妈,腌菜真致癌,少吃点吧
大部分人不知道的是,不光香水有毒,香香的腌菜里也藏着致癌的健康杀手。腌制工艺中的盐其实是最大的健康威胁。日本1980年国家心血管调查报告中发现,饮食中钠和钾的比例与所有疾病的较高死亡率显著相关[4]。太爱吃腌菜的话,其实各种病都会找上门。导致腌菜成为健康隐患的原因主要是制作中添加了大量的盐/视觉...
致癌!这道下饭菜不能经常吃,很多福建人家里都会自制→
腌菜中含有高盐浓度和亚硝酸盐。频繁食用高盐的食物会损伤胃黏膜和食管粘膜,诱发癌症;而亚硝酸盐可与胃中蛋白质的分解产物胺类反应生成具有极强致畸性、致癌性的亚硝胺等N亚硝基化合物。02增加高血压风险世界卫生组织(WHO)建议每人每天摄入食盐的含量不要超过6g。传统酱腌菜的含盐量大多高于15%,即便是正...
吃咸菜到底会不会致癌?对身体是好是坏?牢记4点,降低健康风险
根据世界卫生组织国家癌症研究机构发布的致癌物清单,腌制蔬菜属于2B类致癌物,即对人可能致癌,但致癌性证据有限,那腌菜是不是不能吃?其实腌菜的亚硝酸盐含量和多种因素有关。根据GB2714《食品安全国家标准酱腌菜》对酱腌菜的定义,主要包括酱渍菜、盐渍菜、酱油渍菜、糖渍菜、醋渍菜、糖醋渍菜、虾油渍菜、发酵...
下饭的腌菜会致癌?
这里要强调的是,经常吃腌菜会增加食管癌、胃癌的风险,但并非吃腌菜就会致癌,尤其需要警惕的是短期腌制蔬菜。2增加高血压风险传统酱腌菜的含盐量大多高于15%,即便是买来的腌菜盐含量也不低。比如下图这款酸豆角,100克含盐量高达8克,哪怕一餐只吃2勺(约20克),也会摄入近2克盐,如果忍不住多吃了一些,...
家人们,腌菜真的可能致癌,少吃点吧!
这里要强调的是,经常吃腌菜会增加食管癌、胃癌的风险,但并非吃腌菜就会致癌,尤其需要警惕的是短期腌制蔬菜。图库版权图片,转载使用可能引发版权纠纷2增加高血压风险传统酱腌菜的含盐量大多高于15%,即便是买来的腌菜盐含量也不低。比如下图这款酸豆角,100克就高达8克盐了,哪怕一餐只吃2勺(约...
长期吃酸菜会致癌 真的吗?
结果发现,酸菜在腌制初期的亚硝酸盐含量一直在上升,第6天时的亚硝酸盐含量达到了峰值,为246mg/kg,之后含量会逐步下降,到20天时已经为1.7mg/kg(www.e993.com)2024年8月6日。我国发布的《酱腌菜卫生标准》中明确规定,腌制菜内的亚硝酸盐含量≤20mg/kg就是安全可靠的,所以只要确保腌制时间,就无需担心致癌。
长期吃酸菜会致癌吗?对健康是好是坏?科学实验揭开真相
结果发现,酸菜在腌制初期的亚硝酸盐含量一直在上升,第6天时的亚硝酸盐含量达到了峰值,为246mg/kg,之后含量会逐步下降,到20天时已经为1.7mg/kg。我国发布的《酱腌菜卫生标准》中明确规定,腌制菜内的亚硝酸盐含量≤20mg/kg就是安全可靠的,所以只要确保腌制时间,就无需担心致癌。
食用酱腌菜有讲究 腌多久才能躲开“亚硝酸盐”?
人体若摄入过量的亚硝酸盐将会产生一定的致癌风险。根据GB2762-2022《食品安全国家标准食品中污染物限量》规定,酱腌菜中亚硝酸(以NaNO2计)应≤20mg/kg。实验人员采用市售青菜进行腌制,对自制腌菜中亚硝酸盐的含量进行检测。“通过数据记录,实验人员发现,腌制后3天~15天是亚硝酸盐含量最高的时期,在此时间段其含量...
余叔叔讲科普丨腌菜真的可能致癌,少吃点吧!
这里要强调的是,经常吃腌菜会增加食管癌、胃癌的风险,但并非吃腌菜就会致癌,尤其需要警惕的是短期腌制蔬菜。2增加高血压风险传统酱腌菜的含盐量大多高于15%,即便是买来的腌菜盐含量也不低。比如下图这款酸豆角,100克就高达8克盐了,哪怕一餐只吃2勺(约20克),也会摄入近2克盐,如果忍不...
【科普】长期食用腌制菜对身体有害吗?专家教你怎么吃更放心
“此外,亚硝酸盐还能够与胃中蛋白质的分解产物胺类反应,生成具有极强致畸性、致癌性的亚硝胺等n-亚硝基化合物。”余焕玲说。根据食品安全国家标准gb2762-2012《食品中污染物限量》规定,腌渍蔬菜中亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)含量不得超过20mg/kg,农业行业标准ny/t437-2012《绿色食品酱腌菜》规定绿色食品酱...