11岁就开始蒸包子的我,从发面到调馅,详细讲解做法,家庭实用

经常蒸的包子,开盖后,容易变成死皮的,可以试试这个办法哦。我今天蒸的大,转成大火又蒸了30分钟。12,看,多松软的包子,不变形,不塌陷,还不死皮,白菜馅的包子,黑全麦面粉的皮,营养,够营养了,清淡不油腻,好吃不上火。值得一试哦。小贴士1,包子蒸出来如何不塌?和面时,讲究软,但也别太软。太软的话,如果...

包子好吃面发不好?3个技巧分享你,保证蒸出来的包子,又白又胖

技巧二:面发多的时间,在夏季一般是40到50分钟,冬季大约1个小时左右,面发好后,揉匀排气很重要,因为如果你排气排的越好,面食的内部组织就会越细腻,所以大家千万别忽略这一步。还有就是包子包好后,二次醒发也很重要,不要直接蒸,如果你直接蒸,那包子很可能不喧软哦!技巧三:调馅时记得顺时针搅拌,加老抽别加酱...

“冷冻馒头超过两天会长黄曲霉素”上热搜,网友不淡定了→

如果放在冰箱冷藏室保存,会出现淀粉回生老化的现象,存放时间越长,面食就越硬。比如新出锅的包子皮软、筋道,从冰箱冷藏室里拿出来蒸,就会感觉包子皮变厚,口感变硬。同时,淀粉回生老化不仅会让面食失去原有的品质,甚至可能引起食品品质劣变。这是因为在冷藏环境中,厌氧菌和霉菌更活跃。虽然这种变化在室温下也会发生...

中国十大包子,看着就让人流口水,看看是不是你餐桌上的常客

5.发面团送条扯成面剂20个，逐个包入酥面按扁，擀成牛舌形，然后裹成圆筒形状。两头回折叠为三层。用力要均匀。再按启擀成包子皮6.取包子皮包入馅心，捏成尖雀笼形的生坯，入笼上沸水锅，用旺火蒸约10分钟至熟即成

过年蒸包子,发面时除了酵母,多加这3样,蓬松暄软20分钟发满盆

蒸包子的关键,就是发面,面发得好,包子蓬松暄软好消化、易吸收,但是现在温度低,发面经常会经过很长时间,很多人嫌麻烦,就放弃蒸包子,而且发面看似简单,掌握不好技巧还发不好,经常会状况百出,不是面粉僵硬蒸熟后变成一团面疙瘩,就是发酵过度没筋性,有一股酸酸的味道,直接影响了包子的口感。如果你掌握了发面的诀...

蒸包子,不会发面吗?学个技巧,面发得又快又好,包子又软又暄

蒸包子,不会发面吗?学个窍门,面发得又快又好,包子又软又暄(www.e993.com)2024年11月27日。特殊时期不能出门,只能宅在家里,刚开始还是挺享受在家的日子,后来闲不住了,爱鼓捣美食反倒成了我的更大乐趣。而我家孩子最喜欢的就是吃包子,因此我家每周几乎都要做包子吃,各种各样的馅料都有,但是即将开春的季节,鲜嫩的韭菜正是好时节,再加上鸡蛋...

发面时加点它,十分钟就能发好面,蒸出的包子馒头又大又白又好吃

但是通常我们发面需要半个小时甚至更长的时间，这可不是现代忙碌中的年轻人能承受得起，今天就给大家分享一个发面的小技巧，只需要发面时加点它，十分钟就能发好面，蒸出的馒头包子特别有味。和面用温水。温度在28-30度之间最好。但很多朋友家里没食品用温度计怎么办？用手来感觉吧。别让你的手感觉出烫来就...

为什么一锅发面包子里,总有几个“死面”的?

其实造成这个现象的原因并不复杂。一般我们家里包包子,需要经过和面——发面——擀面皮——醒(饧)面——蒸包子,一共五个步骤。任何一个环节出问题,都有可能造成一锅包子都发不起来,变成死面包子。比如我们和面时,溶化酵母的水温太高,会把酵母烫死,面发不起来。再比如,如果包子皮擀得太薄,馅料中的水分会快速...

蒸包子、馒头到底用硬面还是软面?很多人做错了,难怪不香不松软

3.面像这样有很多蜂窝状、懒洋洋地躺在盆里就发好了,千万不要发的时间过长,时间久了,做出的馒头会有一股酸味,根据温度、湿度的不同,发面时间长短会有差异,一般在1个小时左右。4.发好的面团要排气揉匀,这一步很重要,要多揉一会儿,大约15分钟左右。然后分成大小均匀的小剂子,再把每个剂子揉搓四、五十下,细...

酵母粉发面做包子蒸馒头太慢?教你一个小妙招,20分钟就发满盆,包子...

第四步:面团发好后,会出现很多的蜂窝状,这样就说明面确实发好了。取出来轻轻地揉搓排气,面团揉搓时间不要太长,里面的空气排一下就可以了,揉搓时间久了会影响包子的柔软度。揉搓时间长的好处就是蒸出的包子会很白,但是个人感觉口感上会有所不同。揉成长条后揪成大小相同的剂子。