汇龙潭 | 想起毛豆结干
干透的毛豆结,剥起来会发出清脆的窸窣声。豆粒丢入口中嚼碎,咸中带鲜之余,还有种带着满满太阳气息的“硬香”。那种滋味是天然的,经得起久品的,吃到最后齿颊留香,恍惚间让人以为身处田园。娃娃们的嘴刁,最青睐的是晒得半干状态的豆荚。剥开来,豆粒青青的、皱皱的、潮潮的。入口有点像熏青豆,软软糯糯、...
毛豆的“死对头”,医生提醒:二者万不可同吃,吃毛豆的禁忌要懂
然而或许很多人不知道的是,水煮毛豆的吃法早在明代便已经出现了,在《汝南圃史》一书中,我们第一次发现了“毛豆”这个名字,其中还明确记载了“毛豆具青壳有毛,又名青豆……入水烧熟去壳啖,味俱甘鲜”。而由此可以看出,鲜食毛豆在我国有着非常悠久的历史。而随着时代的发展,人们对于毛豆也有了更多的认识,其...
建议你吃点毛豆,理由都在这里了
毛豆也叫青豆、菜用大豆,它其实就是年轻时候的大豆,是大豆在成熟度约60%~80%的时候被采收的,如果毛豆完全成熟就是我们熟悉的大豆。正因为豆荚上长满了浓密柔软的小毛毛,所以叫“毛豆”。一般情况下,毛豆在8月~10月成熟,当下正是品尝毛豆的好时机。在此期间,毛豆中的含水量也相对较高,口感最好。毛豆吃起来...
毛豆竟是“年轻”的黄豆?两者有什么不同呢?
毛豆就是黄豆?很多人觉得毛豆就是一个单独的品类,其实还真不是。毛豆就是大豆幼崽,大豆种子萌发后伸出的胚轴就是豆芽,毛豆就是大豆未成熟的豆荚,上面遍布细细的绒毛,而黄豆就是成熟的大豆。除了毛豆和黄豆,还有我们知道的黑豆、青豆等,从生物学角度上来说,都属于大豆的范畴,如果一定要定义准确,那就是豆科大豆...
夏吃豆胜过肉,尤其是这几类人要多吃
黄豆还没有成熟的时候,就是青豆了。有的地方会把毛豆称为青豆,也有地方把豌豆称为青豆。其实豌豆属于杂豆类,淀粉含量高,脂肪含量很少,也可以代替部分主食。毛豆才是“小时候”的黄豆。中医认为,毛豆,味平,能开胃健脾。可治脾胃虚弱,小儿疳积。现代营养学认为,毛豆富含植物性蛋白质,又有较高的钾、镁元素...
这种菜被称为“地里长出的肉”,三块钱就能买一斤
毛豆也叫青豆、菜用大豆,是很多人聚会聊天的必备美食,它其实就是年轻时候的大豆,是大豆在成熟度约60%~80%的时候被采收的,如果毛豆完全成熟就是我们熟悉的大豆(www.e993.com)2024年10月3日。正因为豆荚上长满了浓密柔软的小毛毛,所以叫“毛豆”。一般情况下,毛豆在8月~10月成熟,当下正是品尝毛豆的好时机。在此期间,毛豆中的含水量也相对...
这种三块钱就能买一斤的菜,被称为“地里长出的肉”!赶紧吃
毛豆也叫青豆、菜用大豆,是很多人聚会聊天的必备美食,它其实就是年轻时候的大豆,是大豆在成熟度约60%~80%的时候被采收的,如果毛豆完全成熟就是我们熟悉的大豆啦。正因为豆荚上长满了浓密柔软的小毛毛,所以叫“毛豆”。图库版权图片,转载使用可能引发版权纠纷...
青豆是什么豆,豆界小清新,揭秘青豆:从田间到餐桌的绿色奥秘
一、青豆初印象:定义与分类青豆是什么豆:青豆,顾名思义,是指未完全成熟的黄豆(也称为大豆)的嫩荚果,通常在豆荚还呈绿色、豆子饱满但尚未完全硬化时采摘。与黄豆相比,青豆保留了更多的水分和天然风味,口感鲜嫩,色泽诱人。种类多样:青豆并非单一品种,根据其生长环境和品种差异,可分为多个种类,如毛豆(常见于亚洲料...
贡菜、莴笋和生菜;毛豆和黄豆,它们是什么关系?
所以毛豆、黄豆、大豆,包括我们熟知的黑豆、青豆等都属于大豆的范畴,准确说是豆科大豆属。除此以外,和青豆十分相似的豌豆、蚕豆则属于豆科豌豆属。另外拥有其它颜色的例如红豆、绿豆、赤小豆则属于豆科豇豆属范畴。娃娃菜VS大、小白菜首先要说明,娃娃菜并不是没长大的大白菜,两者虽同属十字花科,但却是同一...
吃到什么,让老舍觉得比秦始皇还骄傲?
在江南,当过酒坯的,通常是各种豆子——罗汉豆、鲜蚕豆、糟毛豆、茴香豆、盐青豆、笋煮豆之类,再者就是花生,海边则是螺呀贝的。不像一些地方,拿猪头肉、猪尾巴、牛肉来下酒。在老家人眼里,拿这些硬菜过酒,分明是败家子。花生米是乡下常见的过酒坯,两个耳背的老头,一边喝着酒,一边嚼着花生米,一边扯着陈谷子...