它的主要原理是电加热产生热风,热风快速带走食物的水分,同时加热食物。烤香则是高温静态加热,大量热空气长时间接触食物表面,也会使食物表面水分蒸发,形成又香又脆的外壳。在较...

做饭时用这个东西,竟会增加致癌的风险,快点看看你家有没有

苯早已被世界卫生组织列为1类致癌物,也就是目前明确对人体致癌的物质[2]。过往研究发现,短期接触苯会抑制血细胞生成,长期接触苯则会增加患白血病和淋巴瘤的风险[3]。苯暴露的致癌作用遵循着线性剂量-反应曲线,而且不存在较低的阈值,简单来说,只要额外地接触到苯,都会增加白血病和淋巴瘤的风险[3]。

4种鱼已被列入“致癌名单”,吃多了会致癌,可信吗?

生活中,我们真正需要注意的其实是这几种鱼,长期摄入会给健康带来较大风险。1.烤/煎炸的鱼鱼肉在高温熏烤或煎炸过程中会产生大量氧化聚合产物,包括有多环芳烃、苯并芘等,而这些物质是明确的一类致癌物,长期接触会增加身体罹患胃癌、肠癌的风险。2.甲醛鱼...

【透视社·全民健康】空气炸锅炸出来的薯条致癌物严重超标?空气...

有传言说,使用空气炸锅烹制时,会产生一种叫丙烯酰胺的致癌物质,做出的食物可能含有致癌物(www.e993.com)2024年11月8日。丙烯酰胺被列入2A类致癌物,即对人类可能致癌。高碳水化合物的食品,在温度达到120℃时,就会开始产生一些丙烯酰胺,随着温度继续升高到180℃,丙烯酰胺大量产生,且随着时间的延长,含量不断增加。也就是说,传统的烹饪方式,比如油...

空气炸锅炸出来的薯条致癌物严重超标?需要重视,但不必恐慌

近年来,空气炸锅成为了厨房的新晋网红,对于厨房小白来说,“万物皆可炸”的空气炸锅实属神器。但最近有报道称,用空气炸锅烹饪时会产生一种叫丙烯酰胺的致癌物——这是真的吗?我们还能安心使用空气炸锅吗?省流版:·空气炸锅可以利用食物本身的油脂煎炸食物,油脂含量较低。

会吃鱼让你长寿又健康,但这3种鱼最好别吃,吃多了会致癌

烤鱼或煎炸的鱼在高温烹饪过程中会产生多环芳烃和苯并芘等致癌物质,这些化合物与癌症风险增加有关。因此,建议尽量减少高温烹饪鱼类的频率,选择蒸、煮等低温烹饪方法。3.生鱼片尤其是淡水鱼制作的生鱼片,可能携带寄生虫如肝吸虫,这种寄生虫被归类为致癌物质。生吃鱼片容易感染这些寄生虫,进而可能导致肝癌等严重疾病...

空气炸锅会致癌吗?真相是……

空气炸锅可以利用食物本身的油脂煎炸食物,油脂含量较低。180℃以上高温烹饪高碳水化合物的食品时,会产生大量丙烯酰胺,控温和控时是关键。请挑选符合GB4806.8-2022国标的正规空气炸锅纸,并阅读说明后使用。丙烯酰胺可能致癌?需要重视,但不必恐慌人们在正常生活中接触到的丙烯酰胺水平很低,丙烯酰胺人体中毒数据多来...