北海船晒鱿鱼干?? 鱿鱼干做的好不好吃,最关键的步骤是泡发……

北海船晒鱿鱼干??鱿鱼干做的好不好吃,最关键的步骤是泡发,通常情况有两种方法。一种是在泡发的时候添加小苏打或者食用碱,采用这种方法的优点是时间短,发的大,吃起来口感脆嫩,缺点是添加剂有损身体健康第二种方法是直接用清水泡发,缺点是时间长,发的小,大概要泡发十个小时,而且鱿鱼干味道咸,所以每隔两小时左...

收藏!食品标签“瑕疵”的认定依据!杜绝职业打假人索赔路径

6、预包装食品标签没有使用食品添加剂在国家标准中的通用名称,而不规范使用了食品添加剂的俗称但该不规范标注不会产生错误理解,例如:预包装食品标签食品添加剂标注的名称为“食用碱”,没有使用规范的通用名称“碳酸氢钠”。7、预包装食品标签上生产日期、保质期标注为“见包装某部位”,但未能准确标注在某部位的,例:...

又咸又硬的鱿鱼干怎么才能泡发得软嫩? 几个简单的方法可以帮到你

碱水浸发:冷水浸泡鱿鱼干两小时左右回软,捞出后用1:100的食用碱水接着浸泡半天,可以完全发透。再用清水反复捏洗干净。陈村枧水浸发:先把鱿鱼干放到40度左右的温开水中浸泡12小时左右捞出,重新换一盆清水,水量能没过鱿鱼干即可,以20比1的比例加入陈村枧水,浸泡3小时后鱿鱼应已胀发了。捞出后在水龙头下用清...

鱿鱼干用冷水泡发,难怪又慢又小!老渔民教你2招,2小时变5倍大

准备一袋食用碱,舀一勺倒进温水中,用手搅拌均匀,浸泡2小时,鱿鱼干就泡发了。食用碱的水溶液显碱性,不仅可以去掉干货原料上的多余油脂,还能让干货快速涨发,软化纤维,让鱿鱼干迅速变成原来的好几倍大,肉质也变得十分软嫩,和新鲜鱿鱼差不多。要注意的是,食用碱浓度要高,碱、水的比例在1:20最好。2、油+醋...

干鱿鱼只用水浸泡?难怪泡不软,老渔民教我1招,泡得快还新鲜

1、干鱿鱼只用水浸泡?难怪泡不软,老渔民教我1招,将干鱿鱼放入加上香油以及食用碱的温水中浸泡,这样的鱿鱼泡发不仅速度快,而且还特别有弹性,吃着新鲜,所以我每次都会用这个方法;2、鱿鱼焯水的时间不可太长,开水下锅,30秒快速捞出,避免影响口感,鱿鱼焯水是为了去除腥味,因此焯水的步骤是不可少的,这道菜可以...

炒鱿鱼要不要焯水?这样做,鱿鱼鲜嫩脆爽,好吃无腥味

干鱿鱼想好吃,浸泡一定要到位,不然就会咬不动,加水浸泡过夜再换水,换水之后加入1勺的食用碱再浸泡2小时,这样处理后的鱿鱼就会变得十分饱满,吃起来口感也脆嫩好吃(www.e993.com)2024年11月3日。浸泡好的鱿鱼要将花膜去掉,这里藏有海沙,不处理干净吃起来会影响口感。处理好的鱿鱼要打花刀,才会让里面的纤维变细变短,吃起来就不会有咬不动...

家常菜五花肉烧鱿鱼,滋阴养胃又补血,好吃到想要“舔”盘子

制作五花肉烧鱿鱼的时候,我们需要用到200克的干鱿鱼,其次还要准备200克的五花肉,我们还需要用到一些青红椒,食用碱,小米椒,生姜,料酒,豉油,油,盐。我们把干鱿鱼准备好了之后,拿出一碗清水在清水里面放入一些食用前,先泡上8个小时的时间再来处理,由于我们在这里准备的是干鱿鱼,因此一定要这样子处理,但这样的鱿鱼做出...

运城鱿鱼汤 老爸出手叫个鲜

1、干鱿鱼用食用碱涨发。先将干鱿鱼用温水浸泡3个小时左右,然后用刀斜切成大小均匀的片,按一斤干鱿鱼二两碱的比例,拌入食用碱,放置一小时,再加水上小火慢慢加热,在80℃—90℃的恒温中浸泡四五个小时,再换水浸漂,除碱,备用。2、熬高汤。将整鸡放锅中,加姜、料酒、花椒、大葱等炖制高汤。

街头吃烧烤提防“碱水鱿鱼” 危害健康可能致癌

记者现场暗访发现,这些鱿鱼除了用片碱水处理过,还经过双氧水漂白。经过几个小时的浸泡加工,原来干瘪的鱿鱼就能变得和新鲜鱿鱼一样饱满透亮。记者询问一名摊主,用“碱水”泡过的鱿鱼是否对人体有害,摊主支支吾吾地回答“反正可以吃”。也有摊主称,鱿鱼只是用普通的食用碱泡的。

鱿鱼干别用清水泡,老渔民说多加2样,泡发更快,增大几倍还鲜嫩

香油可以软化鱿鱼,口感爽脆Q弹。以后泡发鱿鱼干时,别在用清水泡了,多加2样即食用碱、香油,制成碱性溶液,泡发速度快,并且体积能增大好几倍。觉得我的文章不错,请给我点赞、评论、转发、收藏、关注,下次见。