牛肉什么部位的肉最嫩,懂行的人专挑这几个部位,都是牛肉精华!

煎牛排:一块优质的牛里脊或牛眼肉,在煎制时往往能展现出其最佳的口感。预热至中高温的平底锅或牛排锅,加入少许油,待油热后放入牛肉,每面煎约3-4分钟至金黄色。这个过程中,高温能够迅速在牛肉表面形成一层焦香的壳,锁住内部的肉汁与风味,使得牛排外焦里嫩,口感绝佳。根据个人口味,可适量添加盐、黑胡椒等调味料...

牛排是牛身上哪个部位的肉?牛排的种类有哪些?

牛肋、牛里脊、牛外脊这些部位的肉以及牛身上的脊骨肉都是我们生活中非常常见的用于制作牛排的肉。通常来说,不同部位最大的区别其实就是口感,每个部位都有独特的口感。牛排其实是有别于其他大部分熟食的,牛排通常不会烹至全熟,因为如果牛排烹至全熟了的话,其实它的肉就会很老,会比较的硬,不太好吃,所以说一...

西肴纪牛排属于什么档次,为什么说它老少皆宜?

菲力牛排取自于牛的前脊肉(俗称里脊),它是肉质最细嫩的部分,大部分是脂肪含量最低的精肉。因此更适合女生和健身人士的需求,黑椒口味也适合大众口味哦。西冷牛排取自上腰部外脊肉构成,肉质为红色肉块当中油花分布均匀,呈大理石斑纹状,肉的外沿有一圈呈白色肉筋。嫩韧口感,妙不可言。如果你对牛排的口感和嚼劲...

一文详解不同部位牛肉食材特性,对“菜”下“肉”才算高手!

牛里脊指的是前腰这部分牛肉,位于牛腰部内侧,还包括牛脊柱的一部分,属于牛肉中肉质最细嫩的部位,大部分都是脂肪含量低的精肉,是运动量最少、口感最嫩的部位。牛里脊常用于炒、熘、涮,潮汕牛肉火锅中的“吊龙”以及西餐中的丁骨牛排、纽约肉排、菲力牛排及铁板烧均取自牛里脊。菲力是牛肉三大部位之一,一个牛身...

你一直认为“菲力牛排”是个牌子?恭喜你,想错了!真相是这样的

菲力牛排指的是牛身上的一块肉,或者说是牛里脊。如果再具体一点说,它指的是牛里脊中的牛内脊,在脊柱下方,靠近整条牛外脊的末端。由于在英国,它被称之为“filet”,在法国被称之为“fillet”。所以,就取其谐音,起名为“菲力”。这个部位的肉,在数量上是非常有限的。一头上千磅的牛,甚至只能切出来几磅的...

牛肉价格“大跳水”!你实现“牛肉自由”了吗?

那么在这个市场内牛肉到底有多便宜?记者走访了几家门店发现,几家门店牛肉售价相差不多,牛里脊、牛腱子、牛腩等部位价格为每斤28元,此前价格为每斤33元,一家门店老板告诉记者,“降价一个多月了,有很多人打电话提前预订牛肉,销量比之前多了一倍(www.e993.com)2024年11月10日。”对于“牛肉降到猪肉价”的说法,记者在探访过程中对比了多家售卖...

牛部位最贵的三个地方?你都吃过吗?

1.牛里脊牛身上肉质最细嫩的部位,堪称牛肉的上品。顾名思义,牛里脊肉就是位于牛脊椎部位的肉,由于每头牛只有一小条,所以显得十分珍贵。其最显著的特征是脂肪量极低,几乎都是精肉,而且鲜嫩多汁。因此,牛里脊肉常用来做菲力牛排及铁板烧,家常做法则可用来炒、溜、涮等烹饪方式。

中国人为什么越来越不喜欢“LV”了?

河北长大的我,小时候的心中驴肉的地位堪比如今大城市的熟成牛排——不对,可比牛排更好吃。驴的肉是嫩且细腻的,透着股特有的香,加上我妈总跟我提说驴肉多吃点好,长脑子,驴就在幼小的我心里,拥有了至高无上的地位,其他肉类取代不了。什么时候能吃上一口新鲜热乎的,几乎会第一时间去学校炫耀:“昨晚,我家里...

价格大跳水!商家惊呼多年未见,养殖户:都在打价格战,不如出去打工

那么在这个市场内牛肉到底有多便宜?记者走访了几家门店发现,几家门店牛肉售价相差不多,牛里脊、牛腱子、牛腩等部位价格为每斤28元,此前价格为每斤33元,一家门店老板告诉记者,“降价一个多月了,有很多人打电话提前预定牛肉,销量比之前多了一倍。”对于“牛肉降到猪肉价”的说法,记者在探访过程中对比了多家售卖...

在托斯卡纳,遇见顶级葡萄酒小镇

制作corolliincesi(一种传统的意大利饼干),造型像老鹰,参照了贵族Gherardesca家族的盾徽;OsteriaMagona餐厅的主厨OmarBarsacchi烹制的佛罗伦萨牛排(一种带骨的腰肉牛排),搭配玛奇奥酒庄口感复杂而诱人的PaleoRosso;或者在LaPineta餐厅的餐桌旁,眺望第勒尼安海(TyrrhenianSea),餐盘中的鱼就来自于...