奶酥月饼|口感像曲奇,不用糖浆也不用枧水,做法真简单

那好吧,咱们今天就做一个不含水分的月饼,从皮到馅不加一滴水。它不是苏式月饼,也不是广式月饼,外皮酥松入口即化,内馅香甜酥脆,而做法比起传统的苏式、广式都更为简单。也有人叫它酥皮月饼,但我觉得可能会误以为是苏式月饼。我想应该叫它奶酥月饼,因为有着浓浓的奶香味,又非常的酥松,类似粘在面包表面的...

中秋节到了月饼在家也能做,不用枧水和转化糖浆,软糯香甜真好吃

月饼模具里面我们提前刷上食用油防粘,放入南瓜小面剂,我这款月饼模具是50克的,把模具放在油纸的上面,轻轻按压模具,我们的南瓜月饼生坯就完成了,是不是非常的简单步骤8:全部做好以后把月饼生坯摆入蒸锅里面,盖上盖子,水开以后转小火蒸15分钟,时间到以后再关火焖5分钟我们的南瓜月饼就完成了,一点都没有变色,...

古老的月饼也很潮

特别是翻毛月饼,轻轻一拍,薄如蝉翼的饼皮如鹅毛白雪般层层飘落,呈现中式意境的画面感。苏式月饼和广式月饼是当下的市场主流,前者的饼皮为酥皮,由水油皮和油酥层叠制作而成;后者的饼皮以糖浆、枧水、植物油和面粉制成,皮薄、柔软、油润,色泽金黄,口感细腻。近几年还兴起了冰皮、桃山皮和米皮。冰皮主要由糯米...

中秋节将至,学会做月饼再也不用买了,无添加更健康,啥馅都香!

第七步:做好的月饼放入烤盘中,喷上一层清水放入烤箱中200度烤5分钟定型,拿出刷上一层薄薄的蛋黄液。第八步:烤箱改成170度上下火继续烤大约15~20分钟,看着月饼上色可以了,拿出月饼晾凉。第九步:晾凉后的月饼会有跌硬,放入保鲜袋中密封回油后,外皮就会非常软了,回油的时间主要看糖浆的质量,大约1~3天不...

九月十七中秋节,传统月饼少不了,分享传统月饼制作,吃得放心!

枣泥月饼是一款流行了上百年的月饼,自己炒枣泥馅,做的月饼柔软好吃不腻人,没有防腐剂,健康又好吃,一起试试,只要注意2步,月饼不开裂不塌陷,一次就能成功,比买来的月饼好吃百倍。食材:面粉200克,奶粉15克,转化糖浆150克,玉米油50克,枧水2克。大红枣500克。

五仁月饼有哪五仁?为啥那么硬?里面的青红丝是啥做的?答案来了

现在也有一些厂家,会采用人工合成的色素来制作青红丝,这种青红丝虽然颜色更加鲜艳、口感更加浓郁,但也存在一定的安全隐患(www.e993.com)2024年11月14日。大家在购买五仁月饼时,一定要选择正规厂家生产的产品,以确保食品安全。五仁月饼的的硬度,可能会让一些人感到不太适应,但这正是它的特色之一。青红丝的加入,则为五仁月饼增添了一份独特的口感...

【佳节佳品】无需枧水、醒面,零失败超简单的巧克力月饼

Hello!我是月饼中最不拘一格的椰蓉蔓越莓巧克力月饼。浓郁巧克力香气,无需枧水,无需醒面,零失败超简单的一款月饼。“特别声明:以上作品内容(包括在内的视频、图片或音频)为凤凰网旗下自媒体平台“大风号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储空间服务。Notice:Thecontentabove(includingthevideos,pictures...

广式月饼超详细做法,不开裂不塌陷甜而不腻,学会再也不用买

这里还要说明一下月饼预拌粉不需要加入枧水,如果用中筋面粉或者低筋面粉,那么枧水不能少,100克中筋面粉加入1.5克枧水,枧水少了很难上色,枧水多了会有苦味。伍揉好的月饼饼皮要用保鲜膜覆盖着,松弛3小时以上,如果一次做了很多月饼饼皮可以放在冰箱冷藏着,一周内使用。

自制中秋月饼攻略来啦!用料健康、步骤详细、款式丰富,简直不能太...

4.月饼材料和模具准备好。5.转化糖浆、玉米油、枧水同入碗中,充分混合。6.倒入面粉,用刮刀混拌成不软不硬的面团。7.麦芽糖倒入坚果碎中;适量加些中筋面粉。8.戴上一次性手套,用手抓匀;麦芽糖除了调味,和面粉都有黏合的作用。9.皮馅比例2:8,馅料40克/个,皮子10克/个;馅料要用力捏揉成...