太恶心了!三种毒面粉曝光,面粉厂员工偷偷告诉你:赶紧扔!
市面上,一些商家为了牟取暴利,在普通面粉中添加增筋剂,将其伪造成高筋面粉出售。除了让面粉看起来更白、更光滑,还有一种添加剂能提升面粉的口感,让它更劲道,这个添加剂叫偶氮甲酰胺。偶氮甲酰胺是一种常见的面粉添加剂,能帮助提升面粉的弹性和筋度,在面粉加工的时候,它会和一些成分发生反应,生成气体,让面团变...
如何评估面粉的质量?这些面粉有哪些优势和劣势?
例如,如果市场对面粉的需求主要集中在高筋面粉,而供应量不足,那么高筋面粉的价格可能会上涨。相反,如果市场对低筋面粉的需求增加,而供应充足,那么低筋面粉的价格可能会保持稳定或下降。此外,面粉的质量评估还需要考虑其产地、加工工艺和储存条件。不同产地的面粉由于气候、土壤等自然条件的差异,其质量也会有所不同...
绿豆糕怎么做?这样制作,做好后绵软细腻不发粘,香甜不腻口
它富含蛋白质、膳食纤维等多种营养成分。在这个季节,为自己和家人制作一份绿豆糕,无疑是一种别样的幸福。首先准备好所需要的食材:绿豆:200克、白糖:100克、玉米油:适量、蜂蜜:适量(可选)、高筋面粉:少许(用于防粘)烹饪步骤1.浸泡绿豆:将绿豆提前浸泡一晚,直到变软。2.煮绿豆:将浸泡好的绿豆放入锅...
如何用一款面粉,解决店售中的重要生产问题?
而经由日本改良过的,更适合亚洲人食用的高水量法式面包的面团对面粉品质的可操作性要求较高,如果蛋白质的质量不够好,面筋难以支撑水量,不易成团。而野赫的中力粉蛋白质含量11.7%±0.3%,此款面粉适用于欧式面包、法棍、可颂等多产品,且应用于高水量面团操作相对容易,偏硬的焙烤成品依旧留有好口感。2.面粉-面团...
做面包用高筋面粉还是低筋粉?选择对了,好吃!
区别高筋粉:抓一把面粉,用力握住面粉的手松开时,面粉散开了,如果粉团很快散开,就是高筋面粉。一般包装上都标会表明是高筋粉。低筋粉:颜色较白,低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%以下,蛋白质含量越低,麸质也较少,因此筋性特别少,一般用来做各种蛋糕,松糕,饼干,小点心,挞皮、酥皮点心等,因为这些美食,需要蓬松...
童颜针差异化的第一弹来了:艾维岚从源头拉开距离
做一个生动的比喻,世界上只有两家有资质生产面粉的企业,荷兰普拉克和中国圣博玛(www.e993.com)2024年11月2日。荷兰普拉克是面粉厂,生产少数几种面粉。而圣博玛面粉厂可以生产出各种低筋面粉、高筋面粉、特高筋粉。。。而且这些面粉的品质又是世界领先水平。同时圣博玛还是一家技术一流的面食工坊,能生产出各种饺子、面包、蛋糕等面食……...
「原创」做蛋糕面包到底用啥好?一招教你区分低筋中筋高筋面粉!
高筋粉颜色较深,它的蛋白质含量≥12.5%,蛋白质含量最高,制成的面点既轻柔又蓬松耐嚼。本身较有活性且光滑,手抓不易成团状,特点是筋道,延展性好和弹性高。所以它比较适合用于做面包、吐司以及酥皮类起酥点心。怎么样,现在小伙伴们是不是一目了然的就将这3种面粉区分开来了?好啦,今天小安就跟大家...
高筋面粉怎么变成低筋面粉,高筋面粉可以做蛋糕吗
高筋面粉是可以进行蛋糕制作的。但是高筋面粉只能制作水果蛋糕,因为它的韧性是比较大的,所以制作一般的蛋糕会对口感造成一定的影响,甚至会影响对食客的口感。高筋面粉,指蛋白质含量平均为13.5左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;因蛋白...
蛋糕用什么面粉做得 高筋面粉VS低筋面粉为什么发不起来
低筋面粉。如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话,建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的。低筋粉配制方法:可以用普通面粉和玉米淀粉按4:1的比例调和。如果想更低筋,再加点玉米淀粉也可以。高筋粉:蛋白质含量在10.5-13.5%,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面...
小麦粉属于高筋面粉还是低筋面粉 小麦粉可以做蛋糕吗
小麦粉是低筋面粉吗当然是低筋面粉,高筋的话它会标明的并且价格不一样!高筋粉、低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上,低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多,硬质小麦蛋白质含量高,一般用于生产高筋粉;软质小麦用于生产低筋粉。以下为分类:1、特...